Come cucinare

Come cucinare

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Carni

Suggerimenti

Stufati e cottura a fuoco lento

per gli arrosti usate la Pentola da 8 litri. Per la cottura ai ferri usate
la Padella grande. Per i brasati usate la Padella grande con il Coperchio
a cupola.

I tagli di carne pi grandi e meno teneri, come ad esempio la punta

di manzo, vitello, agnello, e vari altri tipi di carne come il cuore,
il rognone e la lingua, possono essere cotti a fuoco LENTO.

Brasati

Lasciate intero il pezzo di carne, a meno che non sia davvero molto
grosso. Nel caso, tagliatelo a met. La cottura in umido molto simile
a quella a fuoco LENTO, tranne per il fatto che la carne viene tagliata
in piccoli pezzi uniformi.

I tagli di carne meno teneri possono essere cucinati come brasato.

La brasatura anche indicata per i tagli pi teneri di maiale, fegato,
vitello e costolette.
Preriscaldate la pentola a fuoco MEDIO per 2-5 minuti, quindi irrorate
la superficie di cottura con alcune gocce dacqua. Quando lacqua si
distribuisce sfrigolando, la padella abbastanza calda per cominciare
a cuocere la carne.
Insaporite la carne con sale e pepe oppure, se preferite, infarinatela
prima di metterla in padella. In un primo momento si attaccher al
fondo, ma appena inizia a dorare si staccher facilmente. Dopo aver
fatto cuocere bene un lato, girate la carne e fate rosolare laltro.
Aggiungete 60 ml di brodo (per un pollo aggiungetene 240 ml) e coprite
il recipiente con il coperchio. Quando il vapore comincia a fuoriuscire e
il coperchio diventa caldo al tatto, abbassate il fuoco al MINIMO fino ad
ottenere il grado di cottura desiderato. Evitate di sollevare il coperchio
per non dissolvere il sigillo dacqua.

Come cucinare

Se preparati seguendo le istruzioni che corredano la Batteria da cucina iCook, i piatti di carne risulteranno appetitosi,
teneri e morbidi. Rispetto ai tradizionali metodi di cottura a fuoco alto, la carne manterr le sue dimensioni, senza
restringersi n asciugarsi eccessivamente.
La qualit della carne e il tipo di taglio sono due elementi fondamentali per determinare il metodo di cottura pi
adatto. Con la Batteria da cucina iCook tutti i tagli di carne, indipendentemente dal metodo di cottura, devono essere
cotti a fuoco MEDIO o minimo. I risultati migliori si ottengono scongelando la carne a temperatura ambiente.

Preriscaldate la pentola a fuoco MEDIO. Mettete la carne nella pentola

e fatela rosolare bene da entrambi i lati.
Insaporite la carne con sale, pepe, odori e spezie a scelta. Per la
cottura in umido, aggiungete la quantit di brodo specificata nella
ricetta, solitamente non pi di 100-20 ml.
Coprite il recipiente con il coperchio e fate formare il sigillo dacqua.
Fate cuocere a fuoco LENTO senza bollire sul fuoco BASSO finch
la carne non pronta.
Se volete, potete aggiungere delle verdure. In questo caso, coordinate
i tempi di cottura delle verdure con quelli della carne.

Se volete, potete aggiungere delle verdure. In tal caso coordinate i tempi

di cottura delle verdure con quelli della carne.

Carne

Tempi di cottura per i brasati

Manzo

40-45 min. per 0,5 kg di peso

Vitello

40 min. per 0,5 kg di peso

Maiale

5-40 min. per 0,5 kg di peso

Agnello

5-40 min. per 0,5 kg di peso

Pollame

25-5 min. per 0,5 kg di peso

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Carni
Arrosti

Cottura alla piastra

La carne diventa succulenta e saporita quando viene arrostita sui

fornelli. Scegliete grossi pezzi di manzo, vitello, maiale oppure
agnello e prendete la pentola pi adatta alle dimensioni e alla forma
dellarrosto.

