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Carciofi alla greca


100 MINUTI

FACILE

KCAL 320

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SE CONDIVIDI CONQUISTI 2 PIZZICHI


SALE&PEPE
SCOPRI DI PI

Ripieni di carne e formaggio, sono un piatto ghiotto tutto da gustare

Ingredienti per 4 persone

q.b. pepe
1 spicchio aglio
1 decilitro brodo vegetale
1 limone
2 cucchiai prezzemolo tritato
q.b. sale
1 uova
2 cipolla
200 grammi agnello polpa
8 carciofo
2 cucchiai olio di oliva
10 grammi pane grattugiato
80 grammi parmigiano
50 grammi gruyere

1) Per realizzare la ricetta di carciofi alla greca inizia con l'eliminare il gambo, le punte e le foglie dei carciofi.
Arrotola i fondi con un coltellino affilato e allarga le foglie con la punta delle dita, per raggiungere il cuore;
togli il fieno interno. Disponi i carciofi, man mano, in una ciotola d'acqua acidulata con il succo di 1/2 limone
(usa guanti in lattice usa e getta, per evitare che le mani si anneriscano).
2) Disponi il cestello per la cottura al vapore in un tegame con acqua sufficiente a sfiorarne il fondo; portala a
bollore. Strofina i carciofi sgocciolati con il 1/2 limone rimasto, esternamente e internamente. Disponili nel
cestello, metti il coperchio e cuoci per circa 20 minuti.
3) Nel frattempo, spella le cipolle, lavale e tagliale a fettine molto sottili. Riunisci in una ciotola la carne
macinata con il prezzemolo tritato insieme allaglio e un pizzico abbondante di sale e pepe; amalgama il tutto
per insaporire bene la carne. Scalda lolio in una padella antiaderente, dora la cipolla affettata e aggiungi la
carne, sgranandola bene con la forchetta per rosolarla. Toglie dal fuoco e fai raffreddare. Unisci al composto il
pangrattato a grana grossa, luovo sgusciato e il formaggio grattugiato grossolanamente; amalgama il tutto.
4) Disponi i carciofi cotti, ben sgocciolati, in una pirofila unta dolio, sistemandoli in posizione verticale. Allarga
le foglie al centro e farciscili bene con il composto di carne preparato. Versa il brodo sul fondo della pirofila,
coprila con un foglio di alluminio e cuoci i carciofi ripieni in forno gi caldo a 180 per 30 minuti. Elimina

lalluminio, cospargi con il parmigiano e completa con un filo dolio. Gratina i carciofi per altri 10-15 minuti.
Servi i carciofi alla greca caldi.

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