17/09/21, 10:55 Chiarapassion

Parmigiana di zucca
La ricetta veloce per fare la parmigiana di zucca con fette di zucca cruda senza grigliare o friggere, una
parmigiana di zucca buonissima, morbida e filante.

Tempo di Tempo di cottura

Porzioni
preparazione
40 minuti
6-8 persone 10 minuti

Ingredienti
1 Kg di
zucca (peso con buccia)
400 g di
mozzarella fior di latte o provola

farina
150 g di
prosciutto cotto

olio extra vergine di oliva

parmigiano reggiano q.b.

pangrattato q.b.

timo prezzemolo o rosmarino

sale

Istruzioni

1. Pulite la zucca dai semi, togliete la buccia e tagliatela con un coltello a fette sottili (massimo 5
mm). Infarinatele leggermente.

2. Spennellate una teglia con un po' di olio, fate uno strato di zucca, cospargete con parmigiano,
prosciutto cotto, mozzarella a fettine, filo di olio e pizzico di sale. Procedete in questo modo fino a
terminare tutti gli ingredienti. Io ho fatto 4 strati ed ho usato una teglia 20x30 cm.
Terminate con
fette di zucca, parmigiano, una spolverata di pangrattato, olio, aggiustate di sale, una spolverata
di pepe e profumate con timo e prezzemolo.
Infornate in forno preriscaldato a 200° per 20
minuti, coprendo con foglio di carta forno bagnato e ben strizzato (in alternativa carta alluminio).
Scoprite e proseguite la cottura per altri 20 minuti fino a quando non si forma una bella
crosticina. Fate intiepidire e servite. E' ottima sia calda che a temperatura ambiente.

Recipe Notes

Potete sostituire la mozzarella con formaggio filante ed il prosciutto cotto con speck.
Potete prepararla anche con largo anticipo, più riposa e più diventa buona.
Potete congelarla da cotta, scongelarla lentamente in frigo e poi riscaldarla in microonde o forno
caldo.
Io come qualità di zucca uso la Moscata di Provenza che è più compatta e soda ma potete
utilizzare la vostra qualità preferita.

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