Tutte le ricette sono per 4 persone

Occhi di Lupo all’Amatriciana con battuto d’uova

400g occhi di lupo “Leonessa”, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva “Leonessa”, 50g burro, 100g
pancetta, 30g parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai di pecorino, 2 uova, 1 barattolino di
pomodorini di collina “Leonessa” da 400g, sale, pepe macinato fresco, basilico qb

Paccheri con pescatrice e pomodori freschi

400g paccheri “Leonessa”, una Pescatrice da 500g ca, 8 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai
di olio extravergine d’oliva “Leonessa”, prezzemolo qb

Agnolotti ripieni di ricotta con pomodorini de Vesuvio e scampi

500g agnolotti di magro “Leonessa”, 4 scampi freschi, 8 pomodorini del Vesuvio, 4 cucchiai di olio
extraverdine d’oliva “Leonessa”, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo qb, basilico, qb

Trofiette con porcini, salsiccia e pomodori freschi

500g trofie “Leonessa”, 1 salsiccia da 200g ca., 100g porcini freschi, 4/6 pomodorini, 4 cucchiai di
olio extravergine d’oliva “Leonessa”, 1 noce di burro, 1 spicchio d’aglio, mezza cipolla,
prezzemolo qb, basilico qb, pepe qb, 30g parmigiano reggiano, 20g pecorino

Tagliatelle rossa e nera con vongole e pomodorini freschi

300g tagliatelle rosse e nere “Leonessa”, 500g vongole veraci, 6/8 pomodorini, 4 cucchiai di olio
extravergine d’oliva “Leonessa”, 1 spicchio d’aglio, mezzo peperoncino, prezzemolo qb, basilico
qb

Maccheroncino rigato con speck, carciofi e pomodori

400g maccheroncini “Leonessa”, 70g speck, 2 carciofi, 4 pomodorini, 4 cucchiai di olio
extravergine d’oliva “Leonessa”, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo qb, basilico qb

Spaghettino alla chitarra con olive, capperi, nocciole e acciughe salate

400g spaghetti alla chitarra freschi “Leonessa”, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio d’oliva
“Leonessa”, 100g olive nere, 30g capperi, 30g acciughe salate, 30g nocciole, 1 peperonicino, pepe,
prezzemolo qb, 50g pecorino a scaglie

Cazzarelli abruzzesi con cozze, pomodorini e fagioli cannellini

400g cazzarelli abruzzesi “Leonessa”, 1kg cozze, 200g fagioli cannellini già cotti, 4 cucchiai di olio
extravergine d’oliva “Leonessa”, 1 spicchio d’aglio, basilico qb, prezzemolo qb, 1 peperoncino

Saccottini colorati alla boscaiola

500g saccottini colorati “Leonessa”, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva “Leonessa”, 30g burro,
1 spicchio d’aglio, 50g piselli, 3 funghi champignon, 1 fungo porcino, 4 pomodorini, 50g pecorino,
prezzemolo qb, basilico qb

Mafaldine con patate, pancetta e provola

400g mafaldine “Leonessa”, 100g pancetta, 150g provola fresca, 80g parmigiano reggiano,
prezzemolo qb, basilico qb, 200g. patate già pelate, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
“Leonessa”, 1 spicchio d’aglio, poco pepe, 1 noce di burro

Gnocchi ripieni e melanzane grigliate

1kg gnocchi ripieni di mozzarella “Leonessa”, 2 melanzane tonde, 600g pomodorini, 4 cucchiai di
olio extravergine d’oliva “Leonessa”, 1 spicchio d’aglio, parmigiano reggiano, basilico qb
Agnolotti ripieni di ricotta sarda con pomodorini, melanzane grigliate e pecorino sardo
500g agnolotti ripieni di ricotta sarda “Leonessa”, 1 melanzana, 2 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 5
cucchiai di olio extravergine d’oliva “Leonessa”, 50g pecorino sardo in scaglie, prezzemolo qb,
basilico qb

Fusilli caserecci con seppie, zucca e peperoncino

500g fusilli caserecci “Leonessa”, 200g seppie già pulite, 100g zucca, 4 cucchiai di olio
extravergine d’oliva “Leonessa”, 1 peperoncino, prezzemolo qb, basilico qb

Gnocchi verdi ripieni ai 4 formaggi con porcini, pomodorini e scaglie di pecorino

800g di gnocchi verdi ripieni ai 4 formaggi “Leonessa”, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
“Leonessa”, 1 noce di burro, 100g funghi porcini, 4 pomodorini, prezzemolo qb, basilico qb, 40g
pecorino in scaglie

Trenette cacio e pepe in brodetto di frutti di mare

400g trenette fresche “Leonessa”, 600g frutti di mare misti (tartufi, cozze pulite, lupini e vongole),
40g parmigiano reggiano, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva “Leonessa”, 1 scalogno,
prezzemolo qb, pepe

Strozzapreti lardiati e cime di rape

500g strozzapreti “Leonessa”, 200g cime di rape sbollentate, 50g lardo di colonnata tagliato a
dadini, 4 fettine lardo di colonnata per la decorazione, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
“Leonessa”, 1 scalogno, formaggio pecorino, pepe