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Polpettine di maiale al forno

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Ricette: secondi piatti a base di carne INFORMAZIONI 2 persone 400 Kcal a porzione difficolt facile pronta in 1 ora ricetta light si pu mangiare fuori INGREDIENTI 3-4 rametti di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 300 g di macinato magro di suino sale fino 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 1 uovo pangrattato pepe 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva PREPARAZIONE Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato. Mettere in una ciotola il macinato. Unire un pizzico di sale, il Parmigiano, il trito di prezzemolo e aglio, l'uovo, un cucchiaio di pangrattato, una grattugiata di pepe ed amalgamare bene. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, unire altro pangrattato, fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo, che manipolato mantenga la forma. Formare delle polpette delle dimensioni di una noce, passarle nel pangrattato e schiacciarle leggermente, per fare in modo che cuociano in modo pi uniforme. Ungere una teglia da forno con 2 cucchiai d'olio, mettervi le polpette, rotolarle brevemente nel fondo di olio affinch ne assorbano appena un po' e cuocerle nel forno preriscaldato a 200 C per mezz'ora, girandole a met cottura. Regolare di sale e servire. Sono buone sia calde, sia tiepide. CONTORNO DI ABBINAMENTO IDEALE Insalata mista, insalata tricolore, contorni a base di carote, cipolle o peperoni. STAGIONE Ricetta per tutte le stagioni. AUTORE Realizzata da Barbara Farinelli. NOTE Una volta preparate, se avanzano, le polpette si possono conservare per un giorno in frigorifero. Sono ottime a temperatura ambiente, oppure brevemente riscaldate nel forno. www.lospicchiodaglio.it