ANALISI DEI RISCHI DELLE CONTAMINAZIONI DI MAGGIORE INCIDENZA NELLE MATERIE PRIME UTILIZZATE

Materia

Batteri

Batteri spori=

Tossine

Prima

Forme vegetat.

geni o spore

Batt.termos

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ACQUA
FARINA
PASTA
FRUTTA
LATTICINI
MOLLUSCHI
CROSTACEI
PESCE
VERDURE
LEGUMI
PANE
OLIO
SPEZIE
SALUMI
CARNE
UOVA
LIEVITO
ACCIUGHE
MAIONESE
OLIVE
CAPPERI
MANDORLE
FUNGHI
SALM.AFFUM.
RISO
CIOCCOLATO
PATATE

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Virus

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Micotossine

Protozoi

Uova Acari

Vermi

Insetti

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Agenti chimici e
biochimici

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Pesticidi

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Cons.

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