SHIATSU : IL NUTRIMENTO DELLA TERRA PER IL CORPO LA MENTE

E LO SPIRITO

CIBO ED ENERGIA
NELLA PRIMA INFANZIA

LE ABITUDINI ALIMENTARI

Alcuni spunti di riflessione...

- qual l'et giusta per educare un individuo a una sana alimentazione?
- qual l'et giusta per iniziare a nutrirsi in modo sano ?
- a quale et si forma la struttura energetica di un individuo ?
- un cibo fresco ed uno confezionato industrialmente sono uguali energeticamente?
- alla fine del processo industriale, riempito di additivi, possiamo ancora definirlo cibo ? Quali
tossine contiene?
- quale impatto potrebbe avere il cibo industriale sulla delicata struttura di un bimbo?

BAMBINI IN SALUTE: L'ALIMENTAZIONE PER L'INFANZIA

A CURA DELL 'AIRC
ASSOCIAZIONE ITALIANA RICERCA SUL CANCRO

I bambini, si sa, sono "clienti" difficili ed esigenti. La maggior parte dei cibi sani e consigliabili non
trova gradimento nel loro palato. Ci sono, per, tanti trucchi per contrastare le cattive abitudini e
radicare in loro sane abitudini di vita.

Il cancro una patologia strettamente legata al cibo:

mangiare correttamente sin da piccoli il miglior investimento per la salute.
Le preferenze alimentari e l'abitudine a un regolare esercizio fisico si consolidano nei primi anni di
vita. Per questo molto importante insegnare ai pi piccoli ad alimentarsi correttamente e invitarli a
praticare sport nella giusta quantit.
Diversi studi epidemiologici hanno dimostrato che oltre il 30% dei tumori associato al tipo di
alimentazione seguita e che un consumo di cibi sani fin dalla pi giovane et si accompagna a una pi
bassa incidenza di tumori.
Questo dato stato confermato anche da un grande studio epidemiologico europeo, lo studio EPIC, al
quale anche AIRC ha contribuito.
Un elemento determinante, secondo lo studio EPIC, l'elevato consumo di vegetali fin dalla pi tenera
infanzia, a fronte di un apporto contenuto di proteine di origine animale.

Questione di proporzioni
Perch i pi piccoli siano sempre svegli e pieni di energie necessario che l'apporto calorico segua lo
schema rappresentato qui sotto.
L'importanza reciproca di pranzo e cena , purtroppo, spesso invertita: i bambini che mangiano nelle
mense scolastiche tendono a non consumare l'intero pasto (spesso perch non gradito), mentre i
genitori che lavorano riservano alla sera il men pi completo, favorendo cos l'aumento di peso.
Durante la notte, infatti, il bambino non ha modo di smaltire le calorie in eccesso

La colazione una cosa seria

La colazione del mattino, spesso sottovalutata in Italia, molto importante perch al risveglio,
dopo una media di 10 ore di digiuno, l'organismo ha bisogno di "carburante" per ripartire.
Per fare una buona colazione, l'elemento chiave il tempo. Alzarsi dieci minuti prima per sedersi
a tavola una strategia vincente: non solo si d al bambino il tempo di svegliarsi con calma e di
sentire gli effetti del digiuno notturno, ma si incentiva un inizio della giornata non troppo frenetico.

Una colazione scarsa innesca un vero e proprio circolo vizioso: facile infatti che il
bambino che non mangia al risveglio si butti affamato sulla merenda di met mattina. Di
conseguenza a pranzo non avr fame. La merenda pomeridiana sar quindi eccessivamente
abbondante e la cena scarsa: in sostanza si sposta il bilancio nutrizionale verso gli spuntini di
scarso valore a scapito dei pasti principali. La merenda di met mattina dovrebbe essere
costituita da un frutto fresco o da semplice pane, meglio se integrale, che fornisce un buon
apporto di carboidrati senza l'eccesso di zuccheri e grassi presente invece nelle merendine e nei
biscotti.

Educare a stare a tavola

Insegnare ai propri figli a mangiare bene parte dell'educazione che fornite loro. E poich

l'educazione parte dall'esempio,

dovete fare innanzitutto un bilancio delle

vostre abitudini alimentari per modificarle se non sono salubri: ne guadagner in salute
l'intera famiglia.
Per cominciare, la frutta e la verdura sono la base di una sana alimentazione. Ogni giorno sia
i bambini sia gli adulti dovrebbero consumarne almeno cinque porzioni, ma raggiungere
questi standard con i pi piccoli pu diventare un'impresa impossibile. Esistono per alcuni
"trucchi" per rendere i vegetali pi appetibili e per educare i bambini a un corretto
comportamento nei confronti dei cibi.