I tagli di carne teneri alti non pi di 25 mm, come ad esempio le

bistecche di manzo, gli hamburger, le fette di prosciutto e le costolette
di agnello, possono essere cotti alla piastra senza aggiunta di grassi o
liquidi, usando la Padella grande.

Preriscaldate la pentola a fuoco MEDIO. Mettete la carne in padella e

fate rosolare in modo uniforme entrambi i lati. Non aggiungete acqua.

Incidete leggermente il grasso presente sulla carne a distanza regolare

(ogni 25 mm) per evitare che la carne si ripieghi su se stessa alle
estremit. Evitate di tagliare o di battere la carne con il pestacarne
poich il succo naturale andrebbe perso.

Come cucinare

Insaporite la carne a piacere. Coprire il recipiente con il coperchio,

lasciare che si formi il sigillo dacqua e completate la cottura
a fuoco MINIMO.
Se volete, potete aggiungere delle verdure. I liquidi contenuti nella
carne formeranno un ottimo sugo.

Preriscaldate la pentola a fuoco MEDIO. Mettete la carne nel recipiente.

Inizialmente la carne tender ad attaccarsi sul fondo. Non coprite con
il coperchio e non aggiungete n grassi n liquidi.

Manzo, al sangue

10 min. per 0,5 kg di peso

Fate rosolare bene la carne finch non si stacca dalla padella. Giratela
e fatela rosolare, quindi abbassate il fuoco e fate cuocere fino ad
ottenere il grado di cottura desiderato. Eliminate il grasso che si forma.

Manzo, cottura media

15 min. per 0,5 kg di peso

Insaporite la carne a piacere. Servitela subito.

Manzo, ben cotto

20 min. per 0,5 kg di peso

Prosciutto, fresco

25 min. per 0,5 kg di peso

Carne

Tempi di cottura per gli arrosti

Agnello, coscia

20 min. per 0,5 kg di peso

Maiale

20 min. per 0,5 kg di peso

Pollame

15 min. per 0,5 kg di peso

Vitello

20 min. per 0,5 kg di peso

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Pollame
Tipi di pollo

Pollo in padella

I polli da cuocere ai ferri sono piccoli e teneri, pesano da 50 g

a 1-1,5 kg e sono pronti da cuocere.

1. Mettete il condimento necessario nella Padella grande e fate

scaldare a fuoco MEDIO.

I polli da cuocere arrosto sono leggermente pi grandi e carnosi,

hanno una carne solitamente molto tenera e pesano da 1- kg
a 2- kg.

2. Preparate il pollo tagliato a pezzi a piacere e mettetelo nella

pentola. Fatelo rosolare bene da tutte le parti, quindi aggiungete
il condimento e 0 ml di acqua calda.

I polli da cuocere in umido sono animali pi vecchi e quindi meno

teneri, pesano da 1-1,5 kg a 2-2,5 kg.

. Abbassate il fuoco, coprite il recipiente con il coperchio e fate

cuocere per 50 minuti.

I capponi sono molti ricchi di carne ed eccezionalmente saporiti e

teneri. Il loro peso varia da 2 kg a -,5 kg.

4. Togliete il coperchio, regolate il fuoco tra BASSO e MEDIO e lasciate

cuocere finch il pollo non diventa croccante e raggiunge
la cottura desiderata.

Calcolo delle porzioni

Per stabilire il numero di porzioni quando si cucina il pollo ai ferri,
calcolate mezzo pollo a testa. Quando cuocete un pollo in padella,
calcolate mezzo chilo di carne a testa. Per il pollo arrosto, calcolate
da 40 grammi a mezzo chilo a testa. Con il pollo cotto in umido,
calcolate 250 g a porzione.

Come cucinare

Il pollame rappresenta unottima alternativa alla carne e al pesce, poich fornisce importanti sostanze nutritive.

