Antipasti

Strudel salato con prosciutto, funghi e fontina

Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

media

45 min

40 min

8 persone

basso

Ingredienti per l'impasto

Farina 00 250 gr
Olio di oliva extravergine 2 cucchiai rasi
Acqua tiepida 100 ml
Uova 1 medio
Sale 1 pizzico
INGREDIENTI

Funghi chempignon 500 gr

Porri 1 medio
Una versione salata della tipica preparazione arrotolata e ripiena!
Lo strudel salato con prosciutto, funghi e fontina un piatto unico
che vi stupir con il suo ripieno ricco.
L'impasto tipico dello strudel a base di farina, acqua, uovo e olio
viene steso sottile e farcito con porro e funghi champignon saltati in
padella. Le verdure vengono poi arricchite con deliziosi cubetti di
cotto e fontina. Potrete anche donare un sapore pi spiccato allo
strudel salato sostituendo la fontina con un altro formaggio dal
sapore pi intenso e i funghi con altre verdure di stagione a vostro
piacimento. Servite lo strudel salato con prosciutto,funghi e fontina
ad uno dei vostri pranzi in compagnia, il suo gusto conquister
grandi e piccoli, sia caldo che tiepido!

Preparazione

Fontina 200 g
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
Sale fino q.b
Pepe q.b.
Prosciutto cotto a cubetti 200 gr

Per preparare lo strudel salato con prosciutto, funghi e fontina iniziate dall'impasto: in una ciotola versate la farina
setacciata, aggiungete il sale (1) poi l'uovo (2). Quindi versate anche l'acqua (3).

Aggiungete anche l'olio (4) e poi iniziate ad impastare (5); lavorate il composto nella ciotola fino a quando i liquidi non si
saranno assorbiti e l'impasto avr preso forma (6).

Ora oleate leggermente la superficie di lavoro (7) o la spianatoia e trasferite l'impasto. Maneggiatelo (8) fino a quando
risulter liscio ed elastico (9).

Fate una pallina con l'impasto, ponetela in una ciotola e copritela con pellicola trasparente (10). Fate riposare l'impasto in
luogo fresco per almeno 30 minuti. Intanto preparare il ripieno: mondate il porro eliminando la barbetta e la parte verde,
quindi sogliatelo dello strato pi esterno e affettatelo finemente (11). Poi pulite i funghi champignon (per questa operazione
potete consultare la scheda come pulire gli champignon): lavateli sotto acqua corrente, poi asciugateli con un canovaccio o
carta da cucina per eliminare eventuale terriccio e affettate finemente le teste (12).

Affettate anche la fontina (13) e togliete la buccia. Poi, in una padella capiente versate un filo d'olio e aggiungete il porro
affettato in precedenza (15).

Fatelo appassire a fuoco vivace per 3-4 minuti, mescolando di tanto intanto. Quindi aggiungete anche i funghi, salate e
pepate a piacere e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti. I funghi dovranno rimanere comunque croccanti, ma l'acqua che
sprigioneranno in cottura dovr evaporare.

Mentre i funghi cuociono, mettete la fontina in pezzi nel mixer e frullatela, poi raccoglietela in una ciotola (20). Ora che avete
pronti gli ingredienti per il ripieno, riprendete l'impasto dello strudel per stenderlo (21)

Prendete un canovaccio pulito e poggiatelo sul piano di lavoro: cospargetelo di farina e cominciate a stendere il vostro
impasto (22); allargatelo leggermente con le dita (23) e poi iniziate a stenderlo con un matterello (24), infarinando anche la
parte superiore dellimpasto.

Lavorate con il mattarello fino a quando non avrete ottenuto un rettangolo di 50x35 cm (25). Cospargetelo con gli
ingredienti del ripieno lasciando circa 3 cm dal bordo: aggiungete prima la fontina tritata (26), poi con il composto di porri e
funghi (27).

In ultimo distribuite i cubetti di cotto (28). Spennellate i bordi con dellalbume (29) o acqua. Dopodich aiutandovi con il
canovaccio, iniziate ad arrotolate lo strudel su se stesso (30) partendo dal lato pi corto e lasciando la chiusura nella parte
inferiore.

Completate di arrotolare lo strudel su se stesso (31) e ripiegate le due estremit dell'impasto sotto lo strudel stesso.
Riponete lo strudel su una leccarda rivestita di carta da forno e spennellate la superficie dello strudel con dellolio
extravergine di oliva (32); infornate in forno statico preriscaldato a 180 per 40 minuti (se forno ventilato 160 per 30-35
minuti). Una volta cotto, sfornatelo (33) e mettetelo a intiepidire su di una gratella, quindi tagliatelo e servitelo!

Conservazione
Potete conservare lo strudel salato con prosciutto, funghi e fontina in frigorifero per 1-2 giorni coperto con pellicola
trasparente.
Potete congelarlo da cotto, poi scongelarlo in frigorifero e scaldarlo in forno.

Consiglio
Potete variare il ripieno sostituendo i funghi con altre verdure di vostro gradimento oppure mettendo al posto della fontina
un altro formaggio a pasta morbida a vostro gusto.