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The Doctor's Kitchen: Torta Di Mele

Torta di mele (Apple pie)

Ingredienti:
(La pasta briseè)

g 300 di farina .
g 150 di burro (molto freddo)
g 100 di acqua ghiacciata..mi raccomando !!
un pizzico di sale .

Mettete la farina nella coppa di un robot da cucina

con il sale.
Unite il burro freddissimo a dadini piccoli e azionate ad
alta velocità per circa 30 secondi.
Versate a filo dall'apertura sul coperchio poca acqua
gelata continuando a frullare a bassa velocità.
L'impasto si dovrebbe raccogliere a palla. Prelevatelo e lavoratelo rapidamente (per non scaldare la pasta
con le mani) su una piano di lavoro infarinato.
Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e riponete in frigo per 30 minuti prima di usarla.

Se non avete il robot da cucina, impastate insieme tutti gli ingredienti in una ciotola, lavorando con la punta
delle dita(sempre per non scaldare la pasta).

Il ripieno:

800 grammi di mele

60 grammi di zucchero
2 cuchiai di amido di mais
Mezzo cucchiaio di cannella in polvere
Mezzo cucchiaio di noce moscata in polvere ( non è necessario )
1 cuchiaio di succo di lemone .

1 uovo .--->???

Unire lo zucchero, e le spezie in una ciotola Usate le mani e mescolare

le mele .

aggiungere il succo di limone e lasciate in posa per circa 10 minuti.

aggiungere l'amido di mais e mescolare bene.

prendiamo la pasta briseè dal frigo, dividiamola a metà e stendiamo una

parte dell’impasto sul fondo di una teglia . Poniamo all’interno della pasta
il composto di mele cospargendolo con tanti fiocchi di burro.
Sulla superficie del dolce posizioniamo l’altro disco di pasta .

Preriscaldare il forno a 200 c

Mescolare l'uovo con un pò d'aqua in piccola ciotola . spennellare la superficie con il uovo sbattuto. fare
una croce nella parte superiore per permettere al vapore di fuoriuscire.

Cuocerla fino a quando la crosta comincia a imbiondire, circa 20 minuti,

poi ridurre il calore a 180 ° c. Tenda i cerchi con un foglio di alluminio o di
una protezione torta se i bordi sono rosolino troppo in fretta. e cuocere
per circa 35 minuti di piu.

La Apple pie è ottima se servita accompagnata da gelato alla vaniglia o

alla crema.
‫‪Buon Appetito.‬‬

‫)‪Nesrine..:‬‬

‫> ﻋﺠﯿﻨﻪ اﻟﺒﺎي‬

‫‪ ٣٠٠.‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﻄﺤﯿﻦ‬

‫‪ 150‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة )ﺑﺎرد ﺟﺪا(‬

‫‪ 100‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟ ﻤﺎء اﻟ ﻤﺜﻠﺞ‪..‬‬
‫ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟ ﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫وﺿﻊ اﻟﺪﻗﯿﻖ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻦ اﻟ ﻜﺎﺑﻪ ﻣﻊ اﻟ ﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺒﺎردة إﻟﻰ ﻣ ﻜ ﻌﺒﺎت ﺻ ﻐﯿﺮة وﺗ ﻌ ﻤﻞ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻋﺎﻟﯿﺔ ﻟ ﻤﺪة ‪ 30‬ﺛﺎﻧﯿﺔ‪.‬‬
‫أﺿﯿﻔﻲ اﻟ ﻤﺎء اﻟﺒﺎرد ﻣﻊ ا ﻻﺳﺘ ﻤﺮار ﻓﻲ ﺧﻠﻂ ﻓﻲ ﺳﺮﻋﺔ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ‪.‬‬
‫إﻟﻰ ان ﯾﺘﺠ ﻤﻊ اﻟ ﻌﺠﯿﻦ اﻟﻰ اﻟ ﻜﺮة‪.‬‬
‫ﻟﻒ اﻟ ﻌﺠﯿﻦ ﻓﻲ ﺑﻼﺳﺘﯿﻚ راب وﺗﺨﺰﯾﻨ ﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟ ﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﯿﻘﺔ ﻗﺒﻞ ا ﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬

‫إذا ﻟﻢ ﯾ ﻜﻦ ﻟﺪﯾﻚ ﻛﺒﺔ‪ ،‬ﺗ ﻤﺰج ﺟ ﻤﯿﻊ اﻟ ﻤ ﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ وﻋﺎء‪ ،‬واﻟ ﻌ ﻤﻞ ﻣﻊ أﻃﺮاف ا ﻷﺻﺎﺑﻊ (‪.‬‬

‫‪ 800‬ﺟﻢ ﺗﻔﺎح ‪.‬‬

‫‪ 60‬ﻏﺮا ﻣﺎ ﻣﻦ اﻟﺴ ﻜﺮ‪.‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻠ ﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎ اﻟﺬرة‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠ ﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ ‪.‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠ ﻌﻘﺔ ﺻ ﻐﯿﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق ﺟﻮزة اﻟﻄﯿﺐ )ﻟﯿ ﺲ ﻣﻦ اﻟﻀﺮوري(‬
‫ﻣﻠ ﻌﻘﺔ ﻛﺒﯿﺮة ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿ ﻤﻮن ‪.‬‬

‫‪ 1‬ﺑﯿﻀﺔ‪<---.‬؟؟؟‬

‫إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺴ ﻜﺮ واﻟﺘﻮاﺑﻞ ﻓﻲ وﻋﺎء واﺳﺘﺨﺪام اﻟﯿﺪﯾﻦ لﺧﻠﻂ اﻟﺘﻔﺎح‬

‫أﺿﻒ ﻋﺼﯿﺮ اﻟﻠﯿ ﻤﻮن واﻟﺴ ﻤﺎح ﻟ ﻬﺎ راﺣﺔ ﻟ ﻤﺪة ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 10‬دﻗﯿﻘﺔ‬
‫إﺿﺎﻓﺔ ﻧﺸﺎ اﻟﺬرة وﯾﺨﻠﻂ ﺟﯿﺪا‪.‬‬
‫اﺧﺮاج اﻟ ﻌﺠﯿﻦ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪ ،‬ﺗﻘﺴﯿ ﻤﻪ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ ووﺿﻊ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟ ﻌﺠﯿﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺰء اﻟﺴﻔﻠﻲ ﻣﻦ ﻃﺒﻖ اﻟﺨﺒﺰ‪ .‬أﺿﯿﻔﻲ ﺧﻠﯿﻂ ﻣﻦ اﻟﺘﻔﺎح ﻣﻊ رﻗﺎﺋﻖ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺰﺑﺪة‪..‬‬
‫ﺳﺨﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ 200‬ج‬

‫ﻣﺰج اﻟﺒﯿﺾ ﻣﻊ ﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ اﻟ ﻤﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻ ﻐﯿﺮ‪ .‬اﻟﺪﻫﻨﻲ اﻟﺴﻄﺢ ا ﻻﻋﻠﻰ ﺑﺎﻟﺒﯿﺾ ‪ .‬اﻋ ﻤﻠﻲ ﻓﺎﺗﺤﺔ أﻋﻠﻰ ﻟﻠﺴ ﻤﺎح ﻟﻞﺑﺨﺎر ﻣﻦ اﻟﺨﺮوج‬

‫‪ .‬ﺳﺨﻨﻲ اﻟﻔﺮن و دﻋﯿ ﻬﺎ ﻟ ﻤﺪه ‪ 20‬دﻗﯿﻘﺔ ﻓﻲ ﺣﺮارة ‪ . 200‬ﺛﻢ ‪ 180‬درﺟﺔ ﻟ ﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﯿﻘﺔ‪.‬‬