Giovedi 23 Marzo 2017 Chi siamo Articoli dal 4.4.11 Contatti cerca...

Servizi Archivio
Home Photogallery I nostri consigli Video dal 05.04.2011
speciali
34.376 utenti iscritti

Siamo online da Home Archivio Lo studio

FLASH NEWS
3654 giorni 20 ore 31 minuti
Giovedi, 23 Mar 2017 Il
28
MAGFranco Berrino (Istituto Tumori di Milano): soave "sbarca" a
Londra: tasting e due
ecco come prevenire con l'alimentazione del masterclass con i
migliori cru
contadino
Giovedi, 23 Mar 2017 In
Marted, 21 Mar 2017
on 28 maggio 2012. Pubblicato in Archivio articoli dal 05/04/2011 - Lo studio
Gaetano Ragun nuovo
General Manager della
Nazionale Italiana
Cuochi

GLI APPUNTAMENTI

Giovedi, 30 Mar 2017

Caff di qualit e
pasticceria artigianale, a
Se si chiede alle gente quali siano le principali cause dei tumori la maggior parte delle
risposte convergerebbe sul tabacco. Torino "Io bevo caff di
qualit"
Pochi, al di l degli informati e dei salutisti, oltre alle sigarette andrebbero ad elencare 1 2 3 4 5 6 7 8 9
anche lalimentazione, la cattiva alimentazione. Sono questi i fattori determinanti la 10 11
predisposizione al male. Continua a ribadirlo Franco Berrino, direttore del Dipartimento di
Medicina Preventiva e Predittiva dell'Istituto Nazionale dei Tumori di Milano. Conosciuto
oramai come uno dei paladini delleducazione alimentare a scopo preventivo, Berrino lo
abbiamo incontrato a Palermo in occasione di un convegno tenutosi con i coordinatori del
progetto Diana, di cui il curatore, che studia gli effetti della sana alimentazione sulle
recidive del tumore al seno in 12 centri dItalia.

Franco Berrino e Adele Traina

Una decina le regole da seguire a tavola, semplici, che per prevedono un reset del gusto
e delle abitudini soprattutto, il ritorno di un approccio al cibo di un tempo "emoto", relegato
oramai nella memoria anche per gli anziani. Le divulga come un manifesto etico prima che
salutistico. Non una dieta vegetariana quella promossa dal professore ma
unalimentazione prevalentemente di origine vegetale. Sul banco degli imputati mette le
carni, rosse e bianche, ed anche il pesce. Ed ecco il perch: Purtroppo i nostri mari sono
inquinati spiega Berrino -. I pesci carnivori accumulano un quantitativo di veleni che poi
inevitabilmente ingeriamo. Il pesce che si nutre di alghe, quello vegetariano, come lo
sgombro o le sardine, il migliore da inserire nella nostra alimentazione. Le carni rosse
hanno unalta concentrazione di ferro, andrebbero evitate, e anche le carni bianche,
bandite, se sono da animali allevati in batteria. Sono cose che tutti sappiamo. La carne,
quella che si reperisce oggigiorno, fa male ai bambini, anche se molti pediatri dicono il
contrario.

