Ricetta Linguine gamberetti, zucchine e zafferano - Le Ricette di GialloZ... http://ricette.giallozafferano.it/Linguine-gamberetti-zucchine-e-zafferano...

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Mascia.gra ffieti Rustici due colori.
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preparate sono ideali anche nelle fresche serate estive; il tocco di giallo dato dallo zafferano, da una particolare nota di calore e allegria alle linguine.

salmonati

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Giallozafferano
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PREPARAZIONE

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Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva (1). Quando lo scalogno sar appassito aggiungere i gamberetti sgusciati (2) (anche surgelati), fateli asciugare qualche istante e poi unite il vino bianco (3);

una volta evaporato, aggiungete le zucchine a rondelle (4) e lo zafferano (5-6) (preventivamente sciolto in un poco di brodo di pesce).

Salate e fate appassire leggermente le zucchine, bagnandole con il brodo di pesce e facendo attenzione a non farle cuocere troppo, in modo da evitare che si spappolino; qualche istante prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna (7) e il prezzemolo tritato fine (8), facendo addensare leggermente il condimento. Nel frattempo cuocete al dente le linguine, scolatele e fatele saltare insieme nel tegame con gli altri ingredienti (9), aggiustando di pepe secondo i gusti.

CONSIGLIO
Per dare un ulteriore tocco di freschezza alle linguine gamberetti, zucchine e zafferano, potete guarnire il piatto utilizzando una fetta di zucchina infilzata con un ciuffetto di prezzemolo riccio. Se avete preso dei gamberetti freschi e li avete puliti voi, potete usare i gusci e le teste per preparare il brodo di pesce; in questo caso mettete il tutto nell'acqua e fate bollire con gli altri ingredienti (verdure e aromi) il tempo necessario per insaporirlo, e prima di unirlo alle zucchine filtratelo con un

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colino a maglie strette.

CURIOSIT

I gamberetti sono un ingrediente utilizzato molto spesso per preparazioni estive o afrodisiache; il sapore dolce e salato allo stesso tempo ne consente lutilizzo in moltissimi piatti. In questo caso laccoppiamento con le zucchine, generalmente dal sapore non troppo deciso, crea un piatto decisamente singolare, saporito e allo stesso tempo delicato.

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Ricetta cucinata da

Sonia Peronaci
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Dada ha scritto: ( 1 sett. fa )

grazie mille Sonia!!!le tue ricette sono incredibili!!

69

Gioved 22 Dicembre 2011 Alle 20:08 alle 20:46 - rispondi

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30/12/2011 21:43

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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 sett. fa )
@dada: dovrai aggiungere la panna dopo!
Gioved 22 Dicembre 2011 Alle 16:04 alle 16:24 - rispondi

68

Dada ha scritto: ( 1 sett. fa )

scusate per favore qlc mi potrebbe rispondere??

67

Gioved 22 Dicembre 2011 Alle 15:03 alle 15:30 - rispondi

Giuliano ha scritto: ( 1 sett. fa )

GRATTUGGIA UNA BUCCIA DI LIMONE E SE VUOI PUOI SERVILO CON CACIORICOTTA DI CAPRA O QUALCOSA DI SIMILE.CIAO

66

Mercoled 21 Dicembre 2011 Alle 15:03 alle 15:28 - rispondi

Silvia ha scritto: ( 2 sett fa )

vorrei fare questa ricetta per la vigilia di Natale ma non posso usare la panna per problemi di intolleranza, posso anche non usarla? Viene bene lo stesso la ricetta?

65

Luned 19 Dicembre 2011 Alle 15:03 alle 15:27 - rispondi

Dada ha scritto: ( 2 sett fa )

64

ho fatto e rifatto pi volte questo primo...sempre un successone!voglio portarlo dai miei suoceri la vigilia di Natale ma ho paura che si secchino sia le zucchine che i gamberi(ovviamente le linguine le cuocerei da loro)come posso fare???
Sabato 17 Dicembre 2011 Alle 22:10 alle 22:59 - rispondi

Mary ha scritto: ( 2 sett fa )

Ricetta provata alcune volte e piaciuta in famiglia. Vorrei per trovare un ingrediente da aggiungere che le dia quel tocco di carattere in pi ...

63

Sabato 17 Dicembre 2011 Alle 16:04 alle 16:06 - rispondi

Annarita ha scritto: ( 2 mesi fa )

ottima questa ricetta il mio cavallo di battaglia la faccio da anni e cn tutti i formati di pasta...buona buona buonaaaa

62

Sabato 05 Novembre 2011 Alle 18:06 alle 18:12 - rispondi

Nicola ha scritto: ( 4 mesi fa )

61

io penso per la mia piccola esperienza sia in italia che all'estero la panna copre troppo il gusto del pesce ,sarebbe piu' opportuno mettere il brandy e allungare con brodo di pesce !!!!! gustibus
Sabato 24 Settembre 2011 Alle 14:02 alle 14:23 - rispondi

Cristina ha scritto: ( 6 mesi fa )

gnammi gnammi!! che fame..le foto sono invitanti!!

60

Domenica 17 Luglio 2011 Alle 09:09 alle 09:32 - rispondi

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30/12/2011 21:43

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