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Luca Rossetto
Dipartimento Tesaf (1 stecca, 3° piano – Economia)
Tel. 049 8272742
email luca.rossetto@unipd.it
Internet:
Moodle platform
▪ Il corso si propone di introdurre gli studenti alle tematiche del marketing e delle filiere
agroalimentari. Lo studio del marketing mira a far acquisire conoscenze sul
comportamento del consumatore e sulle strategie adottate dalle imprese lungo le filiere
agroalimentari, dalla produzione della materia prima fino alla distribuzione finale passando
per la trasformazione industriale.
Conoscenze di base
▪ Per seguire il corso è necessario avere conoscenze su:
▪ Microeconomia
▪ Teoria del consumatore: utilità e preferenze, domanda, prezzo, reddito, elasticità,
rendita
▪ Teoria del produttore: analisi dei costi di breve periodo (ottimo livello produttivo, prezzo
di entrata e di fuga, curva di offerta); economie di scala e di scopo
▪ Teoria dei mercati: libera concorrenza, concorrenza monopolistica, oligopolio e
monopolio
▪ CL Triennale STAL
▪ Normativa e mercati dei prodotti agroalimentari
▪ CL SCGR
▪ Istituzioni di economia politica
▪ CL SIA
▪ Principi di economia agroalimentare; Economia dei mercati dei prodotti
agroalimentari
Programma – Marketing intro (max 8 ore)
▪ Il marketing agroalimentare
▪ Marketing strategico e operativo, reattivo e proattivo
▪ Orientamenti al marketing
▪ Il marketing 4.0
▪ Analisi ambientale (swot analysis)
▪ Marketing e responsabilità
▪ Il contesto competitivo
▪ Competitività e concorrenza
▪ Vantaggio competitivo
▪ Ambiente competitivo
▪ Informazione e claims
▪ Alimenti e origine
▪ Filiere e distribuzione
▪ I flussi lungo le filiere
▪ Potere di mercato
▪ Funzione e costi dell'intermediazione.
▪ Lunghezza ed efficienza dei canali dei canali distributivi
▪ Trasmissione del prezzo (prezzi flessibili e prezzi vischiosi).
▪ Cenni di supply chain management (filiere pull e push).
▪ Cooperazione e integrazione nelle filiere.
▪ Catena del valore e margini distributivi
▪ Distribuzione e dettaglio
▪ La vendita diretta e le filiere corte
▪ Il dettaglio moderno e specializzato
▪ La ristorazione
▪ Il travel retailing
▪ Trade retail e merchandising
▪ Il mercato estero (export)
Luca Rossetto
Tel. 049 - 8272742
Dip. Territorio e Sistemi Agroforestali
terzo piano, area Economica (parte centrale)
Ricevimento: mercoledì 11.00-12.30 (o su appuntamento via email)
Email: luca.rossetto@unipd.it
(per qualsiasi contatto usare l'account ufficiale @studenti.unipd.it)
▪ Testi principale
▪ Gregori M., Galletto G., Malorgio M., Pomarici E., Rossetto L., (2017). Il Marketing del Vino. Edides.
▪ Altri Testi:
▪ Lambin J. J., 2016, Market-Driven Management, VII edition, McGraw Hill.
▪ Kotler P., Armstrong G., Ancarani F., Contabile M., 2015. Principi di Marketing, 15a edizione, Pearson.
▪ Messori F., Ferretti F., Economia del mercato agroalimentare, Edagricole, 2010.
▪ Sodano V., Sassi M., Marchini A., Economia agroalimentare: mercati e politiche, McGraw Hill, 2010.
Modalità di esame:
▪ Durante il corso: prova scritta
▪ Appelli ufficiali: esame scritto
▪ La prova consiste in una serie di quesiti del tipo “vero o falso”. Ogni quesito è consiste in un’affermazione e lo
studente deve: 1) rispondere VERO/FALSO per dire se l'affermazione è vera o falsa; 2) fornire una breve
spiegazione anche con l'ausilio di grafici, schemi ovvero con delle dimostrazioni numeriche (fac-simile su
moodle)
Websites (data/reports)
▪ Istat, Istituto Superiore di Statistica, statistiche sulle produzioni agricole e sull'industria (www.istat.it), data on
farms and food industry
▪ Ex Inea (ora Crea), Istituto Nazionale di Economia Agraria (http://www.crea.gov.it/ ), data and reports on
agriculture and policy
▪ Ismea, Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare, data and reports on production, consumption,
prices of agricultural and food productions (web.ismea.it)
▪ Clal, informazioni e analisi sul settore lattiero-caseario (www.clal.it)
▪ Sinab, Sistema Informativo Nazionale per l'Agricoltura Biologica, data on organic agricultural productions
(www.sinab.it)
▪ Mipaaf, Ministero della Politiche Agricole Alimentari e forestali (www.politicheagricole.it ), Italian Minister of
Agricolturle
▪ Qualivita, Fondazione per la protezione e la valorizzazione dei prodotti agroalimentari di qualità, data on
geographical indications (www.qualivita.it )
▪ OIV, Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino, wines: area, production, consumption
(www.oiv.int)
▪ Federdoc, Confederazione Nazionale dei Consorzi Volontari per la Tutela delle Denominazioni dei Vini
Italiani, data on geographical indications wines (www.federdoc.it )
▪ Federalimentare, Federazione Italiana dell'Industria Alimentare, report on food industry
(www.federalimentare.it )
▪ European Commission for Agriculture & Rural Development, news reports data on agriculture and policy
(https://ec.europa.eu/agriculture/index_it )
▪ Eurostat, database on macro data (agriculture, food, ecc) on Eu countries (http://ec.europa.eu/eurostat )
▪ USDA, US Department of Agriculture, data and reports. Database (
https://apps.fas.usda.gov/psdonline/app/index.html#/app/home )
▪ The World Bank, macro data on world and countries (www.worldbank.org/ )
▪ Australian Bureau of Agricultural and Resource Economics and Sciences, data and reports on agricultural
products around the world (www.agriculture.gov.au/abares )