Sullo zucchero si pronuncia con tono intransigente. Si dovrebbe eliminare dalla nostra
dieta e si dovrebbe cominciare proprio dai bambini. Abituarli a gusti meno dolci. Abituarli
 invece al dolce della frutta. Laumento della insulina e della glicemia causano
linfiammazione e la predisposizione ai tumori. E sotto accusa i dolci. Stamattina in albergo
racconta per dare il buon esempio mi hanno proposto un cannolo siciliano per
NEWSLETTER
colazione. Bene, io la scorza del cannolo lho fatta riempire con ricotta fresca. Pu
sembrare uneresia ma assicuro che era buonissimo. Su amidi e farine raffinate nessuna
deroga. Ritorniamo a fare pane e pasta in casa. E poi nutriamoci con tutti i tipi di legumi, Iscriviti alla nostra
variando. Newsletter per essere
informato sulle novit.
Chiedendogli se il mangiare biologico sia un valido sistema di prevenzione risponde: Non ci
sono ancora studi che dimostrano questo. Sicuramente non fanno male i prodotti biologici. Nome
Si fatta una piccola ricerca su bambini che hanno consumato cibo biologico, si
Email
riscontrato una riduzione dellasma, di dermatiti atopiche ma difficile capire se questo
fenomeno sia da ricondurre esclusivamente al prodotto biologico o perch magari in casa la Iscriviti
mamma li ha gi educati a mangiare bene. Frutta e verdura anche da campi coltivati in
convenzionale non fanno male. Non si sono riscontrati ancora casi di malattie
esclusivamente riconducibili alla quantit di sostanze chimiche o antiparassitari. Certo i
contadini sono pi esposti ed effettivamente su questi soggetti si riscontrato un legame.
La posizione sul biologico comunque critica. E' diventato un business. Nei negozi
specializzati vedo sullo scaffale un sacco di porcherie. Prodotti di tutti i tipi, dove le
sostanze contenute sono lo stesso dannose come quelle presenti nei cibi industriali. Vorrei
che questi negozi facessero una reale educazione mettendo in entrata frutta, verdura,
prodotti della terra e non trasformati.

Il modello ideale di nutrizione per Berrino quello del contadino. Dovremmo mangiare
come il contadino siciliano di una volta o come quello del Cilento. E la dieta mediterranea il
modello migliore per curarsi, ma non quella attuale, quella di tantissimi anni fa. Nemmeno la
cultura gastronomica asiatica pu eguagliarla, che anzi oggi diventata troppo ricca di sali
e non cos quindi salutare come si pubblicizza. Per quanto riguarda il vino, lo spazio a
tavola, secondo il professore, dovrebbe essere dato a quello senza solfiti. Sono dannosi, e
le sostanze derivate da azoto sono causa di infezioni nellintestino.

Ecco quindi le regole per curarsi con una sana alimentazione e stile di vita:

1. Mantenersi snelli pert utta la vita

2. Praticare esercizio fisico
3. Limitare cibi con alta densit calorica
4. Evitare bevande zuccherate
5. Basare lalimentazione su cibi di origine vegetale con unampia variet di legumi.
Cereali e frutta.
6. Diminuire consumo di carne rossa
7. Evitare bevande alcoliche e il consumo di cibi conservati sotto sale o cereali e legumi
conservati in ambienti umidi
8. Evitare uso di integratori
9. Mangiare il pesce che sia meno inquinato, soprattutto se si in gravidanza

Chi sta applicando lalimentazione come metodo curativo sono le due mila e cento donne
italiane che sono state colpite dal tumore al seno aderenti al progetto Diana. E non solo lo
fanno in casa ma proprio in occasione dei corsi promossi dal progetto, moduli di pratica ai
fornelli attraverso lapplicazione di ricette della tradizione ragionate che vedono lausilio di
pasticceri e chef, come Salvatore Cappello e Pietro Pupillo che in Sicilia stanno seguendo
660 donne. La dottorezza Adele Traina il coordinatore del centro di Palermo per il progetto
Diana e ci d qualche anticipo sull'esito del progetto: Ancora non si concluso lo studio
ma dai primi risultati abbiamo rilevato una diminuzione nelle donne che applicano i principi
della sana alimentazione di recidive.

C.d.G.

Tweet 0 Share

GUIDA AI VINI DELL'ETNA

< Prec. Succ. >

Commenti

#1 Valentina 2012-05-28 14:00 +2

Citazione

#2 angelo 2012-05-28 14:03 +2

Citazione

#3 Michele 2014-08-25 10:40 0

FACEBOOK FAN BOX Salve, cosa si intende per cereali e legumi conservati in ambienti umidi, quelli nei
barattoli-vasetti?
Citazione

Aggiorna elenco commenti

RSS feed dei commenti di questo post.
 Aggiungi commento
WINE POWER LIST 2015
Nome (richiesto)

E-Mail (richiesta)

2000 caratteri rimasti

2000 caratteri rimasti

WINE POWER LIST 2014

Aggiorna

Invia (Ctrl+Enter)

