ISISTRO

NOME DEL VINO: ISISTRO

DENOMINAZIONE: IGT MAREMMA TOSCANA ROSSO

GRADO ALCOLICO: 14°

UVAGGIO: SYRAH

ANNATA: 2006

CONFEZIONAMENTO: CASSE DA 6 Bt. 0,750 Lt.

INCARTATE

BOTTIGLIE PRODOTTE: 1000

ANALISI SENSORIALE
Colore rosso rubino di bella profondità e con riflessi violacei. Intenso
e persistente nei profumi di piccola frutta rossa, mora di rovo e mir-
tillo, aroma di legno tostato e caffè. Ben delineata e costante è la nota
balsamica, gradevole la sfumatura di erbe aromatiche, con nota finale
di cioccolato amaro. Di corpo, gradevolmente fresco e di equilibrata
tannicità.

ABBINAMENTI
Si accompagna bene a primi e secondi piatti in cui primeggia l’uso delle
spezie, rosmarino, salvia, pepe, quali la zuppa di ceci, tonnarelli cacio e
pepe, maltagliati di farina di castagne con pomodori pachino e bottar-
ga, cacciatora di pollo, di lepre o di agnello. Da provare con i secondi
di pesce a carne grassa quali sgombro arrosto con le patate, trancio di
tonno alla griglia, anguilla.

DALLA VIGNA AL BICCHIERE

Selezione e diradamento per arrivare a produrre non pi � di 1 kg. di uva
per ceppo. Le uve vengono vendemmiate manualmente e immediato è
il loro trasferimento in cantina in cassette a basso volume onde evitare
fermentazioni anomale. Qui, attraverso la scelta dei grappoli migliori
sono sottoposte ad una ulteriore e accurata selezione e inizia il proces-
so di vinificazione. Durante il periodo della fermentazione, sempre a
temperatura controllata, il mosto è - secondo necessità - sottoposto a
più rimontaggi giornalieri o follature manuali. Dopo svinatura, il vino
matura per dodici mesi in acciaio, barrique e tonneau e conclude il suo
lungo percorso con l’affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia.

STAMPA
Vini díItalia 2007, Ed. Gambero Rosso Slow Food
I Vini d’Italia 2007/08, Ed. Le Guide de L’espresso
Guida ai Vini d’Italia Bio 2007/2008, Ed. Tecniche nuove
Annuario dei migliori vini italiani 2008, Ed. Luca Maroni