Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Alimenti benefici: agnello, manzo, cavallo, capretto, capriolo, cuore e fegato (non
di maiale), montone e vitello.
PESCE
Alimenti neutri: feta (formaggio fresco di capra e pecora di tipo greco), formaggio
di capra, mozzarella di latte vaccino e di bufala
OLIO E BURRO
Alimenti benefici: olio di vinacciolo (derivante dai semi d�uva), olio di lino,
olio di riso, olio di semi di zucca
Alimenti nocivi: anacardi, arachidi, noci del brasile, pistacchi e semi di papavero
Per quanto riguarda la frutta secca zuccherina (prugne secche, datteri, fichi
secchi, ecc.) si consiglia di controllare che non sia trattata e non ci siano
zuccheri aggiunti.
SOIA
Alimenti benefici: -
Alimenti neutri: bevanda di soia, formaggio di soia (tofu), yogurt di soia
Alimenti nocivi: -
LEGUMI
Alimenti benefici: -
Alimenti neutri: amaranto, grano saraceno, miglio, quinoa, riso (di tutti i tipi) e
tapioca
Alimenti nocivi: avena, crusca e germe di grano, couscous, farro, fecola di patate,
frumento, kamut, mais, amido di mais, orzo, orzo perlato, segale e pane di segale,
seitan, semola di grano duro
Sempre meglio evitare i farinacei a cena, soprattutto con l�avanzare dell�et�. Essi
tendono ad alzare pressione, colesterolo, glicemia e peso. Il grano saraceno �
meglio evitarlo d�estate. La quinoa � un elemento molto valido, ma se ne sconsiglia
l�uso sotto i due anni, per madri in allattamento e si consiglia di mangiarla
sempre ben cotta. Il riso � meglio non consumarlo insieme al vino, al limone e alla
zucca.
VERDURA
FRUTTA
Alimenti nocivi: arance, avocado, fragole, mandarini, melone, more, noce di cocco,
rabarbaro cinese e mandaranci
SPEZIE E SIMILI
Alimenti nocivi: aceto (di tutti i tipi), bacche di ginepro, cannella, capperi,
ketchup, glutammato, noce moscata, pepe bianco, senape con aceto e vaniglia.
Alimenti benefici: camomilla romana, fieno greco, gelso, luppolo, menta piperita,
olmo, passiflora, propoli, rosa canina, tarassaco, tiglio e zenzero
DOLCI
I dolci senza zucchero sono i peggiori, perch� in realt� non esistono e contengono
altri tipi di zuccheri (edulcoranti) molto peggiori del normale saccarosio.
Utilizzare con cautela le bevande a base di cereali.
BEVANDE
Colazione tipo:
Bicchierone di acqua calda per sbloccare l'intestino, magari con limone e mezzora
dopo una colazione salata. es. farinata di ceci