Medicina interna Contaldo lezione 1

La nutrizione clinica è la branca della medicina interna che si interessa della relazione tra stato di nutrizione
e salute.La medicina interna studia patologie complesse che coinvolgono l’intero organismo.I nutrienti sono
i componenti base degli alimenti.Gli alimenti sono prodotti naturali contenenti i nutrienti.La FAO è
l’organizzazione dell’ONU che si occupa di alimentazione e agricoltura.Gli scimpanzé mangiano diversi
alimenti adattandosi per es alla stagionalità mentre oggigiorno l’uomo non segue quasi più la stagionalità
troviamo in tavola anche prodotti fuori stagione.Lo scimpanzé spende il 30% del suo tempo a mangiare
mentre noi spendiamo davvero poco tempo per mangiare.Nel paleolitico(150-12 mila anni fa)gli ominidi
cacciavano e assumevano molte proteine(30-50%),acidi grassi omega 3,vitamine ecc.La dieta era
caratterizzata dall’alternarsi di periodi di abbondanza e di digiuno.Oggi ci ritroviamo ad avere un
patrimonio genetico non adatto all’ambiente dove viviamo.Gli alimenti di oggi non hanno la stessa
composizione di quelli di molti anni fa.Nel neolitico(12 mila anni fa)ci fu l’inizio dell’agricoltura,si
costruirono i villaggi,si cominciarono ad allevare gli animali ecc…Però con l’avvento dell’agricoltura si
ridusse la diversità dietetica con alterazione delle preferenze alimentari.Basti pensare che tra i vegetali i più
consumati sono solo riso,frumento,canna da zucchero e granoturco.Stessa cosa per le carni mangiamo solo
pollo e mucca.Vivere con molte persone nei villaggi ci espone a un maggior rischio infettivo.Una dieta varia
è composta da alimenti vari che dipendono dalla stagionalità,ambiente ecc.Le nostre scelte stanno
dipendendo da variabilità culturali e non più biologiche.