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ELENCO DELLE RICETTE CHE HANNO PARTECIPATO AL CONTEST:

1- Rana pescatrice e ratatouille ……………………………………………………………………………………….. pag. 3

2- Kartoffelsalat – insalata delicata di patate …………………………………………………………………… pag. 4
3- Gnocchetti al curry ………………………………………………………………………………………………………. pag. 5
4- Le mignolate siciliane…………………………………………………………………………………………………… pag. 6
5- Biscotti di frolla montata alle nocciole e pistacchi ……………………………………………………….. pag. 7
6- Kipferl alla vaniglia ………………………………………………………………………………………………………. pag. 8
7- Biscotti di Natale …………………………………………………………………………………………………………. pag. 9
8- Kourabiedes ……………………………………………………………………………………………………………….. pag. 10
9- Plum Pudding ……………………………………………………………………………………………………………… pag. 11
10- Pan’e Sapa …………………………………………………………………………………………………………………… pag. 13
11- Lemon meltaways all’olio …………………………………………………………………………………………… pag. 14
12- Torre di Grana…Padano ………………………………………………………………………………………………. pag. 15
13- Pupazzo di neve – biscottini natalizi …………………………………………………………………………….. pag. 16
14- Biscotti per l’albero di pan di zenzero ………………………………………………………………………….. pag. 17
15- Biscotti natalizi decorati con glassa all’acqua ………………………………………………………………. pag. 18
16- Sweet potatoes …………………………………………………………………………………………………………… pag. 19
17- Zeppoline al miele ……………………………………………………………………………………………………….. pag. 20
18- Dolcini di mandorla …………………………………………………………………………………………………….. pag. 21
19- Biscotti di Natale alle mandorle e noci decorati ………………………………………………………….. pag. 22
20- Gingerbread boys ……………………………………………………………………………………………………….. pag. 23
21- Stelle con confettura di fragole …………………………………………………………………………………… pag. 24
22- Karjalanpaisti – Spezzatino Careliano ………………………………………………………………………….. pag. 25
23- Biscotti natalizi …………………………………………………………………………………………………………….. pag. 26
24- Mini crostatine alla marmellata amara di arance ………………………………………………………….pag. 27
25- Regalando biscottini …………………………………………………………………………………………………….. pag. 28
26- Dominosteine – Dolcetti austriaci ………………………………………………………………………………… pag. 29
27- Coniglio a modo mio ……………………………………………………………………………………………………. pag. 30
28- Muffins al cocco con gocce di cioccolato ……………………………………………………………………… pag. 31
29- Pain d’epices ……………………………………………………………………………………………………………….. pag. 32
30- Kugelhopf ……………………………………………………………………………………………………………………. pag. 33
31- Le tigelle ……………………………………………………………………………………………………………………… pag. 34
32- Espresso Snowcaps ……………………………………………………………………………………………………… pag. 35
33- Baci di cioccolato …………………………………………………………………………………………………………. pag. 36
34- Muffin alle pere …………………………………………………………………………………………………………… pag. 37
35- Christstollen ………………………………………………………………………………………………………………… pag. 38

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RANA PESCATRICE E RATATOUILLE

http://senzasaleinzucca.blogspot.com/2010/11/tanto-va-la-rana-al-largoche-finisce-in.html

La ricetta è semplicissima: pulite il pesce dalla pelle, tagliate la lisca centrale e dai due filetti ricavate dei
bocconcini abbastanza grandi.

Poneteli sulla vaporiera già calda e cuoceteli per circa 10/15 minuti (saggiate la morbidezza del pesce con la
forchetta).

Appena pronti non resta che mettere su piatto la ratatouile ed adagiarvi sopra il pesce, che non ho neppure
salato!

Era burro allo stato puro!!! E quel sapore delle verdure...meraviglioso!

Questa ricetta unisce il pesce cucinato in maniera semplice, come spesso accadeva nelle tavole natalizie dei
nostri pescatori, ed una ricetta tipica francese, chiamata anche ragù di verdure, anch'essa di umili origini,
ma saporitissima per l'aggiunta delle prelibate erbe di provenza.
Ricordiamoci che il Natale è per tutti e non significa necessariamente opulenza...

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KARTOFFELSALAT – INSALATA DELICATA DI PATATE

http://orchidea2002.giallozafferano.it/kartoffelsalat-insalata-delicata-di-patate/

É un piatto gustoso, ma anche un pó calorico. Per questo quando io faccio quest’insalata uso la maionese
light e mangio l’insata non come contorno, ma come piatto unico.
I tedeschi la mangiano accompagnata da Würstel e …birra naturalmente.
Questa insalata viene variata anche da altri ingredienti, ma é questione di gusti. Molte ricette di questa
contengono anche le uova sode, il prosciutto e i cetrioli.
Ma bando alle chiacchiere….vi consiglio di provarla, é troppo buona.
Tra tutte le ricette tedesche che conosco, questa é la mia preferita…e anche dalla mia famiglia.
Ed eccovi gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

1 kg di patate novelle
100 ml di brodo di verdure
250 gr di maionese, anche light
30 ml di essenza di aceto bianco
1 cipolla
sale e pepe q. b.
erba cipollina fresca

Opzione ingredienti

uova sode a fettine

prosciutto cotto a cubetti
cetriolini sott’acqua/aceto a cubetti

Procedimento

Pulire le patate e cuocerle, ma non troppo morbidi. Sbucciare le patate quando sono ancora calde e lasciare
raffreddare. Tagliarle a fette. Tagliare la cipolla a fettine sottili e l’erbe cipollina.
Preparare la salsa: in un’insalatiera mettere la maionese, aggiungere l’essenza di aceto e mescolare bene
con una frusta. Aggiungere pian piano il brodo di verdure fino a quando la salsa diventi una via di mezzo tra
liquido e denso. Aggiustare di sale e pepe. A questo punto aggiungere le patate affettate e l’erba cipollina.
Servire come contorno o come piatto unico.

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GNOCCHETTI AL CURRY

http://orchidea2002.giallozafferano.it/gnocchetti-al-curry/

Ingredienti per 4 persone

400 gr di Gnocchetti
1 pezzetto di burro
1/2 cipolla
alio liofilizzato q.b.
200 gr di pisellini surgelati
3 fette di prosciutto cotto
1 cucchiaio di Curry
1/2 cucchiaio di maizena
250 ml di panna fresca
sale
pepe bianco
foglie di mentina fresca

Procedimento

In una padella mettere un pezzetto di burro e rosolargli dentro 1/2 cipolla a dadini, aggiungere il prosciutto
a pezzetti e quando sará croccante aggiungere i pisellini e spolverare con l’alio liofilizzato, farli cuocere un
pó. Aggiungere la panna, il sale e il curry, tanto quanto cé ne vorrá per aver un colorito arancione chiaro.
Aggiungere la maizena e far restringere il sugo facendolo cuocere per un pó.

Intanto scolare gli Gnocchetti ed aggingerli in padella, amalgamare per bene e eventualmente aggiustare
ancora di sale.

Spolverare con pepe bianco macinato al momento e guarnire con foglie di mentina fresca.

Accompagnare il piatto con un bicchiere di vino Rosé dolce….e….buon appetito!