Pollo arrosto
1. Preriscaldate la Pentola da 8 litri e il pollo da cuocere arrosto
cospargendolo su ogni lato con un po di condimento.
2. Mettete il pollo nella pentola preriscaldata e fatelo rosolare su tutti
i lati.
. Coprite con il coperchio. Quando il vapore comincia a fuoriuscire
dal coperchio, abbassate il fuoco appena sopra il MINIMO e fate
cuocere per 45 minuti. Girate il pollo e continuate la cottura per altri
0 minuti.
4. Abbassate il fuoco e continuate a far cuocere il pollo finch non
diventa tenero, per circa 45-60 minuti.
5. Mettete il pollo in una pentola scoperta e passatelo al forno caldo
finch non dorato al punto giusto, per circa
15-20 minuti.
6. Per preparare il sugo, aggiungete al liquido rimasto nella Pentola
da 8 litri acqua e farina oppure acqua e fecola di patate finch
non si addensa.

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Pollame
Pollo in umido
1. Riscaldate 500 ml di acqua nella casseruola grande,
aggiungere 15 ml di sale, 1 cipolla e altri condimenti a piacere.
2. Aggiungete il pollo tagliato a pezzi e le frattaglie allacqua calda
e portate a ebollizione.
. Coprite la casseruola con il coperchio e abbassate la fiamma.

Cottura a Vapore
Tempi di cottura
Alimento

Tempo di cottura

Fuoco

Parti con le ossa

20-0 minuti (finch la

carne non pi rosa)

da basso a medio

Parti senza ossa

10-15 minuti

da basso a medio

Pollame

Come cucinare

4. Continuate la cottura a calore umido per circa 2 ore e mezza.

Pollo ai ferri
1. Preriscaldate la Padella grande a fuoco MEDIO e lasciatela sul fuoco.
2. Mettete il pollo salato nella Padella tenendo la pelle rivolta verso
il basso.
. Quando il pollo dorato su un lato, si staccher dal fondo e potr
essere girato con facilit. Aggiungete il condimento. Se preferite,
aggiungete anche la salsa barbecue.
4. Coprite con il coperchio, abbassate il fuoco e fate cuocere per 20-25
minuti finch la carne non diventa tenera. Per ottenere un pollo pi
croccante, passatelo alla piastra per 5 minuti.
* Nota: il Metodo di cottura a calore umido VITALOK non una caratteristica
delle Pentole Antiaderenti.

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Pesce e frutti di mare

Il pesce fresco va squamato, pulito e conservato in frigorifero. La cottura effettuata con la Batteria da Cucina iCook
permette al pesce di mantenere il proprio gusto naturale, rimanendo tenero e gustoso.
Pesce arrosto

Pesce fritto in padella

1. Squamate il pesce e togliete la testa e la coda. Sciacquatelo

rapidamente in acqua fredda salata e asciugatelo con carta
assorbente da cucina.

1. Per questo tipo di cottura utilizzate preferibilmente pesci di piccole

dimensioni o tagliati a filetti o tranci.
Il pesce pu anche essere infarinato o passato nella pastella, oppure,
essere cotto al naturale.

. Coprite e tenete a fuoco BASSO. Fate cuocere circa 20-0 minuti

secondo le dimensioni e il tipo di pesce.
4. Girate il pesce con molta attenzione. Coprire nuovamente
con il coperchio e continuate la cottura per altri 20-0 minuti a
fuoco BASSO.
5. Per mantenere inalterato il profumo e la morbidezza del pesce,
servitelo immediatamente.

2. Fate sciogliere 0-45 ml di olio riscaldandolo a fuoco MEDIO

nella Padella grande.
. Mettete il pesce in padella e fatelo cuocere a fuoco MEDIO
per  minuti.

