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Ricette di antipasti light Ecco alcune ricette di antipasti light. 1. PEPERONI MOLICA E CAPPERI (72 Kcal) 2.

CRUDITA CON MELAGRANA (90 Kcal) 3. TARTARA DI ZUCCHINE E ASPARAGI (94 Kcal) PEPERONI MOLICA E CAPPERI (72 Kcal) Ingredienti: 600 gr di peperoni, 40 gr di mollica di pane raffermo, 1 cucchiaio di capperi, origano, 30 gr di pecorino grattugiato, sale, olio extravergine doliva. Procedimento: Lavare i peperoni e tagliarli in 4 parti. Grigliarli poi unire i capperi, la mollica e lorigano, salare e condire con lolio. Spolverare con il pecorino. CRUDITA CON MELAGRANA (90 Kcal) Ingredienti: 200 gr di funghi coltivati, 1 cuore di sedano bianco, 150 gr foglie di lattuga, 16 olive verdi, 1 cucchiaino di capperi, 1/2 melagrana, 1 limone, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Procedimento: Pulire il sedano e la lattuga e tagliarli a listarelle. Dividere a met le olive e sgranare la melagrana. Pulire i funghi e affettarli. Mescolare tutte le verdure condire con una salsina ottenuta con lolio, il sale, il pepe e il succo di limone mescolati. TARTARA DI ZUCCHINE E ASPARAGI (94 Kcal) Ingredienti: 200 gr di zucchine, 1 mazzetto di asparagi, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, erba cipollina, sale, pepe, olio extravergine doliva. Procedimento: In una ciotola emulsionare lolio con laceto, il sale e un po di pepe. Lavare le zucchine e tagliarle in piccoli cubetti. Allo stesso modo pulire gli asparagi e tagliarli a dadini. Scottare le verdure in acqua bollente salata per 2 minuti poi raffreddare. Condirle con la salsa preparata. Ricette di primi piatti light Ecco una sezione dedicate alle ricette di primi piatti gustosi ma leggeri. 1. MINESTRA MULTICOLORE (147 Kcal) 2. ORZOTTO DI PRIMAVERA (330 Kcal) 3. SPAGHETTI AI FIORI DI ZUCCHINA (390 Kcal) MINESTRA MULTICOLORE (147 Kcal) Ingredienti: 800 gr di verdure miste di stagione (carote, sedano, patate, zucchine, cavolfiore, piselli ecc...), 2 tazze di riso integrale, prezzemolo, 2 cucchiai di olio extravergine doliva, sale. Procedimento: Lavare e tagliare a cubetti le verdure e metterle in una casseruola. Aggiungere il riso e coprire con acqua fredda. Portare ad ebollizione e cuocere per 40 min fino a quando sar ben cotto. Salare, aggiungere il prezzemolo tritato e lolio a crudo.

ORZOTTO DI PRIMAVERA (330 Kcal) Ingredienti: 200 gr di orzo perlato, 150 gr piselli, 500 gr di asparagi, 1 cipollotto, 20 gr di mandorle sgusciate, 750 ml di brodo di verdure, 4 cucchiai di olio extravergine doliva. Procedimento: Tostare le mandorle in forno a 200C per 4-5 min e tritarle. Lavare gli asparagi e togliere la parte dura del gambo, tagliarli a pezzetti. Pulire il cipollotto a affettarlo finemente. In una casseruola rosolare il cipollotto con lolio, versarvi lorzo e tostarlo leggermente, mescolando. Aggiungere il brodo bollente, un mestolino alla volta, come per il risotto e cuocere per 20 min. Aggiungere gli asparagi e i piselli e continuare la cottura fino a quando lorzo cotto. Incorporare le mandorle tritate poi servire. SPAGHETTI AI FIORI DI ZUCCHINA (390 Kcal) Ingredienti per le tagliatelle: 320 gr di spaghetti integrali, 20 fiori di zucchina, 200 gr di pomodoro, 2 cipollotti, 2 cucchiai di olio extravergine doliva, sale. Procedimento: Lavare i fiori di zucchina e tagliarli a listarelle, lavare e tagliare a fettine i pomodori e i cipollotti. Mettere in una casseruola con lolio e soffriggere. A parte lessare gli spaghetti poi unire al sugo e servire. Ricette di secondi piatti light Ecco alcune ricette di secondi piatti adatti a chi segue un regime ipocolarico ma non vuole rinunciare al sapore. 1. 2. 3. 4. SOGLIOLA AL CARTOCCIO CON VERDURE (290 Kcal) BOCCONCINI DI POLLO AROMATICO (260 Kcal) CRESPELLE ALLE VERDURE (210 Kcal) QUADROTTI DI PANELLA CON PORRI SALTATI (310 Kcal)