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LE MIGNOLATE SICILIANE

http://orchidea2002.giallozafferano.it/le-mignolate-siciliane-e-la-pizza-morosa/

Ingredienti

tritato misto di maiale

olive nere
formaggio per pizza o mozzarella
cipolla
olio EVO
sale e pepe q.b.

Nota bene: gli ingredienti si possono benissimo sostituire con ricotta e spinaci oppure con broccoli, cipolla e
olive nere.

L’impasto é formato dagli ingredienti che trovate nella ricetta del Pane con le Cipolle fritte, che
naturalmente si dovranno omettere nell’impasto. Si metterá per 1 ora nel forno spento solo con la lucina
accesa, questo fará sí che la lievitazione avviene sempre correnti d’aria e con un leggero calore…vi
accorgerete che l’impasto piú tardi assumerá una morbidezza speciale.

Per le mignolate bisogna stendere la pasta a forma d’uovo, cioé ovale, e distribuire il tritato, le cipolle e le
olive nere su tutta la superfice dell’impasto. Condire di sale e pepe, aglio liofilizzato, olio EVO ed infine
distribuire il formaggio.

Chiudere arrotolando l’impasto su se stesso e formare un grosso salame. Tagliare in pezzi di circa 7 cm
ciascuno, prenderne un pezzo in mano e girarli a chiocciola facendo una leggere pressione sulla base.
Adagiarli su carta forno.

Cuocere a forno fino a doratura desiderata e gustare con un bel bicchiere di vino rosso, magari un Nero
d’Avola di Sicilia.

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BISCOTTI DI FROLLA MONTATA ALLE NOCCIOLE E PISTACCHI

http://lacucinaditatina.blogspot.com/2010/11/biscotti-di-frolla-montata-alle.html

Ingredienti:

250 gr. burro

200 gr. zucchero semolato
2 uova
100 gr. nocciole grattugiate
50 gr. pistacchi grattugiati
1 bustina di vanillina
365 gr. di farina 00

Nella ciotola della planetaria ho inserito il burro morbido a temperatura ambiente e lo zucchero: ho iniziato
a lavorare questi due ingredienti, poi ho unito le uova, le nocciole, i pistacchi e la vanillina. Per ultimo ho
unito la farina, e ho lasciato lavorare l'impastatrice fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e compatto.

Ho lasciato riposare in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo ho inserito l'impasto nella
sparabiscotti e ho formato i biscottini.

Ho passato tutto in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti (controllate i bordi, appena diventano
leggermente dorati sono cotti!)

Con queste dosi ho sfornato un centinaio di biscotti....posso solo farvi immaginare il profumo di frutta secca
che si è sprigionato in casa, e dopo averli fatti raffreddare e assaggiati....spettacolari!!!

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KIPFERL ALLA VANIGLIA

http://lacucinaditatina.blogspot.com/2010/10/kipferl-alla-vaniglia.html

Appena sfornati...sono stratosferici!!! :D buonissimi, delicati, fragranti....tutto in un biscotto!!!

I kipferl sono biscotti della tradizione austriaca. La ricetta che ho seguito è quella di Giallo Zafferano

Ingredienti:

- 150 g. burro
- 100 g. mandorle pelate
- 250 g. farina 00
- 100 g. zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo

Prima di tutto ho tritato le mandorle molto finemente. Poi ho versato in una ciotola la farina, le mandorle
tritate, il burro, lo zucchero, la vanillina e l'uovo e ho iniziato ad impastare a mano il tutto.

Appena il composto è diventato omogeneo, ho formato un panetto che ho avvolto nella pellicola e tenuto
in frigo per due ore.

Trascorso questo tempo ho tagliato a pezzetti la pasta, formando dei bastoncini lunghi circa 10 cm. che poi
ho curvato a ferro di cavallo.

Ho messo i biscotti sulla placca coperta da carta da forno e ho infornato in forno già caldo a 170° per 10
minuti. Appena i bordi dei biscotti sono diventati dorati li ho sfornati; ho atteso che raffreddassero e poi li
ho cosparsi di zucchero a velo....sono paradisiaci!!!! :-)

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IL MIO PREFERITO BISCOTTO DI NATALE

http://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/11/biscottiil-mio-preferito-biscotto-de.html

1 / 4 tazza più 1 cucchiaio di burro (ammorbidito)

1 tazza di zucchero
1 1 / 2 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 / 2 cucchiaino di estratto di mandorla
2 cucchiaino di semi di anice
1 cucchiaino di semi di finocchio
farina 2 1 / 2 tazza di tutti gli usi (più o meno a seconda della consistenza finale)
Un pizzico di sale
1 uovo, battuto

Per Cranberry e Pistacchi Biscotti

1 tazza di mirtilli secchi
1 tazza di pistacchi (sgusciate)

Per Buccia d'Arancia Candita e Mandorle Biscotti

1 tazza di scorza di arancia candita (tagliata). Io fatto la scorza di arancia candita
1 tazza di mandorle (pelate e affettate)

Per Albicocche Secchi e Mandorle Biscotti

1 tazza di albicocche secche (tritato)
1 tazza di mandorle (pelate e affettate)

In una ciotola capiente, sbattere il burro con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale, sbattere
fino a ben amalgamato e cremoso. Incorporare e battere le uova, vaniglia, estratto di mandorle, semi di
anice e semi di finocchio. Incorporare selezionati frutta secca e noci (una combinazione di mirtillo e
pistacchio, arancia candita e mandorle, o albicocche secche e mandorle). Aggiungere e mescolare 2 tazze (o
più) di di farina, fino a ottenere un impasto morbido ma virare su le mani. Coprire e conservare in
frigorifero per due ore. Preriscaldare il forno a 350F. Togliere la pasta dal frigorifero e si dividono a metà.
Fare due tronchi di circa 30 cm di lunghezza e 2,5 cm di spessore. Mettere su una teglia da forno
(leggermente unta o carta da forno) e spennellare con uovo sbattuto. Infornare per 25-30 minuti o fino a
doratura. Lasciar raffreddare e tagliare a fette (circa 1 o 1,5 cm di larghezza), distribuire le fette su una
teglia e cuocere ancora per 5 minuti. Girate le fette e far cuocere per altri 5 minuti. È possibile impostare il
tempo per la biscotti sono asciutti e croccanti. Lasciando circa 40 per servire pasta biscotti.

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BISCOTTI DI NATALE: KOURABIEDES

http://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2010/11/biscotti-di-natale-kourabiedes.html

Ingredienti:

500 gr di burro di ottima qualità*

½ bicchiere di zucchero a velo
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
½ tazzina di ouzo (liquore all'anice)
2 vanillina o vaniglia
la scorza di limone bio grattugiato
80- 100 gr di mandorle spellate tritate grossolanamente
farina bianca quanto basta (circa 720 gr regolatevi voi)
un pizzico di sale

acqua di rose
abbondante zucchero a velo

*Se piace si può usare burro di pecora o capra come si usa di solito qui. Oppure 300 gr di burro e 200 di
margarina vegetale.