Come cucinare

2. Preriscaldate a fuoco MEDIO la Padella grande e fate scaldare 0 ml

di olio; fate rosolare il pesce velocemente su entrambi i lati.

4. Coprite, portate la fiamma al MINIMO e fate cuocere per  minuti.

5. Togliete il coperchio, girate il pesce e fatelo cuocere per altri
 minuti a fuoco MEDIO.

Pesce alla griglia

1. Lavate e asciugate il pesce. Spennellatelo o passatelo in olio
da tavola.
2. Preriscaldate la Padella grande a fuoco MEDIO.
. Mettete il pesce in padella e fatelo cuocere a fuoco medio
rosolandolo da entrambi i lati in genere 8-10 minuti per lato,
secondo le dimensioni e il tipo di pesce.
4. Il pesce cotto quando la carne, bianca e ancora tenera, si stacca
facilmente con la forchetta.
* Nota: il Metodo di cottura a calore umido VITALOK non una caratteristica
delle Pentole Antiaderenti.

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Pesce e frutti di mare

Pesce bollito
1. Pulite il pesce in modo che sia pronto per la cottura.
2. Avvolgete e legate i filetti o i tranci di pesce in un telo pulito. Questa
operazione non necessaria per pesci interi a carne soda.
. Utilizzate una pentola di dimensioni sufficienti a contenere il pesce
senza doverlo pressare; aggiungete 240 ml di acqua e il condimento
desiderato o previsto dalla ricetta.

Come cucinare

4. Portate l'acqua rapidamente a ebollizione e aggiungetevi poi

il pesce.
5. Coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco MEDIO per 1 minuto.
6. Abbassate il calore al MINIMO e continuate la cottura per circa 25-5
minuti oppure finch il pesce non cotto, secondo le dimensioni e
il tipo di pesce.

Cottura a Vapore
Tempi di cottura
Alimento

Tempo di cottura

Fuoco

Frutti di mare:
Crostacei, vongole

10 minuti (fino a quando

si aprono)

Basso medio

Gamberetti

10 minuti (fino a quando

il guscio diventa rosa)

Basso medio

Aragoste sgusciate

15 minuti (fino a quando

la carne opaca)

Basso medio

Pesce al vapore
1. Pulite il pesce in modo che sia pronto per la cottura. Sciacquatelo
velocemente in acqua e asciugatelo.
2. Versate 280 ml di acqua nella Casseruola da 4 litri, inserite il Cestello
per cuocere a vapore. Portate rapidamente a ebollizione
a fuoco MEDIO.
. Mettete il pesce nel Cestello, se preferite avvolto in un canovaccio.
Coprite con il coperchio.
4. Abbassate il fuoco al MINIMO e fate cuocere il pesce a vapore finch
non risulta tenero. Il pesce pronto per la cottura richiede in genere
circa 1 minuto per ogni 28 grammi. Ad esempio, un pesce del peso
di 1 chilogrammo dovr essere cotto a vapore per circa 0-5 minuti.

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Verdure, alimenti secchi, cereali, uova

Verdure surgelate

Verdure fresche

Mettete le verdure surgelate nella vostra casseruola, coprite con un

coperchio e fate scaldare a fuoco MEDIO finch il vapore non comincia
a fuoriuscire da sotto il coperchio. Abbassate quindi il fuoco e fate
cuocere per il tempo indicato in questa tabella:

1. Lavate e sciacquate rapidamente le verdure, senza metterle a

bagno nell'acqua. Utilizzate una spazzolina per verdure o DISH
DROPS SCRUB BUDS Pagliette in Acciaio Inox per pulire patate,
barbabietole ecc.

