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..............................Chef: Chicca66 data: 22.11.08 in Energeticamente c
ibo
Questo brodo mi stato consigliato da un amico esperto in macrobiotica per poter
eliminare gli eccessi di proteine animali, e visto che ultimamente siamo cos segu
iti anche da persone onnivore che magari decideranno se non di smettere ma magar
i semplicemente diminuire il consumo di proteine animali questo brodo pu servire
a purificare.
Ingredienti (per 1 persona):
1 centimetro circa di alga kombu
1 pezzetto di fungo shiitake
1 cucchiaio di daikon secco
1 pezzetto di radice di zenzero
1 cucchiaino di tamari
Procedimento:
Mettete a bagno per una notte in una scodella abbondante di acqua l alga il fungo
e il daikon. La mattina seguente bollite per 15 minuti, aggiungete il tamari e
cuocete ancora 5 minuti; una volta pronto grattugiate lo zenzero fresco e aggiun
getelo; bevete ben caldo (andrebbe bevuto a digiuno), vi sentirete riscaldati da
lla testa ai piedi, fatelo per almeno una decina di giorni. Non la solita ricett
a golosa ma credo che qualche volta faccia bene anche volersi prendere cura del
nostro corpo cos maltrattato anche solo per l aria che respiriamo
Nota:
Recentemente, ricercatori giapponesi e americani, sono riusciti a mettere in evi
denza, attraverso ricerche e sperimentazioni, l azione antivirale, antitumorale, i
pocolesterolemizzante e ipoglicemica dei funghi shitake che contengono tutti gli
aminoacidi essenziali, alcuni allo stato libero, altri sotto forma di proteine.
Sono un alimento ricco di glucidi e polisaccaridi; minerali importanti come il
potassio, sodio, fosforo, silice, magnesio, alluminio, calcio, zolfo e ferro; im
portanti vitamine del gruppo B, come la tiamina, riboflavina e la niacina. Gli s
hitake hanno una notevole azione antivirale agendo mediante un particolare polis
accaride sulla moltiplicazione dei mixovirus. L alga kombu un alga ricca di polisacc
aridi e minerali come ferro, calcio, iodio, magnesio, e viene raccomandata in ca
si di sclerosi, nel trattamento delle artriti, nell iper e ipotensione, negli squi
libri ghiandolari, nelle malattie polmonari, e cardiovascolari, malattie della t
iroide, come anche nella prevenzione delle malattie degenerative. Tale alga ricc
a di acido alginico che di per s non digeribile ed ha un forte potere legante, ag
isce come un depurativo naturale dell intestino, raccogliendo le tossine lungo le
pareti del colon e consentendo la loro naturale eliminazione; la kombu rinforza
anche gli intestini e una preparazione giapponese di nome shio-kombu stata usata
per molti secoli come rimedio per la colite. Il daikon una sorta di grande rava
nello bianco, dalla consistenza carnosa e dal sapore piccante. Proviene dal Giap
pone (ma cresce benissimo anche in Italia per tutto l inverno) dove considerato un
vero e proprio alimento medicina. Le sue virt sono numerose: diuretico e drenant
e del fegato, utile per eliminare l eccesso d acqua nei tessuti. E apprezzato per la
sua preziosa azione mucolitica, ma soprattutto come bruciagrassi naturale. Studi
recenti hanno confermato diverse propriet di questa radice, ad esempio contro la
dispepsia: esso infatti capace di agire efficacemente su tutto l apparato digeren
te, nei casi di inappetenza o di digestione lenta e laboriosa, flatulenza, meteo
rismo e gonfiore intestinale per le sue propriet carminative. Ma esso si dimostra
to efficace anche contro il mal d auto, la nausea e il vomito in gravidanza, e com
e antispasmodico. Si sono avute molte conferme sulle propriet attribuite allo zen
zero dall uso popolare tradizionale, in particolare sull effetto antiemetico; esso s
i dimostrato anche efficace in caso di reumatismi, gastrite e ulcera, mal di tes
ta, ed stata anche confermata la sua attivit antiossidante. Tutte le propriet dell
o zenzero sono state evidenziate sia con studi fatti in laboratorio, ma anche co
n test su volontari sani consenzienti, nei quali emerso che i soggetti cui veniv
a somministrato lo zenzero reagivano sempre meglio dei soggetti di controllo cui