Sbattere il burro, tenuto a temperatura ambiente, con lo zucchero per circa 30-35 minuti finché non
diventa bianco e spumoso. Aggiungere le uova sbattute un po', il sale, la vanillina, l'ouzo, le mandorle, il
lievito, il limone e tanta farina quanto basta per ottenere una pasta frolla morbida.
Modellare con le mani dei biscotti a forma di mezza luna e sistemarli sopra la carta da forno.
Infornare per circa 20-25 minuti a 180°. I biscotti devo essere cotti ma rimanere bianchi fuori.
Una volta tolti dal forno spruzzarli immediatamente con l'acqua di rose e passarli subito, ancora caldi, nello
zucchero a velo. Disporli uno sopra l'altro e spolverizzare di zucchero a velo; abbondate pure, i kourabiedes
di solito nemmeno si vedono perché sono completamente sommersi!
Non mangiateli subito...se riuscite a resistere....perché dopo un paio di giorni sono ancora più buoni!!

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PLUM-PUDDING (BUDINO INGLESE DI NATALE)

http://unpezzodellamiamaremma.blogspot.com/2010/11/plum-pudding-budino-inglese-di-natale.html

Ingredienti:

150 grammi di pane bianco raffermo (grattugiato)

150 grammi di grasso di rognone,
100 grammi di uva sultanina,
100 grammi di uva di Corinto,
50 grammi di cedro candito,
50 grammi di ciliege candite,
1 mela asprigna (granny smith),
75 grammi di mandorle tritate,
la buccia grattugiata di 2 arance,
la buccia grattugiata di 1 limone,
75 grammi di farina,
100 grammi di zucchero grezzo (non raffinato)
una punta di coltello per sorta di cannella in polvere, pimento, zenzero in polvere,
chiodi di garofano macinati, noce moscata,
mezzo cucchiaino di sale,
3 uova,
il succo di un'arancia,
il succo di mezzo limone,
1 bicchiere scarso di brandy,
1 bicchiere scarso di sherry,
burro per spennellare,
farina pr spolverizzare,
12 pezzi di zucchero candito,
2 bicchierini di brandy

Liberate il grasso di rognone dalla pellicina e passatelo al tritacarne o tritatelo finemente, mettete i due tipi
di uvette a rinvenire per 5 minuti nell'acqua bollente, mettetele poi in un setaccio a scolare e poi in un
tovagliolo per asciugarle. Tritate grossolanamente il cedro e le ciliege candite, sbucciate e grattugiate la
mela (mai buttare le cose che si usavano per i figli, il grattugiamela di vetro serve sempre!!!) e mettete
tutto insieme in una capace terrina, mescolandoli, unite le mandorle, la buccia grattugiata del limone e
dell'arancio, la farina, lo zucchero, il sale e le spezie; rompete sopra tutto le uova e per ultimo il succo del
limone e dell'arancio. Lavorate bene il composto aiutandovi con le mani, aggiungete infine il brandy e lo
sherry. Mettete l'impasto dentro un tegame di terracotta, copritelo e passatelo in frigorifero, o in un luogo
fresco per 48 ore. Dopo due giorni riempite con questo composto uno stampo da budino, possibilmente
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con il coperchio (io non l'ho trovato), accomodatelo molto bene, livellatelo e poi copritelo con una carta
pergamena unta di burro, poi se trovare lo stampo con il coperchio lo chiudete e basta, se invece non lo
trovate dovete chiudere l'apertura con della carta alluminio e fare un cordone tutto intorno molto stretto
per non far entrare l'acqua. A questo punto la spiegazione diventa molto complicata quando, in effetti,
complicata non è, si tratta di mettere il contenitore dentro ad un canovaccio, prendere i pinzi e annodarli
insieme, ovviamente due e due in obliquo, poi passare sotto ai nodi il manico di un mestolo e posizionare il
tutto dentro ad una grande pentola, in modo che il contenitore del budino rimanga immerso nell'acqua per
3/4. Versarvi dell'acqua bollente e fatelo bollire piano per 6 ore, aggiungendo di tanto in tanto acqua
sempre bollente. Passate le 6 ore, spegnete, fate freddare e poi girate in un foglio di alluminio, chiudete
benissimo e mettete in frigorifero per 3 settimane. Il giorno prima di Natale, o comunque prima di servire il
plum-pudding, rimettetelo nello stampo, chiudete nuovamente bene il coperchio e lasciatelo cuocere
ancora per 2 ore sempre a bagnomaria. Quindi capovolgetelo su un vassoio, steccatelo con gli zuccherini
canditi, scaldate leggermente il brandy, versatelo sullo zucchero e infiammatelo. Servite il budino, ancora
infiammato, con una salsa alla vaniglia.

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PAN’E SAPA.. CON FRUTTA SECCA E CANDITI

http://vickyart.giallozafferano.it/2010/11/17/pane-sapa-con-frutta-secca-e-canditi-dolci-tipici-sardegna/

Il pan’e sapa è un dolce tipico della Sardegna.. Il nome deriva dal fatto che questto dolce è fatto con la sapa
che è uno sciroppo per così dire ottenuto dalla bollitura del mosto.. E’ un dolce che si usa in occasione delle
feste e dei matrimoni.. se ne fanno anche di dimensioni ridotte, tipo piccole tortine di 10 cm.
Esistono diverse versioni del Pan’e sapa sia per la preparazione che per gli ingredienti..
Le dosi sono per un tortino di circa 25 cm..

Ingredienti:
130 grammi di farina di castagne (200 grammi di farina 00)
50 grammi di farina 00
50 grammi di zucchero
1 uovo grande
50 grammi di noci
50 grammi di pinoli (o mandorle)
50 grammi di uvetta
50 grammi di nocciole tritate
(50 grammi di fichi secchi) opzionale
50 grammi di canditi
125 ml di sapa (in alternativa un vino molto liquoroso)
cannella
buccia d’arancia e limone grattugiata
1 bustina di saporita (cannella in polvere)
latte se serve

Procedimento:
Accendere il forno a 180 gradi. Con un robot unite l’uovo e lo zucchero fino ad ottenere una consistenza
cremosa, se necessita aggiungere qualche cucchiaio di zucchero.. Unire poi la sapa e tutti gli ingredienti.. in
ultimo il lievito.. Mettere la carta forno nella teglia e versare il composto.. io ho fatto anche qualche mini
versione in pirottino! Cuocere per circa 40 minuti.. i pirottini necessiano di un tempo minore circa 30
minuti.. Sfornare e spennellare con sapa.. cospargere di codette colorate o palline… Si mangia freddo, è
ottimo il giorno dopo.

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LEMON MELTAWAYS

http://daldolcealsalato.myblog.it/archive/2010/11/19/lemon-meltaways-all-olio.html

INGREDIENTI PER 10/12 BISCOTTI:

• 150 GR DI FARINA 00
• 65 GR DI OLIO DI SEMI
• 65 GR DI ZUCCHERO A VELO
• BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
• SUCCO DI LIMONE Q.B.
• UN PIZZICO DI SALE
• QUALCHE GOCCIA DI AROMA ALLA VANIGLIA
• LA PUNTA DI UN CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI (FACOLTATIVO)

PROCEDIMENTO:

In una coppa mescolare olio, zucchero a velo setacciato e buccia di limone...

aggiungere la farina setacciata, un pizzico di lievito per dolci e un pizzico di sale... mescolare e aggiungere
anche l'aroma alla vaniglia e succo di limone quanto basta a compattare il tutto... far riposare nel ripiano
più basso del frigo per due ore...A questo punto formare biscotti del diametro di 3 cm e dello spessore di 1
cm, disporli su una teglia ricoperta di carta forno, coprire con la pellicola trasparente e riporre nuovamente
in frigo per mezza giornata...Passato tale tempo, uscire la teglia dal frigo, riscaldare il forno a 180° e,
quando è ben caldo, cuocere i biscottini per 10/12 minuti... Far intiepidire e ricoprirli di zucchero a velo...

