Tiramis ai Pavesini

Preparazione 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Dividere i tuorli dagli albumi e metterli in 2 recipenti separati. Sbattere i tuorli con lo zucchero. A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale (che serve a farli montare meglio). Unire i due composti in un unico recipiente (che sia molto capiente) e continuare a sbattere con la frusta elettrica. Aggiungere il mascarpone e continuare a sbattere. A parte montare la panna e una volta pronta unirla al resto del composto e continuare a sbattere finch non si sar ben amalgamato il tutto. Nel frattempo preparate il caff: deve essere ben caldo. Versatene un p in un piatto fondo e diluite con acqua a vostro piacimento: pi diluite meno se ne sentir il gusto. Qui vi inzupperete i pavesini uno alla volta.

10. Prendete dei contenitori (preferibilmente rettangolari) e iniziate a stratificare: mettete un leggero strato del composto sul fondo, inzuppate i pavesini passandoli velocemente nel caff (altrimenti si sgretolano subito!) e metteteli sul primo strato di crema uno di fianco all'altro. 11. Finito il primo strato,mettete dinuovo la crema. 12. Continuate la stratificazione per almeno 3 strati totali per ogni teglia/recipiente. 13. Sullo strato finale di crema, spolverate o con cacao amaro o con le codette di zucchero colorate. 14. Fate riposare qualche ora in frigo prima di servire.