JComments

I PI LETTI DI MARZO

Bottura: "Il servizio in

ARTICOLI CORRELATI
sala fondamentale.
Rende pi buono un
LA TENDENZA Se il crudo diventa un must
piatto modesto"
A TAVOLA Il pesce a metro
Andrea Franchetti: il
Da Udine ad Agrigento, parte il viaggio per la raccolta dei buoni frutti
successo dell'Etna un
Identit Golose 2012 nel segno della semplicit
mistero. Ma ora al
Nuova tappa romana per l'Antica Focacceria di San Francesco
Vulcano serve un'altra
Palermo. Al banco frutta prodotti spacciati per italiani
Doc
Identit Golose 2012, le novit dellottava edizione
Sold-out il
Un fornaio milanese a Palermo per scoprire l'arte panificatoria
seminario/degustazione
La bottega Campagna Amica, la nuova iniziativa di Coldiretti Sicilia
con Luigi Moio a
A Milano parte oggi l'Italia Beer Festival
Palermo
Lipari tra il Teatro del Fuoco e un risotto ardente
ANTEPRIMA. Oscar
Assaggi di oriente al Roka di Charlotte Street
Farinetti far un
Pesci dei laghi insubrici al mercato ittico di Milano. Boom di vendite
Timorasso. E acquista
Le granite dell'enotecario
vigneti con Walter
Massa LE RICETTE DEGLI CHEF
Tony Lo Coco
rivoluziona il menu del
ristorante stellato "I
Pupi": I NOSTRI
ASSAGGI
200 vignaioli italiani
scrivono al ministro
Martina: "Il vino non si
fa con la burocrazia"
Angelo Gaja: "Il
Vinitaly? Non basta pi.
Serve una biennale a Teresa Buongiorno
Milano" Gi sotto l'arco
Bando biologico 2013 Carovigno - Brindisi
Sicilia, il Cga annulla la
1) Uovo alle terme con
cardoncelli e zabaione di
sentenza del Tar. Si Parmigiano Reggiano
sbloccano 320 milioni di
euro

