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Pasteurización

Pasteurizadores a placas

Claudio López
Agenda

• Presentación
• Conceptos generales
• Presentación de Intercambiadores de Calor a
placas
• Pasteurizadores

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Conceptos generales

La pasteurización o pasterización, es el proceso


térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos)
con el objetivo de reducir los agentes patógenos que
puedan contener: bacterias, protozoos, mohos,
levaduras, etc.
El proceso de calentamiento recibe el nombre de su
descubridor, el científico-químico francés Louis Pasteur
(1822-1895). La primera pasteurización fue realizada el
20 de abril de 1864 por el propio Pasteur y su colega
Claude Bernard.

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Conceptos generales

• Métodos
a- por lotes (VAT)
b- contínua:
1- HTST
2- UP
3- UHT

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Conceptos generales

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Conceptos generales

Calentamiento

Regeneración

Enfriamiento

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Conceptos generales

Enfriamiento

Regeneración

Calentamiento

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Pasteurizador
Flow diagram

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Conceptos generales

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Placas

L: Low theta H: High theta

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Equipment
2 corrugados, 3 de combinaciones

L + L = L channels L + H = M channels H + H = H channels

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Equipment
Clip-on gaskets, bajo costo de
mantenimiento
• Sin pegamento

• T clips, no se necesitan herramientas

•Regasketing: no hace falta sacar las


placas, menos tiempo

•FDA approved
•Thick gasket – mayor vida útil

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Equipment
Juntas – doble sello

SI la junta falla⇒ la pérdida es hacia el exterior


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Diseño de la placa
Exclusiva
zona de
distribución

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Equipment
Ventajas y benficios

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Alineación de 5 puntos

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Equipment
Ventajas y benficios

Alineación de 5 puntos

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Equipment
Ventajas y beneficios

Pocos tornillos de aprietes,


Bearing box y lock washers

Placas de conexión con conexiones


movibles

Pie regulable

Pressure vessel code SA y


TUV

3 presiones de diseño: 10 barg, 16


barg y 21 barg

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Equipment

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