veniva somministrato un placebo. In particolare l effetto protettivo contro gastr

iti e formazione di ulcere nello stomaco stato dimostrato da numerosi studi, che
hanno evidenziato come le propriet antinfiammatorie di questa pianta agiscano al
leviando i sintomi dell infiammazione della mucosa gastrica, ma possono anche prev
enire la formazione di ulcere quando si assumono farmaci antinfiammatori non ste
roidei (FANS) i quali, come noto, hanno come effetto collaterale proprio la crea
zione di ulcere nel sistema digestivo. La sua attivit antinfiammatoria viene sfru
ttata anche per preparare colliri che hanno una grande capacit decongestionante,
utile in moltissimi casi di infiammazione oculare, ad esempio in caso di allergi
a, di blefarite, o semplicemente per lavaggi oculari rinfrescanti e igienizzanti
.
27 Risposte: Brodo con alga kombu e daikon
Cristina 22 novembre 2008 alle 17:28
Complimenti per il blog! Vi ho scoperto da un paio di mesi ed ho gi sperimentato
qualche ricetta (super-slurp!!)
Domanda ingenua da neofita: dove trovo il fungo shiitake e daikon secco? magari
on-line?
Grazie in anticipo
Anonimo 22 novembre 2008 alle 18:22
Interessantissimo davvero!
Poi sono terribilmente attratta da qualsiasi cosa abbia come effetto un qualche
tipo di depurazione!
Ma il sapore?Fa schifino o bevibile?
Lucrezia 22 novembre 2008 alle 21:18
Giustissimo!!
Chicca66 23 novembre 2008 alle 17:53
Ciao ragazze, per Cristina i funghi shiitake e il daikon lo trovi nei negozi bio
e che vendono prodotti di macrobiotica, quelli che uso io sono di Finestra sul c
ielo , sicuramente anche on-line se preferisci, il daikon si trova anche fresco ne
i supermercati in questo periodo, sono come delle carotone enormi biancastre:
Per anonimo e Lucrezia il sapore non per nulla schifoso anzi a me piace, quando
si cuoce che non il massimo il profumo per colpa della kombu, ma credetemi possi
bile usarlo anche come brodo per farsi una semplice pastina che rimmarr gustosa,
io il daikon lo uso spesso anche nelle zuppe o assieme ad altre verdure, la sua
azione depurativa e diuretica non si perde Un salutone e continuate a seguirci
Lucia 24 novembre 2008 alle 17:18
Io l ho bevuta domenica mattina e l ho trovata squisita!! Tanto che ho fatto il bis
Luned
Michela 26 novembre 2008 alle 19:02
Ciao,
complimentoni per il blog bellissimoe interessantissimo! volevo chiederti una co
sa in merito a questa ricetta una volta che il brodo pronto cosa ne faccio del d
aikon, del fungo e dell alga? li posso frullare e bere col brodo? o riutilizzare?
Chicca66 8 dicembre 2008 alle 21:58
Ciao Michela scusa il ritardo, mi era sfuggita la tua domanda, alga daikon e fun
go li puoi riutilizzare come preferisci, io di solito li aggiungo a qualsiasi co

