Per la pasta frolla esterna:

500 gr di farina
200 gr di strutto
100 gr di zucchero
2 uova pi due tuorli
mezzo bicchiere di marsala
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
800 gr di ricotta di pecora
400 gr di zucchero
150 gr di cioccolato in gocce
150 gr di zuccata (o frutta candita)
zucchero a velo
1 pizzico di sale
cannella q.b.
vanillina q.b.

Iniziamo dunque a preparare la nostra bella cassata siciliana al forno:

Lasciate ammorbidire lo strutto tenendolo per un p fuori dal frigo e dopo un p

lavoratelo fino a che non abbia la consistenza di una crema, aggiungete quindi lo
zucchero e continuate a impastarli.
Su un piano disponete la farina a fontana (fate un buco al centro) ed al centro
ponete limpasto di strutto e zucchero, le uova, met del marsala e il pizzico di
sale.
Impastate il tutto molto bene e qualora limpasto risultasse eccessivamente duro o
notate che inizia a sbriciolarsi ammorbidite con un altro p di marsala.
Formate una palla e lasciate riposare in frigo per circa un ora.

Prepariamo adesso il ripieno:

setacciate la ricotta col setaccio (in mancanza si pu fare con lo schiaccia patate
o passapomodoro), aggiungete lo zucchero, la zuccata (o i canditi ma non
aspettatevi lo stesso sapore), il cioccolato in gocce, cannella, vanillina e sale
(sempre un pizzico); lavorate finch non avrete ottenuto un composto cremoso.

Adesso togliete la pasta frolla dal frigo e dividetela in due parti non uguali:
prenderete un pezzo da 1/4 circa e laltro da 3/4 circa. Fate con ogni parte 1
disco.
A questo punto col disco grande andrete a foderare la vostra teglia (dal diametro
di circa 25 cm); una volta che avrete fatto aderire i bordi potrete mettere la
crema di ricotta ed infine coprire con il disco pi piccolo.
Sigillate bene i bordi, fate qualche piccolo forellino con uno stuzzicadenti qu e
l, per far uscire laria e infornate a 180C per 50 min, ossia finch non sar
dorata.

Tiratela dunque fuori dal forno fatela raffreddare; cospargetela con abbondante
zucchero a velo e cannella disegnando la trama che volete.
La cassata cos buona che anche per qualche giorno successivo alla preparazione
(se correttamente conservata in frigo) sar irresitibile. Preparatevi dunque a
ricevere i complimenti da chiunque assaggi la vostra cassata e cercate di resistere
alla tentazione di prepararne una dopo laltra... perh questo leffeto pi
probabile).