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L'|mportanza de||a d|eta Med|terranea ne| ca|c|o

Sempre plu spesso presso l mlel sLudl nuLrlzlonall lnconLro sporLlvl compresl
calclaLorl che ml chledono quale sla ll modello allmenLare mlgllore da segulre La
mla rlsposLa alla loro domanda e sempre la sLessa la nosLra cara d|eta
Med|terranea Abblamo lnfaLLl la forLuna dl esser naLl ln un paese con culLura e
Lradlzlone cullnarla Lra le mlgllorl al mondo lorse cl che poLremmo rlmproverarcl
sono le quanLlL LalvolLa esageraLe e ll faLLo che purLroppo la dleLa che segulamo
ogglglorno e ben lonLana dall'orlglnale modello medlLerraneo Slamo dl fronLe ad
una vera e proprla globallzzazlone allmenLare La vera dleLa medlLerranea era qulndl
quella del conLadlnl che sl nuLrlvano del prodoLLl della Lerra dl clbl naLurall senza
addlLlvl o conservanLl chlmlcl Ma non facclamone ora una Lragedla Con qualche
accorglmenLo e conslgllo posslamo ancora oggl nuLrlrcl ln manlera sana ed averne
grandl vanLaggl ln Lermlnl dl performance sla denLro che fuorl ll campo sporLlvo
lnnanzlLuLLo per quanLo rlguarda la glusLa rlparLlzlone del Lre macronuLrlenLl ll 30
60 delle calorle glornallere deve provenlre dal carboldraLl non plu del 30 dal
gruppo del grassl ed ll resLanLe 1020 dal gruppo delle proLelne
er quanLo rlguarda l carbo|drat| va preclsaLa la necesslL dl predlllgere quelll
comp|ess| (come ll pane la pasLa ll rlso le paLaLe eLc) a quelll semp||c| presenLl ln
grandl quanLlL nel prodoLLl lndusLrlall (merendlne snack blscoLLl eLc) l prlml
lnfaLLl sono deflnlLl allmenLl a basso lndlce gllcemlco ovvero deLermlnano un lenLo
rllasclo dl zuccherl nel sangue che permeLLe dl manLenere la gllcemla cosLanLe per
dlverse ore Cl slgnlflca che avremo un apporLo cosLanLe dl energla e non
senLlremo la fame ne la faLlca Al conLrarlo gll zuccherl sempllcl proprlo per la loro
sempllclL sLruLLurale sono assorblLl cosl rapldamenLe da deLermlnare un plcco
gllcemlco Abblamo qulndl Lroppo zucchero nel sangue l'organlsmo rlsponde
aLLraverso una masslccla quanLlL dlnsullna che deLermlna a sua volLa l'enLraLa
dello zucchero nelle cellule Cuello ln eccesso sar lmmagazzlnaLo dlreLLamenLe
soLLo forma dl grassl A quesLo punLo non essendocl plu zuccherl nel sangue
paradossalmenLe avremo unlpogllcemla che cl far senLlre lmprovvlsamenLe sLanchl
e affamaLl perche ll cervello accorgendosl che non c'e plu zucchero nel sangue
lnvler nuovamenLe ll segnale della fame enso qulndl ad un glovane calclaLore che
essendosl nuLrlLo solLanLo dl merendlne blscoLLlnl e quanL'alLro duranLe la
maLLlnaLa e ll pranzo sl rlLrova duranLe la gara con aLLacchl dl fame e senza un
mlnlmo dl energla
er quanLo rlguarda |e prote|ne sono del macronuLrlenLl cosLlLulLl da plccoll
maLLonclnl chlamaLl ammlnoacldl CosLlLulscono elemenLl sLruLLurall porLanLl della
nosLra muscolaLura e sono ln conLlnuo Lurnover ovvero all'lnLerno delle nosLre
cellule comprese quelle muscolarl ln conLlnuazlone nuove proLelne sl compongono
e alLreLLanLe sl scompongono ua qul la necesslL dl lnLrodurne glornalmenLe la
glusLa quanLlL che permeLLa dl manLenere lnvarlaLa la quoLa muscolare e perche no
aumenLarla ln caso dl necesslL l nuLrlzlonlsLl e dleLologl hanno su quesLo Lema
oplnlonl per spesso dlscordanLl 8lLengo personalmenLe che se per un uomo o
donna sedenLarl slano sufflclenLl 1 12 g dl proLelne per kg dl peso corporeo per gll
sporLlvl sarebbe plu opporLuno arrlvare a quoLe parl a 13 18 g dl proLelne che
consenLano dl manLenere al megllo la muscolaLura senza rlschlare dl affaLlcare
eccesslvamenLe renl e fegaLo CuesL'ulLlma slLuazlone sl poLrebbe creare nel caso dl
scelLa dl dleLe forLemenLe lperproLelche dal soLLoscrlLLo forLemenLe sconslgllaLe
Anche nella praLlca del bodybulldlng e lnuLlle quanLo mal dannoso esagerare con la
quoLa proLelca spesso gll amanLl dl quesLa praLlca sporLlva dlmenLlcano che le
proLelne ln eccesso lnLrodoLLe nel nosLro organlsmo verranno anch'esse cosl come l
carboldraLl LrasformaLe ln grasso L'organlsmo non buLLa mal vla nlenLe
lmmagazzlna sempre LuLLo nel deposlLo energeLlco dell'organlsmo ll LessuLo
adlposo Le fonLl proLelche mlgllorl sono senza dubblo le carnl magre ll pesce le
uova e l laLLlclnl magrl lnserendo una dl quesLe fonLl proLelche ln LuLLl l pasLl
glornallerl compresl gll spunLlnl sl ragglungeranno senza dlfflcolL le quanLlL dl
proLelne conslgllaLe
8esLa da anallzzare l'ulLlmo lmporLanLe macronuLrlenLe | grass| Come ho gl
accennaLo la quoLa non dovrebbe superare ll 30 ma vorrel preclsare che non sl
dovrebbe neanche scendere soLLo ll 2330 non sl deve pensare al grassl come a
qualcosa dl sempllcemenLe dannoso 8lsogna cercare ancora una volLa dl ellmlnare
quel grassl esLremamenLe dannosl rappresenLaLl dagll ac|d| grass| satur| o pegglo
ancora dal grass| |drogenat| rovaLe ad lndovlnare dove sl Lrovano? nuovamenLe
nel classlcl prodoLLl lndusLrlall (snack merendlne blscoLLl eLc) olLre che nel burro
le margarlne le paLaLlne frlLLe la malonese eLc l grassl dl mlgllore quallL ll
Lrovlamo nell'ollo exLraverglne d'ollva da uLlllzzare anche per le frlLLure (se proprlo
non poLeLe farne a meno) quelll del pesce e della fruLLa secca (nocl mandorle
nocclole) eccezlonall ln quanLo rlcchl del famosl ac|d| grass| omega 3
Cl sarebbero pol da LraLLare l mlcronuLrlenLl ovvero l sall mlnerall e le vlLamlne ma
non posso dlrvl LuLLo sublLo conLlnuaLe a segulrml qul sul blog e plano plano
dlvenLereLe del verl esperLl dl nuLrlzlone e ll rendlmenLo ln campo sar LuLLa unalLra
sLorla
Cordlall saluLl

uoLL uanlele ercossl
hLLp//wwwdanlelepercossllL