Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
'f
"1
,1
;i;
l 7 i , , ' 1 . i , " i i r f , J .r ,
I consgfdella nonna
Rimedipopolari,ricette,salute,bellezza,curiosit
ecc.....
4re-
I CONSIGLIDELLA NONNA
INDICE
1.
Poesia......
2.
La nonns e la sua...sagge47,a
popolare
3.
La casadellononna...profumadpulito......
11
4.
Bucatomacehiato
di:...........
I5
5.
Varie........
17
6"
Rimecl(salutee helleua)..
27
7.
Rnedi(in cucna).
8.
A pranzoda nomnaMim........
9.
Buono u sapersi
ta.
PiIIole di saggezza-
I CONSIGLIDELLANONNA
SAGGEZZAANTICA
Guarda, osserva,
oh giovane ...
tu che escludi l'i.nverno dei miei anni,
lunghi solchi il tempo mi ha lasciato,
l.anebbia awolge i miei occhi,
,tnveto, il mio udito ha subito.
Pensieri a tempi alerni, annebbiati ...
Ma pur semprepensieri!
Ma il cuor nel suo profondo ancora bale
e vive la suaforza d'amare,
ed il cuore che regola la vita,
che nelle vene, il sangue della linfa interiore, sospinge!
Questo involucro, contiene i segtet della vita,
che illuminano ed accompagnanoi tuoi giovani passi ...
e se tu mi escludi o m'abbandoni,
escludi ed abbandoni la saggezzu,
e comunque,finch la vita nelle mie venescotre...
continuo, come te ad esserpersona,
ed in quantopersonq ... anch' io posseggo,
la tua stessaDignit.
I CO}ISIGLIDELLANONNA
LA IfONNA E LA SUA...
SAGGEZZA POPOLARE
I CONSIGLIDELT/.NONNA
I CONSIGLIDELLA NO}INA
Quandole nuvolevengonoda
ponentesiedi efila, che nonpuoi
far niente.
Se I'arcohaleno ti appare la mattina, bada che la
tempestas'awicinq.
Nuvole verdi o scurette son tempestacon saette.
Gobba a levante, luna calonte, gobba a
ponente, luna crescente.
La citt rovina ogni usanza contqdina
Acqua passata non mqcina pi.t.
Due litrl di acqua al giorno tolgono le rughe di torno.
-7 -
I CONSIGLIDELI.{NONNA
I CONSIGLIDELLA NONNA
I CONSIGLIDELLA NONNA
LA CASADELLA NONIVA...
PROFUMADI PULITO
Sapone casalingo? Fate bollire a lungo gli scarti
grassi del mqiale e aggiungetevi lq sodq.
Le
canticette
di
seta
biunca
ritroveranno freschezza e candore se
risciacquate in acqua diluitq con
alcune gocce di acqua ossigenata.
I CONSIGLIDELTANONNA
I CONSIGLIDELLA
NONNA
NONNA
I CONSIGLIDELLA
u-
Aggiungendo qualchecucchiaio
di sale grosso al normale
detersivoper lavatrici otterrete un bucatopi bianco
e senzale macchiePi ostinate.
I CONSIGLIDELLANONNA
G
*
.,.a.
a
atf
r;
{}
{}
il
-,{bu
acetobianco e scompariranno.
ICONSIGLIDELLANONNA
-t6-
I CONSIGLI
DELLANONNA
VA R I E
Passatol'inverno, le piante in casa hanno bisognodi
una cura di bellezza.Imbeveteun batuffolo di cotone
nella birca (di solito qvanza nei bicchieri e nelle
bottiglie) e passatelopi volte ,sullefogtie.
Voletepulire afondo le cerqmichedel bogno in modo
veloce e semplice? (Jsateun po' di alcool su un
panno di daino sintetico.
Le rubinetterie diventeranno brillanti passandovi
soprq una spugnq con un pizzico di deersivo in
palvereper bucato
Il tagliere di legno prende facilmente brutti odori.
Strofinatelo con un batuffolo di cotone imbevuto in
un.apastella di acqua e bicarbonato. Lavatel.opi
volte in acquq fredda e lasciatelo asciugare
(possibilmente
al sole).
I rami pi grossi di salvia e di rosm.arino se
adoperati per la brace della grigliata darqnno un
profumo partic olaris simo alla carne.
"liscq"
di saponetta asciuttq.
