Acciughe condite

Ingredienti
 Acciughe salate quante se ne vuole
 Olio d’oliva
 Un po’ d’origano, meglio se fresco
 Qualche spicchio d’aglio
 Un po’ di prezzemolo
 Un po’ di peperoncino, meglio se macinato
 Succo di limone
 Pane casareccio

Preparazione
- Triturare l’aglio, il prezzemolo e, se non già macinato, il peperoncino.
- Emulsionare olio di oliva e succo di limone in buona quantità, nella proporzione,
rispettivamente, di 60 % e 40 %.
- Aggiungere l’aglio, il prezzemolo, il peperoncino e l’origano.
- Squamare le acciughe e privarle della testa, della parte finale della coda e, aprendole in
due, della spina centrale.
- Dissalarle in acqua con un po’ di scorza di limone per c. 30 m..
- Dopo averle scolate, lasciare insaporire le acciughe nel preparato per non meno di 1 ora,
immergendole completamente.
- Tagliare e abbrustolire il pane.
- Servire sulle fette di pane appena abbrustolito.