CIUPERCI CU VANATA, DOVLECEL, ARDEI GRAS, CAPIA, PRAZ la cuptor

kg de ciuperci champignon (spalate curatate, piciorusele scoase, ciupercile se lasa intregi)

1 dovlecel taiat rondele
1 vanata mica taiata bucati (se pastreaza coaja)
1 ardei capia (spalat, curatat de seminte si tocat in felii)
1 ardei gras (spalat, curatat de seminte si taiat in felii)
1 fir mare de praz tocat rondele
1 conserva rosii finissimi
1 lingura cu patrunjel proaspat tocat marunt
1 lingura cu marar proaspat tocata marunt
putin ulei
Legumele se asaza in tava. Se preincalzeste cuptorul, abia apoi se adauga tava, care va sta in cuptor pret
de 30 de minute, la foc mediu.
Se varsa sucul de rosii si putin ulei.
La final, inainte de servire, se adauga verdeata si usturoiul tocat marunt.

VARZA DE BRUXELLES GRATINATA, depost

500 gr varza de Bruxelles,

3 linguri nuci macinate,
3 catei usturoi,
5 linguri pesmet,
2 lingurite fulgi de chili,
3 linguri masline, marar
Rupem primele frunze exterioare ale verzelor, le taiem cotorul si le punem la fiert intr-un vas cu apa,
impreuna cu o lingura de sare. Le lasam la fiert vreme de 10 minute, apoi le scurgem si trecem peste ele
un jet de apa rece.
Amestecam usturoiul pisat cu nucile macinate, fulgii de chili si mararul tocat marunt. Tavalim varza prin
acest amestec si le asezam intr-o tava unsa cu ulei de masline. Peste ele adaugam bucati de margarina.
Le coacem intr-un cuptor preincalzit la 180C pentru 30 minute.

MANCARICA PASTAI

1 ceap
Un morcov
1/2 kg fasole verde
2 catei de usturoi
2 rosii
Patrunjel
Ulei de masline
Se calesc ceapa si morcovul in doua-trei linguri de ulei de masline, iar, cand s-au inmuiat, se adauga
fasolea verde si o cana de apa si se lasa sa fiarba pentru 25-30 de minute. Rosiile se decojesc si se taie
cubulete, dupa care se adauga in mancare. Se mai lasa la fiert cam 15 minute, dupa care se pune si
usturoiul tocat.
Mazare cu sos de rosii

1 conserva de mazare (de 800 gr), sau mazare cruda

2-3 cepe mari
1 conserva rosii cuburi
5 linguri ulei
condimente: maghiran, busuioc, rozmarin, cimbru, marar
ardei iute

Se scurge mazarea de apa.

Se da ceapa pe razatoarea mare si se caleste in ulei cu apa pana se inmoaie.
Se adauga rosiile cuburi si amestecati bine.
Adaugati mazarea, condimetele si lasati sa fiarba impreuna timp de cca 2 minute. Mararul se presoara in
farfurie, inainte de a fi servita.

OMLETA fiarta, fara prajeala!

Se face fara ulei si fara sa o prajesti in acesta. Cum se poate?
Ingrediente: (pt o portie)
2 oua
cateva masline negre, cateva masline verzi, taiate rondele
dovlecel, felii
3 linguri cascaval ras
sare si piper
1 punga resigilabila, cu sant
Primul lucru pe care trebuie sa-l faci este sa pui la fiert o cratita cu apa.
Pentru a face aceasta omleta o sa ai nevoie in primul rand de o punga care se poate resigila. Are un
dispozitiv cu un sant si o dunga de plastic si acestea se intrepatrund cand apesi pe ele, se numesc pungi
pentru congelare resigilabile.
In punga se plaseaza toate ingredientele: sarea, piperul, ouale si maslineledovlecelul feliat si cascavalul
ras.
Dupa ce ai terminat de adaugat ingredientele sigilezi punga, scotand cat mai mult aer posibil din interior
si incepi sa o agiti sau pur si simplu sa o mototolesti in maini pentru a omogeniza cat mai bine totul.
Cand apa a inceput sa fiarbase adauga punga cu omleta.Se tine in apa sa fierbanda timp de 15 min.
Timpul de gatire creste proportional cu numarul de oua adaugat, daca faceti mai multe vor sta mai mult.

