ZUCCA SOTT'OLIO (Ricetta della mamma) 10/10/18, 22(24

ZUCCA SOTT'OLIO

Ingredienti
3 kg Zucca Già Pulita E Sbucciata
1 l Aceto Di Vino Bianco
Sale (1 Bicchiere Quello Di Plastica Per L’acqua)
1 bicchiere Zucchero
3 spicchi Aglio
q.b. Origano
q.b. Peperoncino
q.b. Olio Di Semi Di Mais

Preparazione

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ZUCCA SOTT'OLIO (Ricetta della mamma) 10/10/18, 22(24

Tagliare la zucca a fettine sottili.

Mettere in una capiente ciotola l’aceto,unire lo zucchero e il sale e scioglierlo bene a freddo (non
deve andare mai sul fuoco niente),unire la zucca a fette e lasciarle macerare per 24
ore,mescolando ogni tanto durante questo tempo.

Passato il tempo scolare la zucca e metterla ad asciugare su un canovaccio per tutta la notte.

Sterilizziamo anche i vasetti.

Lavare 4 vasetti con i rispettivi coperchi (meglio qualcuno in più,perchè dipende dalla grandezza
dei barattoli),sciacquarli bene e metterli in una capiente pentola,ricoprirli con acqua fredda e
portarli al bollore.

Appena raggiunge il bollore,far bollire per 45 minuti.

Lasciarli nell’acqua bollente a raffreddare fino all’occorrenza.

Passata la notte sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine sottili,mettere la zucca in una ciotola
pulita,condirla con origano,l’aglio e peperoncino sminuzzato a piacere (potete togliere anche i
semini) e un pò d’olio,mescolare bene il tutto,mettere la zucca ben disposta nei vasetti e coprire
con abbondante olio,dopo un paio d’ore controllare il livello dell’olio che deve sempre superare la
zucca,fare la stessa cosa dopo un paio d’ore,a questo punto sigillate bene con i coperchi e riporre in
un luogo fresco e asciutto.

La zucca sott’olio è pronta per essere gustata,potete conservarla per circa 6 mesi,una volta aperti i
vasetti vanno conservati in frigo.

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