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TORRE DI GRANA PADANO

http://lacuocaruspante.blogspot.com/2010/11/torre-di-granapadano.html

Ingredienti:

Grana Padano grattuggiato, 2 cipolle bionde di media grandezza, cacioricotta a scaglie, sale, pepe, olio
e.v.o., 2 cucchiaini di zucchero di canna grezzo, 1 bicchierino di brandy, salvia per decorare.

Accendere il forno a 180°; su di una teglia ricoperta di carta da forno formare 3 dischi di grana grattuggiato
per ciascuna colonna (per aiutarsi nel dare la forma utilizzare dei coppapasta tondi); metterli in forno fino a
quando non risultano dorati, a quel punto tirarli fuori e lasciarli raffreddare.
Tagliare la cipolla a fettine sottili e saltarla in padella con l'olio e.v.o fino a che non imbiondisce, sfumare col
brandy ed alzare la fiamma per far evaporare l'alcool infine unire lo zucchero di canna;
mescolare, abbassare la fiamma, coprire e lasciare stufare per circa 15 min.
Nel frattempo tagliare a scaglie il cacio ricotta.
Quando le cipolle sono pronte comporre il piatto: un disco di grana, un po' di cipolle e qualche scaglia di
formaggio poi di nuovo un disco di grana ecc. fino al completamento della torre, in cima una spolverizzata
di cacio ricotta.
Decorare con una foglia di salvia.

Varianti: - le cialdine si possono fare anche col Parmigiano Reggiano;

- il formaggio a scaglie può essere anche feta; ricotta romana salata da gratuggiare; pecorino;
- è possibile sfumare le cipolle col cognac anzichè col brandy

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PUPAZZO DI NEVE – BISCOTTINI NATALIZI

http://dolcelandiamamma.blogspot.com/2010/11/pupazzo-di-neve-biscottini.html

Ingredienti:

350g di farina
2 uova
150g di burro
metà bustina di lievito
2 cucchiaini di cannella
100g di cocco e 20 g per la glassa
flaconcino di aroma alla vaniglia
50g zucchero a velo e acqua calda
paline colorate per decorazione
Metteremo la farina nell recipiente e in mezzo mettiamo burro quasi freddo. Due uova,lievito,cannella,
cocco e tuto mischiamo insieme.Lavoriamo bene impasto e lasciamo riposare in frigo per 2 ore.
Stendiamo impasto e ritagliamo pupazzi di neve.Inforniamo per 15 minutini a 180 gradi.Quando si
rafredano mettiamo sopra la glassa ,un po cocco e paline colorate.....Buon appetito!

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BISCOTTI PER L’ALBERO DI PAN DI ZENZERO

http://mammahelp.blogspot.com/2010/11/come-si-fa-i-biscotti-per-lalbero-di.html

Ingredienti:
1 cucchiaino di bicarbonato
150 grammi di burro
160 grammi di zucchero
150 grammi di miele (non l'ho messo)
1 pizzico di sale
2 cucchiai rasi di cannella
2 cucchiai rasi di zenzero
mezzo cucchiaino di chiodi di garofano (non li ho messi)
1/4 di cucchiaio di noce moscata (ne ho messa meno)
1 pizzico di sale
1 uovo
350 grammi di farina

Procedimento:
Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero, poi aggiungete mescolando tutti gli ingredienti, fate una
bella palla e mettetela in frigo avvolta nella pellicola per tre ore. Prendete l'impasto, stendetelo col
mattarello e fate le formine, ricordandovi di fare il buco per poi infilarci il filo, buco bello granse perchè si
restringerà. Ricoprite la teglia del forno con carta da forno, fate cuocere i biscotti a 180 gradi per 10-15
minuti. Quando sono freddi decorate a piacere, con la glassa o con la pasta di zucchero.

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BISCOTTI NATALIZI DECORATI CON GLASSA ALL’ACQUA

http://dolcissimidolcetti.blogspot.com/2010/11/biscotti-natalizi-decorati-con-glassa.html

Ingredienti per circa 55 biscotti:

200 gr di burro
120 gr di zucchero
300 gr di farina
80 gr di fecola
1 bustina di vanillina (o qualche goccia di aroma di vaniglia)
1 tuorlo

Ingredienti per la glassa all'acqua:

200 gr di zucchero a velo
acqua q.b. (io ne ho messi circa 5 cucchiaini)
colorante alimentare a piacere

Preparazione dei biscotti:

Prendete il burro morbido (ma non troppo... non deve essere morbido morbido toccandolo, ma si deve
comunque poter lavorare bene) e lavoratelo con una frusta elettrica insieme allo zucchero.
Quando saranno ben amalgamati aggiungete il tuorlo (e se lo usate anche l'aroma di
vaniglia) e mescolate bene il tutto.
Ora mescolate insieme la farina, la fecola e la vanillina e aggiungetele al resto.
Date una prima frullata veloce con la frusta elettrica e poi lavorate bene il tutto con le mani fino a formare
una palla di composto omogenea e abbastanza morbida.
Ricoprite la palla con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno mezz'ora.
Passato il tempo prendete fuori l'impasto e stendetelo bene con un mattarello aiutandovi con un po' di
farina (deve essere alto 3-4 mm) e utilizzando vari stampini per biscotti ricavate tante formine che
metterete su 2 teglie ricoperte di carta da forno e distanziate fra di loro.
Infornate in forno già caldo a 190° per circa 15-20 minuti.
Quando saranno divenuti dorati e quindi saranno cotti lasciateli raffreddare bene fuori dal forno per
almeno un oretta e poi staccateli dalla carta da forno (quando sono ancora caldi si rompono molto
facilmente per cui aspettate prima di muoverli).

Preparazione della glassa all'acqua:

Preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con poca acqua per volta (mettetene massimo un
cucchiaino alla volta e mescolate) fino ad ottenere una glassa omogenea e non troppo fluida. Se volete
aggiungete poche gocce di colorante per fare una glassa colorata.
Decorate i biscottini a piacere e lasciate asciugare all'aria per qualche ora prima di servire.

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LE PATATE DOLCI
http://americanpieedintorni.blogspot.com/2010/11/thanksgivings-moments-parte-2-le-patate.html

1 kg di patate dolci, pelate, 50 g zucchero di canna, 50 ml di latte condensato, 50 g di burro non salato a
temperatura ambiente, 2 cucchiai di succo d'arancia, mezzo cucchiaino di noce moscata e mezzo di
cannella, un pizzico di chiodi di garofano, marshmallow in quantita' da coprire la superficie.

Preriscaldare il forno a 200 C. Mettere le patate a cuocere per circa 45 minuti/ 1 ora. Una volta raffreddate,
si pelano e si schiacciano, quindi si aggiungono tutti gli ingredienti e si mescola bene. Dopo aver messo il
composto in una casseruola, si ricopre con i marshmallow e si inforna fino a che si bruciano leggermente,
circa mezz'ora.