Cartofi prjii sntoi

Ingrediente: (pt 2 portii)

3 cartofi mari
condimente: CURRY, CIMBRU, PAPRIKA
2 linguri de ulei
susan
un fir ulei susan
Se curata si se taie cartofii putin mai grosi decat cei pe care ii prajiti in ulei. Peste ei se toarna cele 2
linguri de ulei si condimentele.
Dupa ce ati amestecat bine toate ingredientele se tapeteaza o tava cu hartie de copt si pe ea se imprastie
cartofii, avand grija ca nici unul din ei sa nu se suprapuna, adica fiecare sa ia contact cu tava.
Aprope de final am presarat o ploaie de seminte de susan. Dupa toate astea cartofii se introduc in
cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru aprox. 20 min. Nu se intorc. La final cartofii trebuie sa fie aurii.
ALTA VARIANTA DE CARTOFI LA CUPTOR: cartofii taiati cuburi de ameseca cu putin ulei si se presara faina
de porumb..apoi se dau la cupotul bine incins, in tava imbracata cu pergament.
CONOPIDA GRATINATA

1 conopida mare
100 g cascaval ras
4 linguri smantana
sare, piper
1 ou
ulei pentru uns vasul
pesmet

Desfaceti conopida buchetele.

Razuiti cascavalul.
Ungeti un vas termorezistent cu ulei si presarati pesmet peste tot sa fie bine tapetat vasul.
Asezati in vas un strat de conopida, condimentati cu sare si piper, presarati putin pesmet, apoi presarati
cascaval ras si 2 linguri smantana. Repetati straturile pana se umple vasul sau terminati conopida.
Ultimul strat va fi de conopida.
Bateti oul cu 2 linguri de smantana si turnati peste conopida, de jur imprejur.
Dati la cuptor la 200C cam 30-40 minute, pana se rumeneste. Daca doriti sa fie rumena ca a mea
deasupra dati drumul la grill pentru 5 minute. In acest timp supravegheati conopida sa nu se arda prea
tare.

TOCANA LEGUME CU OREZ/Pilaf

2 kg rosii, decojite si mai apoi pasate la blender;

1,2 kg amestec de ardei gras, gogosari si ardei capia;
350 g morcovi;
1 kg ceapa;
250 g orez basmati;
1 lingura busuioc (uscat);
1 lingura cimbrisor (uscat); 1 lingurita maghiran (uscat); 1 lingurita rozmarin (uscat); 2 foi de dafin; 1
lingura amestec de piperuri (piper alb, rosu, negru, verde, plus seminte de coriandru); 1 lingura boia de
ardei dulce; 2 lingurite boia de ardei iute; 3 lingurite sare;
150 ml ulei de masline.
Preparare tocana de legume cu orez: Incingeti uleiul intr-o cratita de teflon, in care puneti mai apoi
ceapa. Gatiti-o, la foc mic, amestecand din cand in cand, 20-30 de minute, pana ce se evapora tot sucul
pe care il va lasa si va deveni aurie (aveti grija sa nu o ardeti!).
Separat, veti pune orezul la fiert intr-o oala cu un praf de sare. Dupa ce va fierbe, nu-l scurgeti de apa,
lasati-l in apa in care a fiert, pana aproape de final, cu o farfurie deasupra.
Cand ceapa a devenit aurie adaugati morcovul. Mai gatiti cam 5 minute, amestecand periodic, dupa care
continuati prin a pune in cratita amestecul de ardei gras, ardei capia si gogosari. Adaugati si
condimentele (amestecul de piperuri, boiaua de ardei, sarea), verdeturile (busuioc, cimbrisor, maghiran,
rozmarin), amestecati bine si mai gatiti timp de alte 5 minute, amestecand din cand in cand, asa incat sa
se patrunda aromele.
Dupa 5 minute turnati rosiile pasate, amestecati, aduceti la fierbere si lasati sa fiarba, la foc mediu spre
mic, timp de 15 minute.
In acest moment puneti orezul la scurs.
Dupa ce tocana a fiert 15 minute laolalta cu rosiile pasate, adaugati orezul, amestecati, potriviti de sare
dupa gust, mai gatiti inca 5 minute, dupa care puteti stinge focul delicioasa tocana de legume cu orez
este gata!

TOCANITA DE CIUPERCI

-1 kg ciuperci de padure (manatarci si craite), taiate in bucati de marime potrivita;

-5 cepe, tocate marunt;
-4 catei de usturoi, tocati marunt;
-400 g pulpa de rosii, tocata cuburi;
-2 legaturi marar, tocat marunt; 1 lingurita cimbrisor uscat;
-3 linguri ulei vegetal; 1 lingurita sare; 1/2 lingurita piper negru, proaspat macinat.
Taiati ciupercile de padure in bucati de marime potrivita, tocati marunt ceapa, usturoiul, mararul si puteti
trece la prepararea tocanitei.
Incingeti ff putin uleiul intr-o tigaie mai adanca/ceaun/wok. Adaugati ciupercile de padure, condimentele,
dupa care gatiti ciupercile, la foc iute, amestecand din cand in cand, pana ce se va evapora toata apa ce
o vor lasa.
Cand in tigaie nu mai e nici urma de lichid, adaugati ceapa, usturoiul si cimbrisorul. Amestecati si gatiti in
continuare cca. 2-3 minute, pana ce se inmoaie ceapa.
Adaugati pulpa de rosii, amestecati si lasati sosul sa fiarba cam 5 minute, amestecand din cand in cand.
La final adaugati mararul, amestecati si stingeti focul.

