Crema di fagiolini

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Per 4 persone:
450 g fagiolini
40 g farina
70 g burro
2 bicchieri latte
75 cl brodo
prezzemolo
sale
noce moscata
crostini di pane
Preparazione
Lessare i fagiolini, insaporirli in met burro e passarli al setaccio. In una casseruola sciogliere
l'altro burro, unire il latte, la farina, il sale, la noce moscata e cuocere, mescolando, per circa 5 minuti.
Unire i fagiolini, cuocere per 10 minuti, versare il brodo e portare ad ebollizione. Cospargere di prezzemolo
tritato e servire con crostini di pane.
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