Morale della favola, la giornata per eccellenza del tacchino e' ricca di tanti altri piatti in particolare le patate
dolci e non!

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LE ZEPPOLINE AL MIELE
http://cioccogala.blogspot.com/2010/12/aspettando-natale-le-zeppoline-al-miele.html

dosi per: 40 zeppole

tempo di preparazione: 30 minuti
ingredienti:
500 gr di farina
500 ml di acqua
sale
250 gr di miele
125 gr di zucchero
3/4 cucchiai di acqua
zuccherini colorati

procedimento:
In un pentolino fate bollire mezzo litro di acqua: non appena raggiunge il bollore, buttate dentro in un
colpo solo la farina. Con un mestolo di legno girate continuamente fino a che l'impasto risulti amalgamato e
omogeneo: deve insomma diventare come una specie di colla elastica!
Trasferite l'impasto ancora bollente su un piano di marmo unto di olio e, sfidando il calore, lavoratelo
battendolo con il mattarello e poi con i palmi delle mani: dovrete ottenere una pasta ancora più elastica e
malleabile.
Staccatene dei piccoli pezzetini, stendeteli a forma di bastoncino e create delle ciambelline oblunghe:
schiacciate leggermente nel punto in cui le due estremità si uniscono, altrimenti durante la frittura si
apriranno!
Friggetele in olio abbondante a fuoco moderato, poche per volte per evitare che si attacchino l'una con
l'altra: le zeppole devono essere letteralmente sommerse dall'olio! Io utilizzo sempre, anche per la frittura,
l'olio evo: non mi piace il sapore dell'olio specifico per la frittura, preferisco così usare l'olio abituale della
tavola. Friggetele fino a che non si siano imbiondite oppure fino a che non si siano indurite: fate la prova,
usando la pinza di acciaio, utile sia per girarle durante la frittura e poi per toglierle dalla padella.

Posatele su un piatto rivestito da un panno carta assorbente per scolarle.

Nel frattempo, in un pentolino mettete il miele, lo zucchero e i cucchiai di acqua: otterrete uno sciroppo
biondo-oro.
Immergete le zeppole due o tre per volta nello sciroppo e poi disponetele sul piatto da portata;
sicuramente avanzerà dello sciroppo di miele: versatelo sulle zeppoline in modo omogeneo e infine
decoratele con gli zuccherini colorati.
Servitele calde calde, appena fatte!

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DOLCINI DI MANDORLA
http://olioeaceto.blogspot.com/2010/12/i-dolcini-di-mandorla-per-sweet-moments.html

Ingredienti:
500 Gr di farina di mandorle
500 Gr di zucchero a velo
1/2 fiala di mandorla
Albumi
1 bustina di vanillina

per decorare:
scaglie di mandorla
granella di pistacchio
ciliegine candita
zucchero
pinoli
confetti all'anice

In una ciotola unire la farina di mandorla, lo zucchero, la vanillina, la fiala di mandorla, amalgamere, man
mano unire gli albumi, non posso scrivervi la dose, perchè dipende da quanto l'impasto ne prende, la cosa
importante che l'impasto rimanga morbido e anche appiccicosa. Sbattere gli albumi e metterli in una
ciotola, cominciare a formare le palline passarli negli albumi e successivamente, nei pinoli, e disporli nella
teglia, fare lo stesso con le altre decorazioni, per quanto riguarda i dolcini con le ciliegine, passarli prima
nello zucchero e poi aggiungere la ciliegina, farli riposare per 24h, così hanno il tempo di riposare e
lievitare, infatti un'altra cosa importante non fare i dolcini troppo grandi. Infornarli a 180°, questo tipo di
dolcini, messi in un contenitore ermetico si possono conservare per molti giorni.

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BISCOTTI DI NATALE DECORATI ALLE MANDORLE E NOCI DECORATI

http://incucinaconvanessa.blogspot.com/2010/12/biscotti-di-natale-decorati-alle.html

Ingredienti:
• 300 g di farina
• 180 g di zucchero
• 1 albume
• 200 g di burro
• 100 g fra mandorle e gherigli di noci (io ho usato 50 g di mandorle e 50 g di noci)
• buccia grattata di 1 limone
• sale

per decorare:
• cioccolato fondente
• 100 g di zucchero a velo + 2 cucchiai d’acqua per la glassa
• palline di zucchero oro e argento
• palline di crispies colorate
• fiorellini di zucchero

Preparazione:
Lasciare ammorbidire a temperatura ambiente il burro e nel frattempo tritare le mandorle e le noci.
Su una spianatoia mescolare la farina con le mandorle e le noci tritate, un pizzico di sale, lo zucchero e la
buccia grattata del limone. Quindi impastare aggiungendo il burro a pezzetti e l’albume leggermente
montato.
Impastare fino ad ottenere un panetto sodo e omogeneo. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare
l’impasto per un’ora in un luogo fresco.
Trascorso il tempo stenderlo sulla spianatoia infarinata e ritagliare con le formine i biscotti. Metterli su una
teglia con carta forno e cuocere a 160° per 20-25 minuti circa.
Quando i biscotti saranno freddi decorarli a piacere.
Io ho usato del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria,della glassa bianca ottenuta mischiando 100 g di
zucchero a velo con 2 cucchiai d’acqua e decorazioni di zucchero.

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GINGERBREAD BOYS
http://canelakitchen.blogspot.com/2010/11/ginger-bread-boys-from-paula-deen.html

Ingredients

3 3/4 cups all purpose flour

2 tsp. ground ginger
1 1/2 tsp.baking soda
1/2 tsp ground cinnamon
1/2 tsp grated nutmeg
1/2 tsp salt
3/4 cup dark brown sugar
1/2 cup butter softened
2 eggs
1/4 cup molasess or dark corn syrup or honey

Icing

2 cups confectioners sugar

2 a 3 tbsp. milk
assorted food coloring
smaller balls

1. To gingerbread cookie dough:

In medium bowl combine flour, ginger,baking soda, cinnamon,nutmeg and salt. In large bowl with mixer in
low speed beat brown sugar and butter about 3 minutes or until well blended. Add eggs and molasses (or
corn syrup) and beat until combined. With spoon stir in flour mixture until well blended.
2. Divide dough in 3 equal pieces, flateen each one in a disk and wrap with plastic wrap and refrigerate 1
hour or until firm enough to roll.
3. Preheat oven at 190°c. Line large cookie sheet with parchment paper.
4. On floured surface, with floured roll pin. Roll the dough dosk and cut with boys cookies cutters (or other
shape) Place the cookies on cookie sheet.
5. Bake cookies 10 to 13 minutes or browned around the edges .With wide metal spatula transfer cookies
to wire racks to cool, about 15 minutes. Repeat with remaining dough.
6.When cookies are cool,´prepare icing . In medium bowl with fork stir confectioners sugar until smooth
and easy piping consistency. Garnish with some colours and smaller bowls. With decorating bag fitted with
small writing tip, Set cookies aside to allow icing to dry about 1 hour.
7.Store cookies in tightly sealed container, with waxed paper between layers, at room temperature up to 2
weeks or in freezer up to 3 months.