Alimento

Tempo

Asparagi

5-8 minuti

Fagioli (di Lima)

16-20 minuti

Fagioli (nani)

12-15 minuti

Broccoli

5- minuti

Cavoletti di Bruxelles

2- minuti

Cavolfiore

5-8 minuti

Mais, a chicchi

-4 minuti

Mais, pannocchia

-5 minuti

Piselli

6-8 minuti

Spinaci

4-6 minuti

zucca (estiva)

fate riscaldare bene

zucca (invernale)

fate riscaldare bene

Bietola

8-10 minuti

2. Se possibile, evitate di tagliare e pelare le verdure, affinch

conservino le preziose sostanze nutritive che si trovano appena sotto
la buccia.

Come cucinare

Bollitura
Tempo di ebollizione

. Coprite con un coperchio e fate scaldare a fuoco MEDIO.

4. Appena il coperchio comincia a vibrare, abbassate il calore e
continuate la cottura fino al termine.
Le verdure risultano pi saporite e ricche di sostanze nutritive se cotte
al vapore fino a renderle tenere ma senza far loro perdere consistenza.
Non necessario scongelare le verdure surgelate prima di cuocerle al
vapore. I tuberi richiedono tempi pi lunghi di cottura al vapore.

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Come cucinare

Istruzioni per la cottura

delle verdure a vapore
Verdura

Tenera

Ben cotta

Suggerimenti

*Carciofi (interi)

0 min.

40 min.

Legate i carciofi per non far perdere loro la forma. Cuoceteli a

testa in gi. Fateli scolare a testa in gi.

*Asparagi (interi)

15 min.

25 min.

Spezzateli ma non tagliateli con il coltello. Mettete le estremit

pi dure sul fondo della casseruola e le punte verso l'alto.

*Asparagi (tagliati)

10 min.

15 min.

Fagioli verdi (interi)

5 min.

40 min.

Fagioli (interi)

15 min.

25 min.

Fagioli (tagliati a pezzi)

25 min.

0 min.

Fagioli di Lima

25 min.

0 min.

Barbabietole (intere,
di media grandezza)

5 min.

45 min.

Barbabietole
(tagliate a fette)

20 min.

0 min.

*Broccoli

20 min.

0 min.

I broccoli maturi con gambi molto grossi richiedono 10-14

minuti in pi. Lavateli bene in acqua corrente.

*Cavoletti di Bruxelles
(non troppo maturi, di
medie dimensioni)

15 min.

20 min.

Scartate le foglie esterne e i gambi.

Lavateli bene con acqua.

*Cavoletti di Bruxelles
(grossi e maturi)

25 min.

5 min.

Sedano (tagliato a pezzi)

15 min.

20 min.

Bietola

15 min.

25 min.

Lasciate lapice della radice e 2,5 cm di gambo.

Le barbabietole grosse oppure molto mature richiederanno fino
ad unora di cottura.

Separate i gambi dalle foglie e lavateli con acqua.

Tagliate i gambi a pezzetti oppure a dadini.
Metteteli nella casseruola con 15 ml di succo di limone.

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Verdura

Tenera

Ben cotta

Suggerimenti

Mais (pannocchia)

10 min.

15 min.

Mettete alcune brattee inumidite con lacqua nella casseruola

prima di aggiungere le pannocchie di mais.

Mais (chicchi)

5 min.

10 min.

Aggiungete 60 ml di latte al mais crudo, tralasciate la fase di

cottura a fuoco medio e fate cuocere il mais a fuoco lento per
tutto il tempo di cottura con il fornello al minimo.

Cavolo verde

25 min.

5 min.

Lavate il cavolo con acqua salata e sciacquatelo bene con acqua

dolce.

Porri (tagliati a pezzi)

15 min.

20 min.

Gombi (interi)

20 min.

0 min.

Cipolle (intere, piccole)

20 min.

25 min.

Cipolle (intere, di
media grandezza)

0 min.

5 min.

Pastinaca (non ancora

matura, intera)

25 min.

5 min.

Pulitela e sciacquatela.

Pastinaca (tagliata a
met oppure a pezzi)

25 min.

0 min.

Quando la pastinaca matura, pelatela e procedete

come descritto sopra.

