La paleo dieta migliora i parametri metabolici anche senza perdere

peso: le basi scientifiche.

 
In questo secondo post dedicato alle “basi scientifiche della paleo dieta” ci 
soffermeremo sull’analisi di un altro studio estremamente interessante del gruppo della 
Professoressa Frassetto dell’Università della California a San Francisco. 
Il titolo del lavoro è ​
“Metabolic and physiologic improvements from consuming a 
paleolithic, hunter­gatherer type diet”​ , ovvero ​
“Miglioramenti dei parametri 
metabolici e fisiologici derivanti dall’utilizzo di una dieta paleo, del tipo di quella 
utilizzata dai cacciatori­raccoglitori”​ . 
 
Cosa ha fatto la Frassetto? Ha preso 9 soggetti (maschi e femmine) perfettamente sani, 
lievemente in sovrappeso (BMI), sedentari (che dovevano continuare a vivere come 
sempre durante il perido dello studio). A questi soggetti è stata data una dieta paleo 
contenente: carne, pesce, pollame, uova, frutta, vegetali, frutta secca (noci, mandorle 
etc etc.), maionese, miele. 
La paleo veniva consumata in 3 pasti e tre spuntini preparati nelle cucine dell’università. 
Ogni giorno la stessa dieta. I soggetti mangiavano un pasto all’Università e gli altri pasti 
se li portavano a casa. La cosa particolare è che i ricercatori hanno fatto in modo che i 
soggetti non perdessero peso durante lo studio perchè volevano verificare che effetti 
avesse la paleo escludendo quelli dovuti dalla perdita di peso: infatti la perdita di peso 
ha effetto di per sè su alcuni parametri metabolici a prescindere da quale dieta la 
provochi (la perdita di peso). Di conseuguenza, se i soggetti perdevano peso gli veniva 
dato da mangiare un po’ di più  in modo che il peso rimanesse stabile. La dieta paleo è 
stata data per 10 giorni. 
 

 
 
Cosa è venuto fuori da questo studio? 
1) Il colesterolo totale è sceso del 16% 
2) Il colesterolo HDL è salito del 4% 
3) II colesterolo LDL è sceso del 22% 
4) I trigliceridi sono scesi del 35% 
5) L’insulina basale è scesa del 68% 
6) La glicemia è scesa del 5% 
7) La sensibilità insulinica è migliorata del 72% 
8) La pressione arteriosa sistolica è scesa di circa 2,6 mmHg 
9) La pressione arteriosa diastolica è scesa di circa 3,4 mmHg 
10) La distensibilità dell’arteria brachiale è aumentata. 
In sostanza tutta una serie di parametri sono andati nella direzione giusta, migliorandosi 
talvolta significativamente. 
Da notare alcune cose. Ad esempio, sebbene la glicemia non sia cambiata di tanto, 
l’insulina lo era: a significare che la sensibilità insulinica era migliorata e quindi serviva 
meno insulina per produrre lo stesso effetto. L’alto contenuto di frutta e vegetali della 
dieta insieme all’alto contenuto di grassi poliinsaturi spiega invece il miglioramento dei 
parametri lipidici. 
Tutti i soggetti sono “migliorati”, quindi l’ipotesi della Frassetto, ovvero che la paleo dieta 
è l’alimentazione a cui tutte le razze sono naturalmente “portate”, viene confermata. 
 
Quale è il messaggio da portare a casa da questo studio? Che anche meno di 2 
settimane di paleo dieta sono sufficienti a migliorare i parametri alterati nella sindrome 
metabolica ANCHE SENZA PERDERE PESO. Il che è ovviamente una dimostrazione 
in più che i benefici della paleo non sono solo legati alla perdita di peso, ma 
probabilmente anche al fatto che è una alimentazione più naturale e adatta alla nostra 
fisiologia. In poche parole: siamo fatti per mangiare paleo.