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STELLE CON CONFETTURA DI FRAGOLE

http://2cuoriincucina.blogspot.com/2010/12/aspettando-il-natalestelle-con.html

Ingredienti:
125 g di burro
250 g di farina
6 g (io 1 cucchiaino) di lievito per dolci
1/2 buccia di limone grattugiata
1 uova
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero
confettura di fragole q.b.
zucchero a velo

Disporre la farina a fontana su di un piano di lavoro, mettervi al centro il burro a temperatura ambiente
tagliato a pezzetti, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la vanillina e la buccia di limone. Lavorare gli ingredienti
fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per mezz'ora
nel frigorifero. Stenderlo con l'aiuto di un mattarello in una sfoglia non più alta di 1/2 cm come consigliato
nella ricetta originale e ricavare con delle apposite formine a stella dei biscotti. Su metà dei biscotti ottenuti
ricavare al centro delle incisioni con un stampino più piccolo della stessa forma a stella. Disporre i biscotti
su delle teglie rivestite con carta da forno ed infornare a 180° per 15-20 minuti o secondo il vostro forno.
Ancora caldi, disporre sopra i biscotti non incisi una piccola quantità di confettura di fragole ed adagiarvi
sopra la sagoma del biscotto incisa. Spolverare le dolci stelle ottenute con dello zucchero a velo.

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KARJALANPAISTI – SPEZZATINO CARELIANO

http://italiansalaatti.blogspot.com/2010/12/karjalanpaisti-spezzatino-careliano.html

Lo spezzatino careliano:
- circa 500 g di carne di vitello (ad esempio spalla, fesa o scamone)
- circa 500 g di carne di maiale (ad esempio spalla o coppa)
- una cipolla grande
- pepe in abbondanza
- due foglie di alloro
- una carota grande tagliata a rondelle
- 2 cucchiaini di sale
- acqua.

Riscaldate il forno a 250 gradi. Sbucciate la cipolle e la carota e tagliate tutte e due a pezzi abbastanza grandicelli.
Tagliate poi la carne a cubetti di media grandezza e metteteli in un grande pentola di coccio. Posizionate la carne di
maiale sopra la carne di vitello. Aggiungete sale, abbondante pepe nero appena macinato e le foglie di alloro. Fate
attenzione affinché tutti i cubetti di carne vengano ugualmente conditi. Aggiungete la cipolla e la carota e acqua a
sufficienza per quasi coprire i pezzi di carne soprastanti. Mettete la pentola nel forno senza il coperchio e tenetela là
finché i pezzi di carne sopra non abbiano preso un bel colore. Girate poi i cubetti di carne abbrustolite e aggiungete
altro po’ di acqua. Mettete il forno a 150-170 gradi e stufate lo spezzatino sotto coperchio per almeno due ore. Se lo
spezzatino sembra asciugarsi troppo, potete aggiungere un pochino d’acqua. Questa volta lo spezzatino si serve con il
purè.

Puré di patate:
- circa 1 chilo di patate dalla polpa farinosa
- sale
- circa una confezione di panna di soia (o panna normale)
- noce moscata
- olio di oliva o burro
- prezzemolo fresco.

Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi grandi. Mettetele a bollire in acqua leggermente salata. Scolate le patate solo
quando esse sono completamente cotte, ma non ancora cominciano a sfaldarsi. Mettete le patate in un grande
recipiente di plastica con un poco di olio d’oliva oppure una noce di burro ( un paio di cucchiai di olio oppure un
cucchiaio di burro). Fate un purè omogeneo schiacciando le patate con cura. Aggiungete sale a piacere e aggiungete
anche abbondante noce moscata. Cominciate a versare dentro il recipiente panna di soia. Girate. Avete aggiunto
abbastanza panna quando il purè è più denso di una vellutata di verdura ma più liquido di una polenta. Controllate il
gusto. Volendo potete cospargere prezzemolo fresco sopra il purè poco prima di servirlo.

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BISCOTTI NATALIZI
http://cappuccinoandcornetto.blogspot.com/2010/12/biscotti-natalizi.html

Ingredienti ( con queste dosi mi sono venuti 24 alberelli , 8 stelline +1 pupazzetto)

55 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di zenzero
1 cucchiaio di cannella ( io ne ho messi 3)
mezzo cucchiaio di chiodi di garofano ( io non li ho messi)
90 gr di melassa ( io ho usato miele millefiori)
1 cucchiaio di bicarbonato
1 uovo
125 gr di burro
335 gr di farina ( io ne ho usata 350)
Decorazioni
Glassa reale colorata
codette colorate
confetti argentati
confettini colorati

Preparazione
In un pentolino mettete la melassa ( o il miele) con lo zucchero di canna, la cannella, lo zenzero e i chiodi
di garofano. Fate sciogliere il tutto a bagnomaria per 5 minuti, mescolate e infine aggiungete il bicarbonato.

Mettete il burro a pezzetti in un ampia ciotola, versateci sopra l'impasto di miele e spezie, poi l'uovo e
inialmente 100 gr di farina setacciata. Mescolate per bene gli ingredienti e passatelo su un tavolo da lavoro
infarinato con la restante farina e impastate fino ad ottenere un panetto morbido.
Mettetelo in frigo per circa 3 ore.
Dopo questo tempo stendete l' impasto in una sfoglia di circa 5mm e ricavate i diversi biscotti con le varie
formine.
Posizionatele su placche da forno ( io ho usato la carta da forno) imburrate e infarinate e cuocete i biscotti
per 10-15 minuti a 160°.

Risulteranno cotti quando avranno assunto un bel colore marrone brunito e la superficie avrà fatto delle
piccole crepette.
Una volta che i biscotti saranno cotti fateli raffreddare e poi decorateli a piacere.
Io ho usato della glassa reale (vi rimando qui per la ricetta) che ho colorato con i colori in gel Decora di
diverse tonalità.
Per gli alberelli ho usato glassa reale verde per fare le foglie, gialle e rossa per le palline e con i confettini
color argento ho decorato la punta.

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MINI CROSTATINE ALLA MARMELLATA AMARA DI ARANCE

http://cucinoio2010.blogspot.com/2010/12/mini-crostatine-alla-marmellata-amara.html

-PASTA FROLLA(IO L HO FATTA,MA SI PUò COMPRARE QUELLA CONGELATA CHE è OTTIMA LO STESSO)
-MARMELLATA AMARA DI ARANCE
-ZUCCHERO A VELO
-SCAGLIETTE DI CIOCCOLATA

1)Stendere la pasta frolla molto finemente e tagliarla in dischetti con un bicchiere.

2)Posizionare i dischetti nei pirottini da muffins (quindi un po grandini!).
3)Fare delle salsiccette sottili con la frolla rimasta per fare il bordo della crostatina.
4)Accendere il forno a 180°.
5)Ricoprire le basi delle crostatine con della carta stagnola e mettere in forno per 10 minuti.
6)Allo scadere di questi,tirare fuori dal forno,togliere la carta argentata e mettere un paio di cucchiaini di
marmellata in ogni crostatina.
7)Riposare nel forno acceso per circa 20 minuti.
8)Spegnere poi il forno e lasciare le crostatine in forno caldo (ma spento!!) e con lo sportello del forno
socchiuso.
9)Dopo che le crostatine si saranno raffreddate,spolverizzarle con abbondante zucchero a velo e riccioli di
cioccolato...

