Crpes con rucola e pomodorini ciliegia

Ingredienti Impasto 200 ml di latte (Milk privo di lattosio Free From*) 200 ml di acqua 4 uova 200 g di farina senza glutine DS Mix it 1/2 c.no di sale marino 1 piccola manciata di rucola A piacere 1 spicchio daglio piccolo Olio doliva spremuto a freddo Ripieno 1 cipolla piccola 500 g di pomodorini ciliegia 125 g di mozzarella (priva di lattosio Free From*) 10 noci dimezzate 1 c. di olio di oliva spremuto a freddo 1 c.no di aceto balsamico Pepe macinato fresco Sale marino 1 piccola manciata di rucola Preparazione
1. Per la pasta amalgamare bene con una frusta il latte con lacqua e le uova. Aggiungere la farina e il sale. Tagliare finemente la rucola. Pelare lo spicchio daglio e spremerlo. Unire la rucola e laglio. Coprire e lasciar riposare per almeno 15 minuti. Per il ripieno pelare la cipolla e tritarla finemente. Dimezzare i pomodorini ciliegia. Tagliare la mozzarella in quarti e poi a fette. Rompere le noci con le dita o tritarle grossolanamente. Scaldare un po di olio doliva in una padella antiaderente. Formare con la pasta da 6 a 8 crpes sottili. Aggiungere di continuo alcune gocce di olio nella padella. Tenere in caldo le crpes. Far rosolare le cipolle nellolio doliva caldo. Aggiungere i pomodori, la mozzarella e le noci e continuare brevemente la cottura muovendo la padella. Condire con laceto balsamico, sale e pepe. Unire la rucola tagliata finemente. Togliere dal fuoco. Distribuire la verdura sulle crpes e piegarle. Servire subito.
* prodotti privi di lattosio disponibili da Coop (in caso di intolleranza al lattosio) * Per questa ricetta consigliabile utilizzare la * farina senza glutine Mix it DS

Indicazioni di tempo
Preparazione: ca. 35 min

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Suggerimento
- Idealicon uninsalata fresca di stagione.

Coop Free From per pi gusto e benessere!

Bibliografia Crpes-Omeletts Carine Buhmann, Fona Verlag, ISBN 3037801905, Fr. 23.(disponibile solo in tedesco)

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