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Una guida pratica all'acquisto di sale vero, naturale e non trattato

Questa vuole essere una guida all'acquisto consapevole del sale, affinch posssiamo mettere sulle
nostre tavole un prodotto naturale, non raffinato e con alti valori nutritivi.

In tutta onest ho sempre comprato il sale al supermercato pensando che si trattasse


semplicemente di sale, normalissimo sale proveniente ovviamente dal mare! Non avevo
assolutamente idea che potesse essere diversamente prodotto. Il concetto di sale nella mia testa
era quello. Un giorno per una mia amica mi disse che invece la maggior parte del sale che si trova
in commercio di origine chimica. DAVVERO??? Non ci potevo credere! E allora mi sono messa a
fare qualche ricerca in pi per capire che tipo di sale volessi mettere sulla mia tavola.

Le mie scoperte sul sale

Ho iniziato un giorno (andando a fare la spesa senza bimbi ;-) a controllare meglio le variet di sali
a disposizione nel mio supermercato locale e da l ho ben capito che la tesi della mia amica aveva
un suo senso e una sua veridicit, purtroppo! La maggior parte dei pacchi di sale sono di origine
chimica o processati

Il sale di produzione non naturale composto per la maggior parte:

99,9% da cloruro di sodio (con l'aggiunta di additivi)


sbiancanti
stabilizzanti

A volte anche i contenitori con dicitura 'Sale Marino' sono in qualche modo fuorvianti perch si tratta
s di sale marino che per viene raffinato e lavorato con procedimenti forzati che lo privano di tutti
quei valori nutrizionali extra, tipici del sale, ossia dei suoi preziosi minerali ed oligoelementi, (tra i
quali anche lo iodio). In pi a volte contiene additivi.

Questi tipi di sale non hanno tutte le propriet nutritive che un vero e proprio sale invece
offre. Il sale marino integrale, ad esempio, se estratto in modo tradizionale ed essiccato al sole (a
basse temperature) mantiene tutte le sue componenti benefiche come lo iodio, lo zinco, il
magnesio, il potassio, il ferro , ecc. Nella sua integrit apporta sostanze fondamentali per il buon
funzionamento del nostro metabolismo e del nostro organismo.

Conviene quindi, quando si fa la spesa, fermarsi un attimo di fronte agli scaffali del sale e capire se
si tratta innanzitutto di sali marini genuini o invece artificiali e poi verificarne il tipo di lavorazione e la
presenza di eventuali additivi. In questo secondo me la dicitura 'integrale', 'a lavorazione
artigianale', 'non raffinato', 'a lenta essicatura' pu aiutare ad indirizzarci nella scelta di un prodotto
naturale.

I migliori tipi di sale disponibili in Italia

Nel mondo abbiamo a disposizione molti sali naturali fortunatamente. Ognuno ha propriet
lievemente diverse e gli elementi che contengono possono variare in base alla zona geografica di
provenienza. Tutti comunque hanno grandi valori nutrizionali. Tra i sali pi facilmente reperibili in
Italia ve ne elenco alcuni per aiutarvi in una scelta mirata e consapevole.

Sale marino di Trapani

Indubbiamente tra i pi facili da trovare c' il sale marino integrale di Sicilia, di cui quello pi famoso
proviene dalla zona di Trapani.

La raccolta del sale marino nelle saline del trapanese avviene ancora con metodi tradizionali di
essicazione. L'acqua marina viene riversata in grosse vasche dal piccolo spessore dove l'azione
del sole e del vento porta a una evaporazione naturale dell'acqua. Questo metodo detto anche della
distillazione frazionata d come risultato un prodotto puro con un minimo di 98% di cloruro di sodio
e il 2% di oligoelementi.

Altri sali marini italiani di ottima qualit sono quelli di Cervia: Riserva Camillone, sale grosso marino
lavato con metodi tradizionali, mantiene intatti tutti gli oligoelementi di provenienza marina (iodio
,rame, zinco, ferro, manganese, potassio e magnesio).

Salfiore (sale marino integrale non trattato a essicatura lenta e senza additivi) contiene il 97,5% di
cloruro di sodio. il resto chiaramente sono oligoelementi.

Sale dell'Atlantico

Altro sale abbastanza comune nei nostri negozi il sale grigio dell'Atlantico. Si tratta di un sale di
altissima qualit coltivato e raccolto, secondo un antico metodo celtico, sulla costa atlantica
della Francia, a sud della Bretagna. Il suo caratteristico colore grigio deriva dal fatto che viene fatto
essiccare lentamente in stagni d'argilla e poi raccolto manualmente con rastrelli di legno. Il contatto
con l'argilla fa s che questo sale presenti una maggior quantit di minerali rispetto al normale sale
marino e un contenuto minore di cloruro di sodio.

Il Salgemma

Altro sale di pregio di facile reperibilit il Salgemma. E' anche detto sale di miniera o di rocca
perch viene estratto da giacimenti sotterranei che si sono formati in ere geologiche precedenti.

La qualit del salgemma di solito molto pura, priva dell'inquinamento dei nostri tempi, e le sue
componenti dipendono anche dal tipo di giacimento (ubicazione e periodo di formazione). In Italia i
giacimenti pi famosi sono in Sicilia.

Sale rosa dell'Himalaya

Ultimamente arrivato in commercio in Europa il sale rosa dell'Himalaya. Lo si trova facilmente in


tutti i negozi di alimentazione naturale e biologica. Si tratta di un salgemma molto pregiato
proveniente dalle miniere dell'Himalaya.

Come gi accennato, un sale molto puro perch si formato grazie all'intrappolamento di zone
marine nelle catene montuose, pi di 250 milioni di anni fa. Oltre ad essere quindi non contaminato
dagli agenti inquinanti del nostro tempo sembra avere una struttura che lo rende facilmente
assorbibile dal nostro organismo. Contiene infatti un alto numero di minerali (oltre 80) di forma
colloidale. Secondo alcuni studi, questo sale non crea ritenzione idrica come il cloruro di sodio n
disidratazione aiutando cos la salute del nostro sistema vascolare. Normalizza la circolazione e
non alza la pressione. Promuove inoltre la stabilit del PH delle cellule, fornisce oligoelementi,
elettroliti e minerali come calcio, potassio, rame e ferro che giovano alle funzionalit del nostro
corpo.

Ultimo pensiero

Ci sono una miriade di altri sali che si possono trovare in vendita sul web altrettanto salutari e se
vogliamo molto particolari per origine geografica, molti anche in vendita sul notro negozio online:

Se per vogliamo semplicemente comprare un prodotto di qualit dove abitiamo basta seguire i
suggerimenti che vi ho sopra citato. Spero vi possano essere d'aiuto! Buona spesa!

Scritto da Federica Eisele


Fonte: www.naturalsal.it