Piselli (verdi)

15 min.

20 min.

Patate (dolci)

5 min.

40 min.

Tagliatele per il lungo senza sbucciarle.

Fatele cuocere a fuoco basso.

Patate (a pasta
bianca, intere)

25 min.

50 min.

I tempi di cottura variano molto a seconda della grandezza

delle patate.

Salsefrica

25 min.

5 min.

Tagliate a pezzetti le verdure pi mature. Lavatele bene con

acqua.

*Spinaci

6 min.

12 min.

Sciacquateli bene. Tagliateli a pezzetti

dopo la cottura.

Come cucinare

Istruzioni per la cottura

delle verdure a vapore

Lavatele bene con acqua.

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Come cucinare

Istruzioni per la cottura delle verdure a vapore

Verdura

Tenera

Ben cotta

Suggerimenti

Zucca

15 min.

25 min.

Lasciate intere le zucche non molto mature, senza pelarle.

Private invece della buccia e tagliate a cubetti quelle mature.

Zucca (americana)

40 min.

50 min.

Spaccatela ed eliminate i semi. Lavatela con acqua. Aggiungete

del burro e dello zucchero bruno prima di servire.

Zucca (comune, gialla)

20 min.

0 min.

Tagliatela a met, oppure in pezzi grossi; aggiungete 60 ml

(4 cucchiai) di acqua.

Pomodori

15 min.

20 min.

Rape (bianche)

20 min.

25 min.

Lasciate le rape intere e con la buccia se sono molto indietro

e molto tenere. Sbucciatele e tagliatele a cubetti se sono mature.
Mettetele in una pentola, lavatele con acqua e poi fatele scolare.

Rape (gialle)

0 min.

5 min.

Sbucciatele e tagliatele a cubetti; mettetele in una pentola,

lavatele con acqua e fatele scolare.

Zucchine

15 min.

20 min.

Non privatele della buccia; tagliatele a pezzi se sono troppo

grosse.

* Queste verdure dovrebbero essere lavate in acqua salata per eliminare gli insetti, e poi sciacquate con acqua dolce.
NOTA: nella cottura a vapore a calore medio, il tempo dipende dalla quantit di verdura utilizzata.

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Il frumento integrale, il riso non brillato, la frutta secca e i legumi contengono un vero tesoro di vitamine, sali minerali,
proteine e altre sostanze essenziali per l'organismo. Come fonte di proteine e vitamine le uova fresche rappresentano
un'alternativa conveniente a carne e pesce. Cucinati con la vostra Batteria da Cucina iCook, questi cibi sono deliziosi
e convenienti.
Il metodo di cottura Vitalok contribuisce a conservare inalterati sapore, consistenza e valori nutritivi naturali.
Posizionando la Grattugia grande mentre sotto cuoce la carne, si possono preparare questi cibi senza bisogno di altro
tempo, attenzione o ulteriore consumo energetico.

1. Utilizzate la Pentola da 8 litri e riempitela dacqua fino a 10 cm

dal bordo.
2. Coprite la pentola con la Grattugia Universale grande e fate scaldare
il tutto a fuoco MEDIO.
3. Mondate e lavate i cereali o gli altri cibi secchi, sistemateli nel
Piatto per cuocere a bagnomaria e aggiungete una piccola quantit
dacqua. Fateli cuocere direttamente sul fornello fino a raggiungere
una lenta ebollizione, quindi sovrapponete il Piatto per cuocere a
bagnomaria e coprite con il Coperchio a cupola grande.

4. Continuate la cottura finch il vapore non comincia a fuoriuscire

dal coperchio, quindi abbassate il fuoco finch il vapore smette
di fuoriuscire. Con questo metodo si possono cuocere quasi tutti
i cereali con leccezione del riso, sia integrale che bianco.

