clafoutis di prugne e cannella

Le prugnette qui sopra sono il regalo di buon rientro di unamica carissima. Lalbero sembra sia
prosperosissimo e praticamente spontaneo, fa tutto da solo: le foglie, i fiori e i frutti quando il suo
tempo. E giustamente, visto che per fortuna le fa da solo, le prugne le fa come vuole, quanto e
quando vuole (giusto per ribadire!). Roba non commercializzabile, ovviamente. Non c calibro,
non c prevedibilit, un albero troppo anarchico. Eppure queste prugnette piccole e dolcissime
sono come ciliegie, non solo le mangi senza accorgerti ma hanno la misura precisa del dolce che per
definizione si fa da solo, o quasi, il clafoutis.
Quello classico con le ciliegie (appunto) lo avevamo fatto qualche tempo fa, ma avevamo declinato
anche versioni pi audaci con robe salate (pomodorini, piselli, zucchine) . Qui siamo tornati al
tradizionale, come i tempi dautunno trentino sembrano richiedere, unico pizzico eccentrico:
mezzo cucchiaino di cannella.
La ricetta
Ingredienti
100 g di zucchero
100 g di farina
100 g di burro
2 tuorli e un uovo intero
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di grappa
1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

prugne piccole q. b. per ricoprire il fondo della tortiera (circa 600 g)
burro e zucchero per il fondo
Imburrare la tortiera e spolverizzarla di zucchero, quindi sistemare le prugne (ben lavate e
asciugate) in modo da coprire uniformemente il fondo.
Montare le uova con lo zucchero, unire a poco a poco la farina e il latte, quindi il burro fuso, la
grappa, la cannella e il sale (niente paura per limpasto molto liquido, normale, deve somigliare a
quello delle crepes).
Versare nella tortiera sopra le prugne e cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 30- 40
minuti, prima di servire, se piace, spolverizzare di zucchero velo.