Lasagna al salmone affumicato con besciamella e pistacchi

Per rendere croccante la superficie, senza asciugarla troppo, e per dare un tocco di colore lho
cosparsa con pistacchi tritati. Pu essere unidea per il pranzo della Domenica.
Ingredienti
500 gr lasagne fresche
Besciamella preparata con 1,200 l di latte, 100 gr burro, 100 di farina, sale grosso (non deve essere
molto densa)
250 gr salmone affumicato
250 gr di code di gamberetti sgusciati
40 gr pistacchi non salati e non tostati
Poco brandy
1 noce di burro
Pirofila dim. 3525
Preparazione
Riscaldare il latte. Intanto in una casseruola far fondere il burro, incorporare la farina e diluire con il
latte caldo. Cuocere per qualche minuto quindi salare.
Tritare con la mezzaluna il salmone e mescolarlo a 800 gr di besciamella.
Tritare grossolanamente i pistacchi.
In una padella far sciogliere una noce di burro, aggiungere i gamberetti e subito dopo sfumare con
un bicchierino di brandy.
Imburrare una teglia rettangolare e porre sul fondo un mestolo di besciamella, fare uno strato di
lasagne, ricoprire con besciamella e salmone e aggiungere qualche gamberetto. Continuare
alternando lasagna e ripieno. Ricoprire lultimo strato di lasagne con la besciamella. Coprire con
carta da forno inumidita con acqua e infornare in forno preriscaldato a 200 per 15 minuti, togliere
la carta da forno, cospargere con i pistacchi e continuare la cottura per altri 10 minuti circa, fino a
leggera gratinatura. Sfornare e far riposare 5 minuti prima di servire.