Metodo di cottura Vitalok per riso bianco o integrale

Come cucinare

Metodo di cottura Vitalok per cereali, frutta, legumi

1. L avate e sciacquate il riso finch l'acqua non appare pulita.

Mettetelo nella Padella o in una Casseruola e aggiungete acqua e
sale. Lasciatelo a bagno per 10 minuti.
2. Coprite con il coperchio e fate scaldare a calore MEDIO. Appena
il coperchio comincia a vibrare e risulta caldo al tatto, abbassate
il fuoco. Continuate la cottura per altri 10-12 minuti per il riso bianco
e 20-30 minuti per il riso integrale.

Alimento

Quantit

Acqua

Sale

Tempo di cottura

Fagioli (di Lima, bianchi, comuni e borlotti)

240 ml

480 ml

5 ml

2-3 ore

Soia (lasciare a bagno per 24 ore prima di cuocere)

240 ml

480 ml

5 ore

Riso integrale

100 g

1 lt

10 ml

11 minuti

Farina di granoturco

240 ml 720 ml

5 ml

2- ore

Cereali, farina di granoturco tipo 0

240 ml 720 ml

5 ml 30 minuti

Frutta secca

240 ml

480 ml

1 ora

Fiocchi davena (non trattata)

240 ml

480 ml

5 ml

1 ora

Fiocchi di frumento (non trattato)

240 ml

480 ml

5 ml

1 ora

Frumento integrale (non trattato)

240 ml

480 ml

5 ml

6 ore

Pasta

100 ml

1 lt

10 ml

9 minuti

Pasta integrale

100 ml

1 lt

10 ml

11 minuti

* Queste verdure dovrebbero essere lavate in acqua salata per eliminare gli insetti, e poi sciacquate con acqua dolce.
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Cottura a Vapore
Tempi di cottura
Alimento

Uova al tegamino senza burro

Tempo di cottura

Fuoco

Riso bianco

5 minuti, precottura al vapore

Medio

Altro riso a chicco lungo

0 minuti, precottura al vapore

Medio

Riso da cuocere

60 minuti, cottura al vapore

Medio

Alla coque

10-12 minuti

Medio

Sode

19-22 minuti

Medio

Come cucinare

Riso

Uova cotte con il guscio

1. Preriscaldate la Padella piccola a fuoco BASSO o MEDIO per 2-

minuti. Aggiungete una o due uova e 15 ml di acqua per ogni uovo.
2. Abbassate il fuoco e cuocete a piacere (dopo due minuti di
cottura il tuorlo resta morbido; dopo sei minuti diventa sodo).
Condite a piacere.

Uova sode o alla coque

1. Foderate il fondo della Casseruola da 1 litro con un foglio di carta
assorbente da cucina piegato in due. Imbevetelo di acqua ed
eliminate l'eventuale eccesso non assorbito.
2. Mettete sei uova sul fondo della pentola cos preparato, senza
sovrapporle. Coprite la pentola con il coperchio e fate cuocere a
fuoco MEDIO per 2- minuti.
(Se dovete cuocere molte uova utilizzate una casseruola pi grande
in modo da cuocerle in un solo strato senza sovrapporle).
. Abbassate il fuoco al MINIMO. Fate cuocere per altri 5 minuti se
desiderate le uova alla coque,  minuti per uova mediamente cotte,
e 12-18 minuti per uova sode (i tempi di cottura sono calcolati per
uova appena tolte dal frigorifero. Per uova conservate a temperatura
ambiente toglietele 1-2 minuti prima).
4. Una volta raggiunta la cottura desiderata fate scorrere brevemente
acqua fredda sulle uova bollenti per poterle sgusciare pi facilmente.
Nota: con temperature di cottura pi basse si ottengono migliori risultati per quanto riguarda
il colore, il sapore e la consistenza delle uova, sebbene i tempi di cottura siano simili al tempo
complessivo necessario per cuocere le uova facendole bollire in acqua.

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