1. Non accettate mai un rifiuto netto. In pratica, dovete insegnare loro che si pu rifiutare
un nuovo alimento solo dopo averlo assaggiato.
2. Tenete conto dei gusti dei piccoli, ma offrite comunque pasti variati.
3. Non consentite ai bambini di alzarsi da tavola quando vogliono o di lasciare grandi
quantit di cibo nel piatto senza che vi sia una valida ragione. Viceversa, controllate la
quantit e la qualit dei bis che richiedono e avvertite le insegnanti di non concedere un
supplemento di primo se il bambino non ha terminato il secondo e la verdura.
4. Servite porzioni piccole e non insistete quando non hanno fame.
5. Evitate di farli mangiare davanti alla TV accesa. Diversi studi hanno dimostrato, infatti,
che i bambini distratti dalla TV tendono a mangiare di pi di quelli che sono impegnati in una
conversazione con i genitori e che i primi, mediamente, soffrono con maggior frequenza di
obesit.
6. Fateli partecipare alla preparazione dei piatti affinch imparino che cucinare e mangiare
sono attivit divertenti, oltre che necessarie.
7. Non preparate mai pasti differenziati per i diversi membri della famiglia se non ci sono
necessit reali, questo un comportamento diseducativo, che rafforza nei pi piccoli l'idea
che sia legittimo pretendere un men personalizzato. Piccoli e grandi mangiano gli stessi
piatti e, almeno una volta al giorno, siedono alla stessa tavola.

8. Non esistono tab alimentari: ci che viene severamente vietato diventa un oggetto del
desiderio. Se un bambino vuole assolutamente provare hamburger e patatine al fast food,
concedetelo con moderazione, ribadendo le ragioni per cui ritenete che non sia una scelta
salubre, ma senza esagerare. Proponete ogni tanto alternative socializzanti ma pi corrette
dal punto di vista alimentare, come un'uscita in pizzeria o una merenda organizzata a casa
con gli amici.
9. Ricordate l'unica arma che avete per controllare l'alimentazione di un adolescente
che si rende autonomo dalla famiglia sono le buone abitudini che gli avete dato
durante gli anni della scuola primaria.
10. Introducete tutte le verdure, una per una, fin dalla pi tenera et : in caso di vegetali
dal sapore forte, come i cavoli o i carciofi, non vi arrendete al primo rifiuto ma ritentate dopo
qualche mese. I gusti dei pi piccoli si evolvono in fretta e potreste scoprire che ci che fino a
ieri non piaceva, oggi diventato uno dei suoi piatti preferiti. La frutta e la verdura possono
essere consumate, almeno in parte, sotto forma di centrifugati.
11. Spiegate ai bambini da dove vengono i frutti e le verdure che consumano. Spiegate loro
che esistono prodotti di stagione (da preferire) e portateli in gita in campagna a vedere come
cambiano i frutti della terra col passare dei mesi.

12. Anche i pi riottosi non resisteranno alla tentazione di assaggiare qualcosa che
stato coltivato da loro stessi per questa ragione quasi tutti i programmi di educazione
alimentare prevedono la creazione, a scuola o a casa, di piccoli orti in cui coltivare piante
semplici come i piselli o le zucchine, oppure insalate e spinaci.
13. Giocate con le forme e i colori: un "trucco" comune per far mangiare le verdure ai bambini
consiste nel servirle in modo attraente e divertente.
14. Se possibile, privilegiate i piatti unici, che uniscono carboidrati, verdure e proteine: in
questo modo pi facile che tutte le componenti essenziali della dieta vengano assunte nelle
giuste proporzioni.
15. Dolci, budini e biscotti non sono dei "fine pasto", tranne che in occasioni speciali

Gli errori pi comuni

I bambini assumono troppe calorie rispetto al loro fabbisogno quotidiano
La ripartizione delle calorie nei diversi pasti non quella corretta
Spuntini e merendine sono spesso molto calorici ma scarsi dal punto di vista nutrizionale
Il consumo di proteine animali eccessivo
Il consumo di carboidrati ad alto indice glicemico come gli zuccheri semplici eccessivo
Viceversa, i bambini mangiano poca frutta e verdura, ricche di fibre e di vitamine
Spesso manca sulla tavola il pesce, che invece fondamentale
I bambini mangiano troppo spesso fuori casa pasti preparati industrialmente (con troppi
grassi, troppo sale e troppo zucchero)
I piccoli mangiano spesso davanti alla TV e questo favorisce l'obesit perch riduce la
capacit di controllare consapevolmente la quantit di cibo ingerito
I bambini fanno troppo poca attivit fisica: dopo la scuola, spesso fanno i compiti e
guardano la TV, mentre avrebbero bisogno anche di muoversi e giocare

I comportamenti virtuosi
Consumare tre pasti principali, con la giusta ripartizione calorica e limitare a un massimo
di due gli spuntini giornalieri
Introdurre quando possibile il piatto unico ben equilibrato
Consumare almeno una volta al giorno alimenti ricchi di amido come pasta, riso o pane,
preferendo quelli integrali
Ridurre il consumo di cibi e bevande zuccherate sia nei pasti sia fuori dai pasti
Aumentare il consumo di frutta, verdura e legumi
Limitare il consumo di carni grasse e insaccati, eliminando il grasso
Portare in tavola anche il pesce
Limitare il consumo di burro a favore dell'olio extravergine d'oliva a crudo, eliminando
invece lardo e strutto
Evitare un consumo eccessivo di formaggi grassi
Variare la scelta dei cibi evitando la ripetitivit

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