I CONSIGLIDELI/. NONNA
lasciarl.a rffieddare,
sciacquarla.
I CONSIGLIDELLA NONNA
I CONSIGLI DELT-A,NONNA
l' --i__=._---.,
I CONSIGLIDELLA
NON}{A
I CONSIGLIDELLA
NONNA
I CONSIGLIDELLA
NONNA
. L J .
Ia
I CONSIGLIDELLA
NONNA
-25 -
-26 -
I CONSIGLIDELLA NONNA
RIMEDI
(Salate e belleua)
I CONSIGLIDELI-A.NONNA
I CONSIGLIDELLA NONNA
-29 -
I CONSIGLIDELLA
NONNA
-30-
I CONSIGLIDELLA NONNA
- 31 -
I CONSIGLIDELLANONNA
-32-
I CONSIGLIDELLA NONNA
I CONSIGLIDELI-{NONNA
"Qlzqto un po' il
Se a. cene con gli amici avete
gomito" e non vi sentite bene preparatevi un caffi
alla tartarq mescolandodue cucchiaini di caffi in
polvere conpoco zuccheroe mangiateloa crudo.
_-.{-
I CONSIGLIDELIA NONNA
RIMEDI
(in cucina)
Pi gtt,sto,pi profunto,piit vitqmine.Spremeemezzo
limone nella zuppieracon il brodo di potto.
Se non pos,sedeteun paraspruzzi,per evitctresclt-izzi
di sugo dappertutto coprite Ia pentola con un
colapastacapovolto.
Per togliere I'odore di sel.vaticodal coniglio, mettete
i pezzi di carne in un sacchettocon qualche rarnetto
di rosmarino e congelateloper un pai.odi giorni.
GIi aromi per cucinare ntqnterrarmoa lungo la loro
fragranza se awolti in fogli di carta di giornale,
bagnati e tenuti infrigorifero.
I salami appena fqtti
vanno stesi su uno strato
di cenere di legno in una
scatola e ricoperti con
altra cenere.
),
"j 1
. 3 5-
I CONSIGLIDELT-{NONNA
I CONSIGLIDELLA NONNA
I CONSIGLI
DELLANONNA
--8-
I CONSIGLIDELLA NoNNA
*1; rf***"t
-39-
I CONSIOLIDETLA
NONNA
MEN
-'Brodosilli
- Baccal al pomodoro
- Fagioli e rucola
- Tarroneaifiehi secchi
RICETTE
BRODOSILLI
Ingredient
Farina 200 grammi
L'ardo oppure olo d'oliva
guanciale 30 g.(non usqre la pancetta)
dercuo,va
I ltro e mezzo di brodo di carne.
Preparuzione
Preparare una sfoglta con le uove, Ia ftrina e
formare dele tagliaielle corte ed olte. Far colorirc il
guanciale e il lardo o I'olio d'olivs in un tegane e
-,llt -
I CONSIGLIDELLA NONNA
Ingredientiper 4 persone
Baccalg.500
Farinq
Olio d'oliva
Peperoncino
2 cipollettefresche
Sedano
Pomodoromahtrog 300
Preparuzione
Mettere il baccal n ammollo per 2 giorni
cambiando spesso l'acqu.a. Spellarlo, tagliarlo a
pezzettie lessqrloun poco quin.dispinarlo e passarlo
nella farina. Affettare intanto le cipollette che ,ci
faranno dorare in un tegamedi coccio con olio d
oliva, un pezzo di sedanoe un po' di peperoncino.
Quando la cipollo ,sar un po' appa,ssita, si
aggiungerannoi pomodori maturi spellati e il sqle.
Qui.ndi si far insaporire il baccal nel tegame a
fuoco lento, ricopren.docon il sugo e rigi.randoloper
nonfarlo romperee attqccare.
FAGIOLI E RTIGHETTA
Ingredienti
3 etti difagioli
I cipolla
Seda.no
Olio d'oliva
Sale epepe
Preporazione
Cuocere i fagioli e insaporire I'acqua di attura con
la cipolla e il sedano. Far roffreddare i fagioli nella
Ioro acqua di cottura prima di scolarl\ vunare il
utto in unq insalatiera aggiungendo Ia ntghetn
tritctta. C.ondirecon olio, sole, aceto epW sepiace-
Ingredienti
Mieleg.1500
Gherigli di noce9.700,
Fichi secchig. 700
Zuccherosemolato9.400
Cannella
Limone
4 albumi
Olio di mandorle
ICONSIGLIDELLA NONNA
t:
Preparazone
Far bollire iI miele poi prosegpire la cottara a
bagnomaria. Quando il miele sar diventato
biancastro unirvi gli albumi montati e proseguire la
cottura finche, imm.ergendo uno stecchino, e
passatolo sotto I'acqua, il miele risulter indurito.