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REGALANDO BISCOTTINI
http://cucinoio2010.blogspot.com/2010/12/regalando-biscottini.html

Ecco le ricette:
FROLLA BIANCA
-6 UOVA
-250 gr. BURRO
-300 gr. ZUCCHERO
-1 BUSTINA DI LIEVITO
-1 Kg. FARINA
-LA SCORZA GRATTUGIATA DI MEZZO LIMONE

1)Disporre a fontana la farina mescolata al lievito ed allo zucchero.

2)Inserire nel buco centrale le uova, il burro ammorbidito e la scorza di limone.
3)Amalgamare fino a che non si sarà formata una pasta omogenea.
4)Lasciar riposare per un oretta in un contenitore coperto da un panno umido.
5)Stendere poi la frolla e tagliare a piacere con le formine per biscotti.
6)Far cuocere in forno caldo a 180° fino a che non diventano un po scuri (più o meno 15 minuti!)
7)Decorare con la glassa reale (che ho colorato con coloranti alimentari) e confettini.
FROLLA AL CIOCCOLATO
-600gr. FARINA
-230 gr. BURRO
-100 gr. ZUCCHERO
-100 gr. CACAO AMARO
-2 UOVA
-1 BUSTINA DI LIEVITO

1)Per la preparazione segui le stesse istruzioni dilla frolla bianca.

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DOMINOSTEINE – DOLCETTI AUSTRIACI

http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2010/12/dominosteine-dolcetti-austriaci.html

Ingredienti
pan di spezie:
125g latte
1pizzico di sale
250g miele liquido
125g farina 0
125g farina integrale
1/2 bustina di baking
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2cucchiaino da caffè di zenzero in polvere
1/2cucchiaino da caffè di cannella in polvere
1/2 cucchiaino da caffè di anice in polvere
la buccia di 1 arancia grattuggiata
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

1 vasetto di cotognata
2 confezioni di marzapane da 225g

Usare il bimby: mettete latte e sale nel boccale 3 min 100°C vel 4, aggiungere il miele 10 sec vel5, unire tutti
gli ingredienti 30 sec vel 7 spatolando. Imburrare una teglia grande o la leccarda del forno e livellare
l'impasto formando una specie di biscuit.
Cuocere in forno caldo a 150°C per circa 30 minuti.

Far raffreddare, spalmare sopra uno strato consistente di cotognata (marmellata di mele cotogne,
solitamente molto densa) e poi uno strato di marzapane.
Tagliare tanti quadretti di 2 cm di lato e immergerli in cioccolato da copertura sciolto.
Far solidificare la copertura su di una gratella.

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CONIGLIO A MODO MIO

Francesca (via email) – TRENTO –

1 coniglio grande
2 cipolle rosse grandi
salvia e rosmarino
olio e burro
vino bianco o rosato
brodo

tagliare il coniglio a tocchetti di media grandezza,rosolarli nell'olio e burro, sfumarli con il vino.aggiungere
le cipolle tagliate a pezzettiniperchè in questomodo si sciolgono con la cottura dando un sapore
buonissimo, coprire meta coniglio col brodo.dopo circa quaranta minuti aggingere la salvia e il rosmarino e
il fefato delconiglio tagliato a pezzetti.
il coniglio è pronto quando la carne si stacca da sola dalle ossa.
come contorno si può fare il purè, oppure saltare con olio in padella della patate piccolissime con la buccia
(speciali quelle della val di Gresta dell'azienda agricola Naranc)si cuociono per circa 20 minuti avendo cura
di aggiungere sempre salvia e rosmarino e coprire la padella con un coperchio.

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MUFFINS AL COCCO CON GOCCE DI CIOCCOLATO

http://ingloriaskitchen.blogspot.com/2010/12/piu-natale-di-cosi.html

Ingredienti
50g farina 00
50g fecola
100g farina di cocco o scaglie(io avevo le scagliette)
50g burro
30g olio di semi
2 uova
150g di zucchero
100g di gocce di cioccolato
1/2 bustina di lievito
latte 1/2 bicchiere
Mischiare bene le farine con il lievito
A parte montare le uova con lo zucchero ma non per molto unire il burro già sciolto con l'olio ed il latte poi
le farine, infine passare nella farina le gocce di cioccolato ed incorporarle nell'impasto per non trovarsele
tutte giù mescolare pochissimo.

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PAIN D’EPICES
http://ilcucininobianco.blogspot.com/2010/12/pain-depices.html

250g miele
200g farina 00
50g farina integrale
1/2 cucchiaino bicarbonato
2 cucchiaini di spezie (io ho comprato un preparato di spezie, ma potete crearlo voi con chiodi di garofano,
cannella, anice stellato, noce moscata, zenzero)
2 cucchiaini di cacao amaro
1/2 bicchiere di the
1 pizzico di sale

Il procedimento è davvero semplice... amalgamate il tutto, disponetelo in uno stampo da plum cake
foderato di carta da forno, lasciate riposare per 30 minuti e infornate a 150°C per un'oretta circa.

Si trovano molte ricette, con o senza cacao, con arance, con uova, ma io vado a colpo sicuro con questa... è
la mia preferita, soprattutto per semplicità, non solo di realizzazione, ma anche di gusto.

Si mangia a colazione o a merenda, con un bel the... per un'idea in più tagliatelo sottile, fatelo tostare,
imburratelo leggermente e aggiungete una fettina di salmone affumicato per uno stuzzicante aperitivo.

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KUGELHOPF
http://ilcucininobianco.blogspot.com/2010/12/kuge-cosa.html

375g farina Manitoba

1 cubetto di lievito di birra
3/4 di bicchiere di latte tiepido
160g di burro
3 uova
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
uvetta
mandorle
zucchero a velo

Fate una fontana di farina e aggiungete il lievito sciolto nel latte con un pizzico di zucchero. Iniziate ad
impastare aggiungendo poco per volta il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero e il sale.
Lavorate bene, quindi lasciate riposare fino a quando raddoppia.
Aggiungete l'uvetta e lavorate ancora.
Imburrate uno stampo grande o alcuni piccoli, disponete le mandorle sul fondo e sistemate l'impasto.
Coprite e lasciate riposare al caldo, fino a quando lo stampo sarà completamente pieno di pasta lievitata.
Infornate a 150°C per 45 minuti circa.
Una volta freddo, sformate il dolce e cospargete di zucchero a velo.
Potrebbe ricordare una brioche o un panettone semplificato, ottimo da solo, con della crema o un the.

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LE TIGELLE
http://spadelliamoinsieme.blogspot.com/2010/12/le-tigelle.html

Ingredienti per 4 persone

• 600gr di farina (si può usare solo 00 oppure mischiarla con farina integrale per un gusto più rustico)
• 1 panetto di lievito (o bustina liofilizzato è uguale)
• acqua tiepida (no calda) quanto basta per legare la pasta e ottenere un impasto morbido ma non
molle e liquido, deve restare sodo

si lascia riposare la pasta in luogo caldo e non ventilato per circa 3/4 ore.
io di solito la metto in forno (spento) dentro una terrina coperta con la pellicola trasparente
dopodiché si prende l'impasto e si lavora sulla spianatoia con le mani per 10/15 minuti e si fanno tante
piccole palline grandi come un'uovo che poi si tirano singolarmente con il matterello, come fa la mia
mamma sotto :) e si ottengono dei dischetti alti 5 mm circa... Poi anche qui ci sono le varie versioni: ci sono
quelli che amano le tigelle piccole e alte/ciccione o a chi piacciono un pò più grandi e con meno pasta nel
mezzo.. a voi la scelta.