SOGLIOLA AL CARTOCCIO CON VERDURE (290 Kcal) Ingredienti (per 4 persone): 2 sogliole grandi, verdure miste a piacere (patate, carote, zucchine, broccoli, piselli ecc...), erbe aromatiche miste, 1 cucchiaio di olio extravergine doliva, sale. Procedimento: Pulire le sogliole, lavare le verdure e tagliarle a dadini. Insaporire il pesce con le erbe aromatiche e porre ogni pesce in un cartoccio di carta da forno insieme alle verdure e a mezzo cucchiaio di olio. Chiudere accuratamente il cartoccio e porre in forno a 180C per 20 min. BOCCONCINI DI POLLO AROMATICO (260 Kcal) Ingredienti (per 4 persone): 1 petto di pollo biologico, 1 bustina di zafferano, 1 porro, 1 finocchio, mezzo bicchiere di vino bianco, una manciata di semi di sesamo tostati, 1 cucchiaio di olio extravergine doliva, sale. Procedimento: Cuocere il finocchio a vapore e condire con lolio e i semi di sesamo. Tagliare il pollo e il porro in piccoli pezzetti e rosolarli in pentola con olio per qualche minuto. Aggiungere il vino e lasciare evaporare. Aggiungere lo zafferano sciolto in un poco di acqua e cucinare fino a cottura del pollo. Servire guarnendo il piatto con i finocchi.

CRESPELLE ALLE VERDURE (210 Kcal) Ingredienti: 4 cucchiai colmi di farina, un bicchiere di latte di soia, 2 uova, sale. Per il ripieno: 300 gr di verdure miste di stagione, aromi misti o sale aromatizzato, olio extravergine di oliva. Procedimento: Preparare la pastella per le crespelle con la farina, il latte di soia, le uova e il sale poi lasciare riposare per 2 ore. Lavare le verdure e tagliarle a cubetti. Cuocerle in padella con poco olio aggiungendo gli aromi o il sale aromatizzato (volendo anche spezie come quelle da cous cous). Cuocere 8 crespelle in una pentola antiaderente, poi farcirle con il ripieno di verdure. Arrotolare e servire. QUADROTTI DI PANELLA CON PORRI SALTATI (310 Kcal) Ingredienti: 80 gr di farina di ceci, 3 porri, 1 cucchiaio di aceto balsamico o salsa di soia, olio extravergine di oliva. Procedimento: Preparare una polenta (panella) con la farina di ceci e 250 ml di acqua leggermente salata. Una volta cotta distribuire la polenta su un tagliere tenendo uno spessore di circa 1 cm. Lasciare raffreddare poi tagliare a cubetti. Pulire i porri e tagliarli a listarelle. Soffriggere in padella con poco olio ed aggiungere laceto balsamico o la salsa di soia. A fine cottura aggiungere i quadretti di panella, saltare per qualche minuto e servire.. Ricette di dolci light Sei a dieta, vuoi perdere qualche chilo ma non riesci a rinunciare al dolce? Ecco qualche suggerimento "dolce" che contiene poche calorie. 1. PERE AL GELATO (190 Kcal) 2. PANDOLCE ALLE MELE VERDI (250 Kcal) PERE AL GELATO (190 Kcal) Ingredienti: 4 pere Kaiser , 150 gr di gelato di allo yogurt, 100 gr di confettura di mirtilli, 2 scorze di limone. Procedimento: Lavare ed asciugare le pere senza sbucciarle e porle in una pirofila da forno. Versarvi 1 lt di acqua, le scorze di limone e cuocere a 180C per 20 minuti, girandole ogni tanto. Scolarle e lasciare raffreddare. Tagliarle a met e togliere il torsolo. Riempirle con il gelato e decorare con la confettura. Guarnire a piacere con foglie di menta. PANDOLCE ALLE MELE VERDI (250 Kcal) Ingredienti: 2 mele verdi, il succo di 1 limone, 100 ml olio di girasole biologico, 40 gr zucchero di canna, 60 gr di miele, 3 uova, 300 gr di farina semintegrale, lievito per dolci o cremortartaro. Procedimento: Lavare e sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e spruzzarle con il succo di limone perch non anneriscano. Mescolare insieme tutti gli altri in gradienti poi unire le mele. Porre in uno stampo a cassetta e cuocere in forno a 180C per circa 1 ora.