Unire lafrutta seccatritata, la cannell.a,lo zucchero,
Ia buccia di limone grattata. Quando I'impasto sar
addensato versarlo su un tagliere di mqnno unto
d'olio di mandorle,dandogli unaforma rettangolare
alta circa lcm, poi quando sar intiepidito tagli.arlo
a pezzi e awolgerlo in fogli di alluminia e
conservarloin una scatolq.di latta.
.
t
E
t
,t
-s
,
'
!
-43-
I CONSIGLI
DELLANONNA
RICETTE
SAGNE E FAGIOLI
Ingredienf
Fagioli ,cecchig.300
Pasla qll'uovo
Aglio
Prezzemolo
Sedano
Pomodoro maturz
Olio di oliva
Sqle
Pepe
Prepuruzione
Lessareifagioli lasciatiin acquafrescaper tutta Ia
notte , con agli, odoretti chepiacciono, un pomodoro
spezzettato,olio di oliva. Passare, al setaccio, t,ttle
parte dei fagioli e unirvi la pasta, togliata a pezzi
irregolari., lessata a parte. Riportare a bollore nel
tegamedi creta e unire i fagioli interi. Aggiustare di
sale,pepe difresca m.acinaturae olio di oliva.
I CONSIGLIDELLA NONNA
Preparazone
Si,stemaredelle patate sull'acciottolato del camino
qtlcorq caldo dopo che per tutto il giorno .sia
stato
'coppo,'
trcceso il fuoco. C.oprire le patae con il
(antico recipiente simile a un coperchio con un
manico in ferro o ghisa) e su questo sistemare la
brace. Baster mezz'ore e far caocere le patate che
,siprendono con le molle e si condiscono con olio di
oliva e aceto o anche solo con il sale.
-{6-
I CONSIGLIDELLANONNA
Ingredenti
I /2 ltro di mostofresco
un pizzico di cannella;
20 gherigli di noci;
una manciata di qcini di melograno;
250 gr. di ricottq vaccina
Preparazione
vivace in modo da
Mettere a bollire il mostoa fra.m.nta
forlo ridurre circa della met.
Un attim.o prima di spegnere la fiantma unirvi la
cannella, le noci e gli acini di melograno.La,sciar
raffteddare e intanta lqvorare Ia ricotta per renderla
Ieggerae spumosa.
Quindi aggiungere il composto di mosto. Servire al
cucchiaio, in coppa o in un piattino, guarnendo di
gherigli di noci e acini di melogranoe unfilo di mo,sto
cotto.
TCONSIGLIDELLA NONNA
BUONO A SAPERSI
un cucchiainoraso da caff:
- g, 3 di buccia di lirnonetritatq
- g. 4 di sale e di lievita in polvere
-45-
PILLOLE DI SAGGEZZA
C.che vedi, ci che senti, niente com.eappare.
Lo speranza quella cosache copre, comeun velo, le
nudit.
Per cambiareil mondo.cambiate,stesso.
Sii coscientedi tutto quello che pensi, senti e fai;
ritorner a te aumentatodi centovolte.
L'antore l'essenzqdi tutta l'energia: sentiloin httto
ci chefai.
L'amore richiedepillole e nutrimento.
L'esigenza di verit e qmore presuppone un
riconoscimento onesto dei fatti, insieme alla
prontezza a perdonare gli eryori altrui e a fare
ammendadei nostri.
La tentazione non altro che indirizzare verso il
male tutto ci di cui I'uom.opotrebbe e dovrebbefare
buon uso.
Una candela non perde niente nell'accendere
un'qltra candela.
-49-
I CONSIGLIDELLA NONNA
l .
I CONSIGLIDELLA
NONNA
I CONSIGLIDELIA NONNA
Una riflessione
del Dalai Lamu:
"Quello
l CONSIGLIDELLA NONNA
,,LA VEC.CHIAIA
coua uNcoNTorNBANCA:
PRELEVISOLOQUELLO
CHEHAI ACCUMULATO''.
-53-