Baccal al forno: la ricetta per preparare il baccal al forno

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Baccal al forno
Difficolt: Dosi: per 4 persone Tempo: 170 minuti Note aggiuntive: + 12 ore di ammollo del baccal in acqua fredda Ingredienti: - 800 gr. di filetti di Baccal - 40 gr. di Acciughe sotto sale - 20 gr. di Capperi - 1 Cipolla - Olio extravergine d'oliva - 160 ml di Latte - 100 gr. di Parmigiano grattugiato - Farina q.b. - Sale - Prezzemolo Anche il baccal al forno una ricetta che varia in maniera significativa da regione a regione, con risultati sempre gustosi. Preparazione: Ammollate il baccal, tenendolo a bagno per una notte. Il giorno successivo, tagliatelo a pezzi pi o meno uguali e passatelo della farina. Ungete una teglia con lolio e disponeteci la cipolla tagliata finemente e i filetti di acciuga dissalati. Adagiate i filetti di baccal e distribuite i capperi, anchessi dissalati, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Coprite col latte e aggiustate di sale e pepe, senza esagerare. Coprite la teglia e cuocete in forno a temperatura minima per circa 3 ore, controllando di tanto in tanto che i filetti non si attacchino sul fondo. Accorgimenti: Regolatevi di sale tenendo presente che il baccal, nonostante sia stato una notte in ammollo, pu restare molto salato. Idee e varianti: Potete colorare questa ricetta di baccal al forno aggiungendo dei pomodorini tagliati a rondelle.

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18/12/2012 18.41