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Zucchine tonde ripiene

Ultimamente non sto scrivendo molto, anche perch ho avuto pochissimo tempo per sperimentare nuove ricette. Oggi, invece, ho visto che in frigo avevo delle zucchine tonde che volevo fare ripiene, ed eccole qua:

Zucchina tonda ripiena

Prepararle facile e veloce, generalmente basta una zucchina per persona, per 4 persone occorrono: 4 zucchine tonde, 150 gr tonno sgocciolato, qualche cucchiaio di pangrattato 50 gr pecorino romano grattugiato un uovo olio e.v.o. sale e pepe q.b. Eliminate le calotte dalle zucchine, scavatele allinterno con uno scavino e conservatene la polpa. In abbondante acqua bollente salata, fate sbollentare le zucchine per un paio di minuti, dopodich scolatele facendo attenzione a non danneggiare le zucchine (potete scolarle con una schiumarola), infine lasciatele raffreddare. Tritate la polpa delle zucchine e, in una padella, scaldate due cucchiai di olio e.v.o. Fate soffriggere la polpa delle zucchine, salate e pepate. In una ciotola rompete con una forchetta il tonno, aggiungete la polpa di zucchine, il parmigiano e un uovo, amalgamate e aggiungete tanto pangrattato da ottenere un composto sodo (assaggiatelo, potrebbe essere necessario aggiustare il sale). Riempite le zucchine con il composto cos ottenuto e spolverizzatele di pangrattato, ungete una teglia e ponete le zucchine in maniera che rimangano in posa durante la cottura; infornate le zucchine a 180C per una mezzoretta, e comunque fino a quando non si sar formata la crosticina dorata. Questa ricetta si presta ad essere un gustosto antipasto o anche un piatto completo.

Spero vi piaccia! Buon appetito!