REPORTE DE PRACTICAS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

PRACTICA N°8 NECESIDADES NUTRICIONALES Y DIETA

Nombre: Gabriela Luz Santoyo Aranibar

1. Objetivos:
Calcular el gasto energético según las necesidades nutricionales de cada
persona

2. Fundamento teórico:
El comité de expertos, FAO, OMS, UNU, (OMS 1985) definió las necesidades
energéticas de un individuo como la cantidad de energía alimentaria que
compensa el gasto de energía en cuanto a su tamaño, su composición corporal,
y grado de actividad física son compatibles con un estado duradero de buena
salud y el mantenimiento de la actividad física económicamente necesario y
socialmente sociable.
En los niños y mujeres embarazadas lactantes las necesidades energéticas
incluyen las asociadas con la formación de tejidos o la secreción de la leche
en un ritmo compatible con la buena salud
 Las recomendaciones de energía para el adulto establecidos por dicho
comité se basan en el metabolismo basal, según edad, peso corporal,
talla.
 Así como el gasto energético correspondiente a la actividad física
como múltiplos del metabolismo basal
 Aplicar el cálculo individual que incluye el peso, actividad física, el
manejo de factores del metabolismo basal asignado a cada actividad.

3. Procedimiento:
A) Calcular la ingesta energética

ALIMENTOS CANTIDAD CANTIDAD PROTEÍNAS LÍPIDOS CARBOHIDRATOS

EN GR GR GR GR
MEDIDA
CASERA
DESAYUNO avena 1 taza 30 4.11 1.41 21.39
Jugo de 1 vaso 100 0.4 0.1 8.2
papaya grande
queso 3 tajadas 180 31.5 36.18 5.94
tostada 1 unidad 30 2.16 0.06 19.86
MEDIA - - - - - -
MAÑANA
ALMUERZO zanahoria 2 unidades 150 0.9 0.75 13.8
vanitas 6 unidades 130 3.12 0.39 10.53
arroz 1 porción 300 23.4 2.1 132.8
pollo porción 250 53.5 7.75 232.8

Gabriela Luz Santoyo Aranibar 1 UNSA

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MEDIA sandía 1 tajada 300 2.1 0.3 17.7

TARDE (pulpa)
CENA pollo 1 porción 250 53.5 7.75 0
zanahoria 2 unidades 150 0.9 0.75 13.8
vainitas 6 unidades 130 3.12 0.39 10.53
arroz 1 porción 300 23.4 2.1 132.8
SUBTOTAL 2120 202.11 60.03 620.15
FACTOR: 4 9 4
808.44 540.27 2480.6
ingesta energética 3,829.31 kcal/d
Tabla 1: cantidad de kcal/d

B) Calcular el gasto energético

HORA ACTIVIDAD FACTOR DE TIEMPO

ACTIVIDAD (MINUTOS)
6:00-6:20 Aseo muy ligero 1.5 20
personal
6:20-6:35 Tomar muy ligero 1.5 15
desayuno
6:35-7:10 Ir a la muy ligero 1.5 35
universidad
7:10-12:00 Atender muy ligero 1.5 290
clases
12:00- Ir a casa muy ligero 1.5 45
12:45
12:45-1:00 descansar reposo 1 15
1:00-1:30 Almorzar muy ligero 1.5 30
1:30-2:10 Ir a Centro muy ligero 1.5 40
de Idiomas
2:10-3:45 Atender a muy ligero 1.5 95
clases
3:45-4:00 Ir al trabajo muy ligero 1.5 15
4:00-8:00 Trabajo moderado 5 240
8:00-8:30 Ir a casa Muy ligero 1.5 30
8:30-9:00 Cenar muy ligero 1.5 30
9:00-11:30 hacer tareas muy ligero 1.5 150
11:30-6:00 dormir reposo 1 390
Tabla2: actividades diarias con factor de actividad
C) Datos Personales:
Sexo: Femenino
Edad: 19 años
Peso: 56 kg.
Actividad: Estudiante universitario- trabajador

Gabriela Luz Santoyo Aranibar 2 UNSA

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Categoría de Tiempo empleado Múltiplo de la Factor de TMB

actividad en horas TMB o factor por ponderado
actividad
En reposo 6.75 1 6.75
Muy ligero 13.25 1.5 19.875
Moderado 4 5 20
46.6/24h 1.94167
tabla 3: cálculos de gasto energético en un día

TMB: 14.7 X 56+496 G.E: 1319.2 X 1.94167=

=1319.2 2561.45 KCAL/D

D) Calcular el balance energético:

Balance energético= ingesta energética- gasto energético

Balance energético= 3829.31 – 2561.45= 1267.86 kcal

3073.7 kcal/d
1. Obtener la respuesta respetando el sigo (+) exceso o (-) déficit
Balance (+) = ingesta energética > gasto energético
Balance (+) = 3829.31 > 2561.45
2. Calcular el porcentaje de adecuación de la dieta
𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑖𝑛𝑔𝑒𝑟𝑖𝑑𝑎
% de adecuación = 𝑥100
𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑟𝑒𝑞𝑢𝑒𝑟𝑖𝑑𝑎

3829.31
= 2561.45 𝑥100

= 149%

3. Analizar los valores de la dieta según los siguientes parámetros

Valores normales: 90- 100%
Déficit:< 90%
Exceso:> 110%
149%
ADECUACIÓN DE LA DIETA
Parámetros Kcal/d porcentaje
Proteína 10-20% 808.44 21.11%
Lípidos 20-30% 540.27 14.11%
carbohidratos 40-50% 2480.6 64.78%
Tabla4: porcentajes calóricos

Gabriela Luz Santoyo Aranibar 3 UNSA

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E) Nueva Dieta

ALIMENTO CANTIDAD CANTIDAd PROTEÍNA LIPIDO CARBOHIDRATOS

EN GR GR GR GR
MEDIDA
CASERA
DESAYUNO avena 1 taza 30 4.11 1.41 21.39
queso 2vtajadas 120 21 24.12 3.96
tostada 1 unidad 30 2.16 0.06 19.86
integral
huevo 2claras 78 8.502 0.156 0.546
MEDIA mandarina 1 unidad 150 0.9 0.45 12.9
MAÑANA
ALMUERZO zanahoria 2 unidades 150 0.9 0.75 13.8
vainitas 6 unidades 130 3.12 0.39 10.53
arroz 1 porción 200 15.6 1.4 155.2
pollo porción 250 53.5 7.75 0
queso 2 rodajas 110 19.25 22.11 3.63
MEDIA mandarina 1 porción 150 0.9 0.45 12.9
TARDE
CENA pollo 1 porción 250 53.5 7.75 0
zanahoria 2 unidades 150 0.9 0.75 13.8
vainitas 6 unidades 130 3.12 0.39 10.53
queso 2 tajadas 120 21 24.12 3.96
SUBTOTAL 2048 208.462 92.056 283.006
FACTOR: 4 9 4
833.848 828.504 1132.024
INGESTA ENERGÉTICA 2794.376 kcal/d
Tabla 5: kcal/d según la nueva dieta

Proteína Lípido carbohidrato

29.8402219 29.6489807 40.5107974

- Distribución de las proteínas carbohidratos y lípidos dependiendo del

paciente al realizar la dieta
- Se propuso adecuación de dieta, modificando el % de carbohidratos, que
no estaban dentro del rango normal, 40-50%, presentando un exceso.
- Así mismo aumentando el % de lípidos que no estaba dentro del rango
normal, 20-40%, presentando un déficit.

4. Conclusiones
- Se determinó el gasto calórico en un día de mi semana, ayudando así a
formar una dieta adecuada para el gasto correspondiente.
- Se necesitó disminuir carbohidratos, aumentar un poco lípidos y mantener
las proteínas.

Gabriela Luz Santoyo Aranibar 4 UNSA

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5. Bibliografía:

 CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

INSTITUTO NACIONAL DE SALUD (2009) Tablas peruanas de
composición de alimentos, Ministerio de Salud, Lima
 NIH. (2017). Dieta para diabeticos. 22/06/17, de MedLinePlus Sitio
web: https://medlineplus.gov/spanish/diabeticdiet.html

6. Anexos:

DIETA PARA DIABETICOS:

Si tiene diabetes, su cuerpo no puede producir o utilizar la insulina adecuadamente.

Esto conduce a una elevación del nivel de glucosa (azúcar) en la sangre. Una
alimentación sana ayuda a mantener el azúcar de la sangre en un nivel adecuado. Es
una parte fundamental del manejo de la diabetes, ya que controlando el azúcar en la
sangre (glucemia) se pueden prevenir las complicaciones de la diabetes.

Un nutricionista puede ayudarlo a diseñar un plan de comidas específico para usted.

Este plan debe tener en cuenta su peso, medicinas que esté tomando, estilo de vida
y otros problemas de salud que usted pueda tener.

Una alimentación saludable para un diabético incluye:

 Limitar alimentos con altos contenidos de azúcar

 Comer porciones pequeñas a lo largo del día
 Prestar atención a cuándo y cuánta cantidad de carbohidratos consume
 Consumir una gran variedad de alimentos integrales, frutas y vegetales
 Comer menos grasas
 Limitar el consumo del alcohol
 Usar menos sal

Gabriela Luz Santoyo Aranibar 5 UNSA