Cartofi cu Ciuperci, Smantana si Mozarela, la cuptor

600 g cartofi, taiati in felii subtiri;

200 ml smantana pentru gatit (32%)-le impart in trei
50 g mozzarella, rasa;
3 catei de usturoi, tocati marunt;
100 g ciuperci taiate felii subtiri
1 morcov (cam 65 g), taiat in rondele subtiri;
1 lingura ulei;
chimion; nucsoara macinata; verdeturi de Provence; sare; piper alb.
Toate ingredientele se impart straturi.
Puneti 1 lingura ulei masline la topit, intr-o tigaie. adaugati ciupercile, presarati un praf de sare si un praf
de piper alb, dupa care caliti cca. 5 minute, la foc iute. Odata ce s-a evaporat toata apa pe care au lasat-
o ciupercile, adaugati usturoiul si morcovul, amestecati si mai sotati 1-2 minute, pana ce simtiti ca incepe
sa se simta aroma usturoiului.
Scoateti legumele intr-un bol si lasati-le deoparte...le voi imparti pe jumatate.
Cartofii: ii impart in 3 portii pt ca vor fi 3 straturi...
pun un strat in tava unsa cu putin ulei...condimente..adaug un strat de mozzarella...jumatate din
cantitatea de morcovi si ciuperci... verdeturi de Provence...turnati un strat de smantana (cat sa acoperiti
un pic legumele), iar peste smantana presarati nucsoara rasa.
Acum veti repeta pasii: un strat de cartofi, condiment, chimion, mozzarella, restul ramas de morcovi si
ciuperci si cu verdeturi de Provence.Turnati din nou un strat de smantana (cat sa acoperiti legumele) si
presarati nucsoara macinata.
Veti termina cu un strat de cartofi, condiment si seminte de chimion. Peste cartofi presarati mozzarella,
turnati restul de smantana si finalizati presarand nucsoara macinata.
Introduceti in cuptorul preincalzit la 180 de grade, unde veti lasa aceasta minunatie pana ce va capata o
crusta rumena la suprafata (aproximativ 45-50 de minute).

SPANAC CU NAUT, de post

400 gr spanac (proaspat sau congelat)

250 gr naut fiert
1 felie mare de paine veche (cca 50 gr)
2-3 catei mari de usturoi, intregi curatati de foi
1/2 lingurita boia dulce
1/4 lingurita chimion (cumin) macinat
8 rasnite fulgi de chili
1 cutie pulpa sos de rosii
6 linguri ulei masline
Portii: 4
Se pun in tigaie 4 linguri de ulei impreuna cu felia de paine si usturoiul intreg dar curatat de foi. Se
prajeste painea pana e rumena pe ambele parti. Usturoiul se va rumeni si el in acest timp.
Se transfera in robot tot continutul tigaii si se mixeaza. Se adauga chimionul, boiaua, chili si 250 ml apa.
Se mixeaza pana se obtine un sos fin.
Se pune sosul de paine inapoi in tigaie, impreuna cu nautul si sosul de rosii. Se fierb impreuna timp de 2
minute.
Spanacul daca a fost proaspat il tocati marunt cu cutitul sau in robot.
Se adauga spanacul tocat, in sosul fierbinte si se condimenteaza totul dupa gust. Se fierbe totul inca 1
minut.

Spanac cu rosii, 2 portii

300 gr spanac
400 gr rosii din conserva
2 catei usturoi
3 cepe tocate fideluta
1 lingurita rasa curry pudra
chili dupa gust
putin ulei
Se caleste ceapa in putin ulei pana se inmoaie.
Se adauga spanacul intreg spalat si se amesteca pana scade, cam 1 minut.
Se adauga rosiile cu tot cu suc, 100 ml apa, usturoiul strivit si restul condimentelor. Se pune capacul la
oala si se lasa sa fiarba la foc mic cca 3 minute.

CARTOFI COPTI CU MUSTAR cu bobite intregi

6 cartofi medii cu coaja subtire

2 linguri mustar (obligatoriu cu boabe intregi de mustar)
2-3 linguri ulei
2 catei usturoi
1 lingurita ierburi provence
boia dupa gust

Amestecati bine mustarul cu restul condimentelor, inclusiv cu ulei.