Altra opzione è quello di tirare la pasta con la macchinetta, la nonna papere, lasciandole comunque un pò
spesse e formare i dischi con un bicchiere.

Fatto questo le tigelle sono pronte da cuocere!

Noi le cuociamo sia nella tigelliera sul fuoco (una padella fatta apposta con vari scomparti tondi, realizzata
in ghisa da mettere sul fornello e girare, oppure come me chi usa la tigelliera elettrica, con due piani di
pietra refrattaria lisci che cuoce in 3 minuti le tigelle da ambo i lati)
se on avete niente di tutto ciò (e se non siete emiliani/romagnoli è molto probabile!) potete cuocerle in una
semplice padella antiaderente ma dovete ricordavi di girarla da ambo i lati appena la crosta del pane è
croccante e color nocciola.

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ESPRESSO SNOWCAPS
http://machetiseimangiato.com/2010/12/in-azione-per-il-natale-10-chocolate-espresso-snowcaps/

300 gr di farina 00
100 gr di cacao amaro, senza zucchero
8 cucchiaini di caffè liofilizzato
2 cucchiaini di lievito
un pizzico di sale
100 gr di burro
250 gr di zucchero di canna
2 uova
250 gr di cioccolata amara sciolta a bagnomaria
2 cucchiai di latte
zucchero a velo (circa 60gr)

Ho mescolato assieme la farina, il cacao, il caffè liofilizzato, il lievito ed il sale.

Ho aggiunto lo zucchero e le uova, nonchè il latte.
Ho unito il burro tagliato a pezzettini.
Ho amalgamato con le mani l’impasto.
L’ultimo tocco è stata la cioccolata fusa raffreddata. In questa fase bis0gna essere preparati a sporcarsi le
mani. Solo se serve unire altra farina, ma la soluzione è continuare a lavorare. Man mano la cioccolata viene
assorbito dall’impasto.
Ottenuto un impasto omogeneo l’ho avvolta in pellicola alimentare e lasciato in frigo per una notte.
Il giorno dopo mentre il forno veniva preriscaldato a 180°C, ho formato delle palline con l’impasto.
Le palline le ho passate in un piatto pieno di zucchero a velo. Ho passato assieme una manciata di palline
alla volta.
Passate nello zucchero ho posto le palline sulla teglia, ricoperta da carta forno.
Infine, le ho fatte cuocere a 180°C per 12-15 minuti.
Il profumo che usciva dal forno era rinvigorente ed il sapore, dopo un paio di ore, era delizioso. Il caffè si
mescolava benissimo con la cioccolata.

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BACI DI CIOCCOLATO
http://cucinoio2010.blogspot.com/2010/12/baci-di-cioccolato-e-un-goloso-regalo.html

(per circa 24 baci)

-75 gr. DI CIOCCOLATO FONDENTE La Suissa
-75 gr. DI CIOCCOLATO BIANCO La Suissa
-115 gr. DI BURRO AMMORBIDITO
-115 gr. DI ZUCCHERO
-2 UOVA
-225 gr. FARINA
-ZUCCHERO A VELO,PER DECORARE

1)Far sciogliere le due cioccolate in contenitori separati,poi mettere da parte a far raffreddare.
2)Sbatter il burro con lo zucchero e aggiungere le uova,una per volta,e continuare a mescolare.Unire la
farina.
3)Dividere la mistura in due parti e mescolarla coi due tipi di cioccolato fino ad ottenere un impasto.
4)Lavorarli,quindi avvolgerli nella pellicola trasparente e lasciar raffreddare in frigo per un ora.
5)Preriscaldare il forno a 190°.
6)Ricavare dai due impasti delle palline,arrotolandole con le mani per renderle lisce,porle sulla piastra di
cottura e cuocere per 10 minuti.
7)Spolverizzare a piacere con lo zucchero a velo e lasciar freddare.

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MUFFIN ALLE PERE

http://cucinoio2010.blogspot.com/2010/12/muffin-alle-pere-ela-mia-prima.html

-2 PERE PICCOLE
-300 gr. FARINA
-220 gr. ZUCCHERO
-2 UOVA
-125 gr. BURRO FUSO
-160 ml. LATTE SCREMATO
-30 gr. NOCI TRITATE GROSSOLANAMENTE
-1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

1)Pelate le pere,togliete il torsolo e tagliatele a pezzetti.

2)Setacciate la farina,lo zucchero e il cucchiaino di lievito in una ciotola e formate un incavo al centro.
3)Sbattete le uova con il burro e il latte,versate tutto nell incavo.
4)Mescolate bene,quindi incorporate i pezzetti di pera.
5)Accendete e fate scaldare il forno a 200°.
6)Distribuite la preparazione negli stampini che avrete inserito nell apposito plateau per muffin.
7)Infornare per 20 minuti,fino a che i muffin non saranno dorati.

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CHRISTSTOLLEN
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Per 2 Stollen grandi:

500gr farina00
60gr zucchero
1 cucchiaino di sale
50gr lievito fresco
1dl latte
1 uovo
250gr burro a temperatura ambiente
250gr di uvetta
100gr limone candito
100gr arancia candita
75gr ciliegia candita
1dl di rum
300gr di marzapane
1\2 cucchiaino di anice stellato
1\2 cucchiaino di cardamomo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la decorazione:
70 grammi di burro fuso
100 gr di zucchero a velo

Sciogliete lo zucchero e il lievito spezzettato nel latte intiepidito. Mettete l'uvetta ad ammorbidirsi nel rum
e sminuzzate i canditi. Unite la farina al sale e alle spezie e lavorate brevemente con il burro.A questo punto
aggiungete l'uovo, il composto di latte,zucchero,lievito e infine i canditi . Formate una palla e lasciate
riposare 30 min a temperatura ambiente. Prendete metà dell'impasto e stendetelo in modo da formare un
rettangolo, avendo cura di tenere il lato lungo davanti a voi. Schiacciate il marzapane (150gr) in modo da
formare un salsicciotto appiattito che metterete al centro del vostro rettangolo di pasta. Chiudete l'impasto
a portafoglio, lasciando il marzapane in centro. Fate la stessa operazione con il restante impasto. Lasciate
riposare i dolci 30 min e poi infornare a 180° per 15min e alzate la temperatura a 200° per gli ultimi 10
minuti. Appena sfornato bagnate il dolce con il burro fuso e spolverate con lo zucchero a velo.
N.B.: se intendete mettere meno canditi, aggiungete proporzionalmente zucchero nell'impasto.

Il risultato è fantastico anche se, come dice il libro...è un dolce che diventa più buono dopo 2-3 settimane
dalla cottura.

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GRAZIE A TUTTI PER LA

CALOROSA
PARTECIPAZIONE!!!
A PRESTO!!!
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