Fior di mais

Ingredienti:
250 ml di latte vegetale (ho usato quello di soya)
250 ml di acqua più 1 tazzina da caffé e 1/2 per sciogliere l’agar agar
125 g di farina di mais bianco per polenta istantanea
1 cucchiaino di sale
1 vasetto di yogurth di soya
1 cucchiaio di panna veg (ho usato quella di soya)
1 cucchiaio e 1/2 di aceto di mele
2 cucchiaini di agar agar
olio evo o di semi per ungere lo stampo
Fiordimais
Procedimento:
Versate il latte vegetale e l’acqua in una pentola, salate, rimestate con cura e
portate il liquido ad ebollizione. Dopo di che, abbassate la fiamma del fornello al
minimo, unite la farina di mais e mescolate bene per 3 minuti, o comunque fino a
quando il composto avrà raggiunto la consistenza soda, ma ancora malleabile, di
un purè di patate. A questo punto, unite l’aceto, la panna, lo yogurth di soya –
amalgamando bene il tutto delicatamente – e per ultimo l’agar agar
precedentemente disciolto in 1 tazzina e 1/2 d’acqua fredda. Dopo 2 minuti (non
di più!), durante i quali avrete cura di girare velocemente e continuamente la
miscela formaggiosa, spegnete il fornello e travasatela in uno stampo appena
unto d’olio, che andrà messo in frigo, a solidificare, per 1 notte intera. Ecco la
farina che ho usato.Farina
Come vedrete, è di facile impiego e potrete anche usarla per fare la polenta o per
impanare… Qui sotto, invece, ecco un esempio di panino al mais e semi di
girasole (il mio preferito :-D) farcito col fior di mais, che potrete arricchire con
una salsa al pomodoro e peperoncino, oppure alla cipolla (tutte vegan compatibili
naturalmente!) o come più vi suggerisce la vostra fantasia! :mrgreen:. panino1
Le fette del fior di mais si manterranno belle sode e potrete tagliarle anche sottili!