Nu decojiti cartofii, doar ii spalati bine cu o perie aspra si ii taiati apoi in 6-8 felii, depinde de marimea
cartofilor, sa obtineti scrijelute. Dupa ce i-ati taiat nu-i mai spalati!
Puneti mustarul peste cartofi si amestecati cu mana pana fiecare felie de cartof e bine acoperita.
Asezati cartofii intr-un singur strat in tava cu hartie de copt.
Dati la cuptor la 240C pentru 45 minute.
Serviti imediat, cat sunt crocanti. Sunt buni si reci, dar se inmoaie un pic.

VINETE EVENTAI

1 vanata mica
2 rosii
3 linguri parmezan
1 lingura oregano tocat(sau busuioc)
sare, piper
praf de usturoi
3 linguri ulei masline
Vanata se cresteaza pe lung incepand de la varf spre codita, fara a taia pana jos, sa obtinem un evantai.
Uleiul cu oregano si praful de usturoi se face pasta in blender
Se sareaza feliile de vanata pe ambele fete, se ung apoi cu uleiul aromat cu oregano.
Se presara apoi parmezan pe fiecare felie. Puteti folosi si alt fel de branza, mozzarella de exemplu.
Se insereaza apoi cate 2 felii de rosii intre feliile de vanata
Se unge cu restul de ulei vanata pe dinafara.
Se pune in tava de copt. Se da la cuptor 45 min la 200C.

PASTAI SCAZUTE CU CARTOFI SI ROSII

1 KG pastai galbene
3 cartofi
3 cepe mari, taiate rondele
3 catei usturoi pisati
2 rosii mari (foarte coapte) sau 1 conserva pulpa rosii
1/4 legaturica patrunjel,
1 legatura marar
1/2 lingurita oregano
4 linguri ulei
Se toaca ceapa. Se caleste in ulei cu apa pana se inmoaie. Se adauga usturoiul strivit si se mai caleste 1
minut.
Se adauga rosiile mixate in robotel (sau date pe razatoare) si se fierbe amestecul 5 minute.
Se adauga pastaile curatate si rupte bucati, cartofii curatati si taiati cuburi, verdeturile tocate marunt,
oregano. Se condimenteaza dupa gust si se aduce la fierbere. Se adauga 1 1/2 cani apa.
Se pune capacul pe oala, se da focul spre mic si se lasa la fiert timp de 15 minute (pana cartofii si
pastaile sunt fierte), amestecand de 2-3 ori in acest timp.
Se ia capacul de pe oala, se da focul la mediu si se fierbe inca 3 minute, pana sosul scade.

CIUPERCI CU BRANZA LA CUPTOR

250 gr ciuperci champignon

1 ceapa
1/2 ardei gras
1-2 catei de usturoi
100 gr cascaval moale (care se topeste usor) SAU MOZZARELLA
4 linguri ulei masline
1/4 lingurita oregano (sau cimbru)

In ulei, intr-o oala se calesc ceapa si ardeiul tocate nu foarte marunt 1-2 minute.
Se da focul la mare si se adauga ciupercile taiate felii mai grosute. Se prajesc amestecand des, pana sunt
facute (cca 5 minute).
Se trage tigaia de pe foc si se adauga usturoiul strivit, oregano si sare si piper dupa gust.
Se taie cascavalul (din care retineti o felie care acopera vasul) cubulete si se adauga in compozitia de
ciuperci.
Se pune totul intr-un vas termorezistent mic. Se acopera cu felii de cascaval peste care se presara putin
oregano.
Se da totul la cuptor, sub grill, pana cascavalul e rumen (cca 10 minute).

TOCANITA CARTOFI CU CIUPERCI

5-6 cartofi mijlocii,

cateva ciuperci de padure, de tip champignon,
o ceapa,
sare, piper,
zeama de lamaie,
verdeata,
ulei,
rosii cuburi

Mai intai am curatat si spalat ciupercile. Daca sunt din conserva, trebuie doar spalate.
Apoi le-am stropit cu putina zeama de lamaie ca sa nu se innegreasca la fiert.
Am curatat cartofii, i-am taiat in bucati mai marisoare si i-am lasat in apa rece. Am curatat si spalat
ceapa, pe care am tocat-o marunt si am pus-o la calit in ulei direct in ceaunul in care urma sa fac
mancarea.
Dupa ce a devenit transparenta, am pus cartofii si am adaugat apa sa-i cuprinda peste tot, apoi am lasat
la foc mic sa fiarba inabusit. Dupa 15-20 de minute de clocot, am adaugat rosiile cuburi si ciupercile
taiate si am lasat in continuare inca 10 minute sa fiarba, in acelasi timp potrivind de sare si piper. Daca
mai e nevoie de apa, se mai adauga. La urma am inchis focul de la aragaz, am presarat verdeata tocata
pe deasupra.