sa come potrebbe essere un risotto, una minestra, certo che non li devi buttare
ma mangiare Salutone e scusa il ritardo!!!!
Michela 9 dicembre 2008 alle 17:31
Ciao Chicca, grazie 1000 per la spiegazione.
pippi61 8 aprile 2009 alle 11:15
Buongiorno a tutti! Questo blog una vera miniera di prelibatezze! Ma per avvicin
armi ad una alimentazione migliore ho cominciato con questo brodo depurativo, fr
a l altro buonissimo.
Ho un dubbio: si fa bollire il tutto nell acqua dell ammollo o si fa con acqua nuova
? Io nel dubbio l ho filtrata e ho usato quella dell ammollo ma non so se ho fatto b
ene.
Grazie in anticipo per la risposta!
Chicca66 8 aprile 2009 alle 12:12
Ciao Pippi, devi bollire con l acqua d ammollo senza filtrare
Grazie per il complimento e mi raccomando continua a seguirci
Chicca66 8 aprile 2009 alle 12:17
P.s.: spero tanto che veganblog ti possa aiutare come ha aiutato me e tanti altr
i per capire che alimentarsi in modo sano significa anche poter vivere bene senz
a proteine animali
pippi61 8 aprile 2009 alle 12:34
Ne sono certa!
E grazie per la risposta!
P.S. ho altre mille domande da fare

spero di non scocciare troppo!

Chicca66 8 aprile 2009 alle 12:53

Sei benvenuta qualsiasi domanda tu voglia farci, non avere paura di scocciare an
zi ogni domanda tua pu servire a tanti altri
Sauro Martella 8 aprile 2009 alle 14:50
Ciao Pippi61 e benvenuta su veganblog.it
Chicca66 8 aprile 2009 alle 14:56
Saurinoooooooooooo
come strate? S che Renata presissima Ci manca diglielo
raccio a tutti e due

..un gross

Francesca 7 agosto 2009 alle 12:36

Domanda Chicca: ho comprato l alga kombu a parte le ricette, adesso la cnfezione ape
rta dove la metto? in crednza o in firgo? e se nn uso tutta l alga lessata, posso
tenerla in frigo per uno o due giorni?
Chicca66 7 agosto 2009 alle 14:05
Ciao tesoro, puoi tenere tanquillamente l alga in dispensa, magari mettile in un b
arattolo e anche nel loro sacchetto, una volta cotta la puoi conservare in frigo
per alcuni giorni e magari tagliata a fettine l aggiungi alle pietanze che mangi

abitualmente, cos fai il pieno di calcio

come va il fondo schiena

Elettra 7 agosto 2009 alle 14:09

Chicca, guarda la mail !!!
Francesca 7 agosto 2009 alle 14:27
Meglio grazie! ho preso una bella botta, eh s .anche comica, volendo: sono cascata
a gambe e pop in aria in pieno centro .due signori anziani sono subito corsi in aiu
to e, credendo che avessi 14 0 15 anni, mi hanno detto Ci ricordi taaanto nostra
nipote
Francesca 7 agosto 2009 alle 14:28
Giusto x ribadire il concetto di donna-fumetto
Akentos 20 ottobre 2010 alle 13:21
Questa una ricetta meravigliosa, una spiegazione fantastica di tutte le propriet,
ti abbraccerei
Un pezzo di fungo ma posso metterne uno piccolo intero?, Sono cos piccoli questi f
unghi che a toglierne un pezzo mi sembrerebbe di non lasciarne.
Chicca66 20 ottobre 2010 alle 17:25
Grazie Akentos, gli shiitake hanno un sapore molto forte, ma se a te piace puoi
metterne uno intero
Acquaviva 20 ottobre 2010 alle 17:48
b grazie chicca per l idea super nutriente e sana.
Chicca66 20 ottobre 2010 alle 19:55
Di nulla Acquaviva sempre un piacere
Vegan lolita 20 ottobre 2010 alle 20:44
wow che bellezza!! devo decidermi a trovare un buon negozio di alimenti naturali
cos riesco a trovare l alga kombu, il daikon e i funghi shitake al naturas vicino a c
asa mia non li ho mai trovati
benny 13 novembre 2011 alle 18:56
il daikon crudo come si pu utilizzare???
Jay Lotus 19 dicembre 2011 alle 15:16
questa ricetta eccezionale!! proprio oggi ho comprato il daikon e lo zenzero, mi
mancano i funghi shiitake e non vedo l ora di fare questa ricetta!!
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