ULTIMI COMMENTI

Un giornale per curiosi e

golosi
anche se non ci stiamo
simpatici, anzi, i miei
complimenti a Fabrizio
Carrera. D...
23.03.17 04:52
By Franco Ziliani
Un giornale per curiosi e
golosi
Tanti cari auguri di cuore
agli amici e colleghi di
Cronache di Gusto per il
lor...
22.03.17 15:12
By Umberto Gambino
Un giornale per curiosi e
golosi
Carissimo Fabrizio, che
dire, sai quanto ti stimo, ho
creduto nel tuo progetto s...
22.03.17 09:33
By Salvatore
Testo Unico del Vino: analisi
approfondita al Ministero
delle Politiche Agricole...
Non ci sar uno che esporr
i problemi dei produttori di
uva che vendono a 20 ce...
09.03.17 11:28
By marco
Il meglio dei prodotti italiani
in mostra a Roma: il Salone
del Prodotto Tipico ...
Salve! LE GRANDI VERTICALI
01.03.17 10:17
Maria Costanza, il
By Ignazio
Nero d'Avola longevo
e complesso. Sei
annate da annotare
Vorberg, guai a dare
del vecchio al Pinot
Bianco
Verticale di
AREA RISERVATA Macchiona, il rosso
che sa aspettare
Nome utente Ungaretti, Schnberg,
la Gioconda nel San
Leonardo del
Marchese Guerrieri
Gonzaga
Sassicaia, una
stupenda verticale a
Direzione, redazione
Taormina Gourmet
ed amministrazione:
Via Isidoro La Lumia, 98 ENOTURISMO
90139 Palermo Viaggio nel regno di
tel. 091 336915 Bacco
Cronache di Gusto Tenuta delle Terre
autorizzazione
Nere, il Farinelli
del tribunale di Palermo
numero 9 del 26-04-07 dell'Etna verticale
2005-2011
Editoriale De Gustibus Italia Un racconto di Vigna
P.IVA 05540860821 della Congregazione
Taormina Gourmet, il
Fabrizio Carrera
direttore responsabile Barolo di Ravera
Sfursat, 5 Stelle Nino
Coordinamento: Negri: estremo e
Giorgio Vaiana grande rosso in 16
annate
Webmaster e
Web&Graphic Designer: Una verticale nell'oasi
Floriana Pintacuda del silenzio, cinque
annate di Ginolfo di
Collaboratori Baglio di Pianetto
Andrea Busalacchi
Pol Roger, Blanc de
Andrea Camaschella
Marina V. Carrera Blancs, otto annate
Roberto Chifari tra eleganza,
Daniela Corso equilibrio e sapidit
Ilaria de Lillo Valle dell'Acate. Otto
Lorella Di Giovanni annate di Bidis
Alessandra Flavetta
Cepparello di Isole e
Annalucia Galeone
Cristina Gambarini Olena, una piccola
Stefania Giuffr grande verticale
Francesca Landolina Cinque annate di
Federico Latteri Timorasso di Walter
Bianca Mazzinghi Massa
Clara Minissale Ajello, dieci annate di
Giovanni Patern
Furat
Geraldine Pedrotti
Michele Pizzillo Otto annate di Sciav
Fabiola Pulieri Chateau d'Yquem,
Enzo Raneri sorsi di Paradiso
Mauro Ricci CEUSO Ceuso
Giorgio Romeo
COS Cerasuolo di
Rosa Russo
Manuela Zanni Vittoria
FEUDI DI SAN
Concessionaria GREGORIO Taurasi
per la pubblicit FEUDO PRINCIPI DI
Publisette
BUTERA Deliella
Via Catania, 14
90141 Palermo LIBRANDI Gravello
tel 0917302750 MASSERIA DEL
info@publisette.it FEUDO Chardonnay
Haermosa
FONDO ANTICO
Grillo Parlante
REGALEALI - TASCA
D'ALMERITA Nozze
dOro
CASTELLUCCI
MIANO Shiar
DUCA DI
SALAPARUTA
Triskel
AVIDE Doc Cerasuolo
di Vittoria, Barocco
ALESSANDRO DI
CAMPOREALE Syrah
Kaid
Aynat Nero dAvola: il
territorio secondo
Cva. Sette annate tra
potenza ed equilibrio
La Top 12 dei Greco
di Tufo 2012
A Taormina Gourmet
una verticale di
cinque annate di
parmigiano reggiano
doc

LE RICETTE PI LETTE

Cheesecake cotto al forno

Semifreddo alle fragole

Timballo di anelletti alle

melanzane

Crema catalana

Tartare di tonno

Churros

Arrosto in varie salse

Pignolata

I VIDEO PI VISTI

Il maestro della tagliata di

tonno

Grandi chef a Palermo

Bollicine & Formaggi

Icone di vino

Pesce di casa mia

Gaja : io e il vino
Regali di gusto

Cibo e sicurezza

Vini e territori
Il concorso
L'azienda
Il personaggio
Pesca in Sicilia
La novit
Assaggi e Personaggi
La manifestazione
L'evento
L'iniziativa
La degustazione
L'appuntamento
L'intervista
La ricerca
Cronache dal Vinitaly
Scenari
L'intervento
Itinerari
Qui Milano
La polemica
Il caso
L'incontro
Il prodotto
Il premio
Vino e affari
Lo studio
L'esperimento
L'allarme
Tutti a tavola
I nostri consigli
La provocazione
La curiosit
Tendenze
Diario goloso
Istituzioni
Nomine
Il dibattito
L'anticipazione
Vivere di vino
Il bando
L'appello
La proposta
Il festival
Lutto
La fiera
La guida
Il progetto
Qui Puglia
Il vino della settimana
Cibi e vini sotto
l'ombrellone
L'olio della settimana
Qui Slow Food
La birra della
settimana
La grappa del mese
Taormina Gourmet
2015
Best in Sicily 2016
Vinitaly 2016
Taormina Gourmet
2016
 Best in Sicily 2017
La Birra della
Settimana
Vinitaly 2017

Copyright 2007-2016 cronachedigusto.it. Tutti i diritti riservati. Powered EffeGrafica

La riproduzione totale o parziale di tutti i contenuti, testi, foto e video, in qualunque forma, su qualsiasi supporto e con qualunque mezzo proibita.