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TRECCIA CON PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti per 6 persone:


300g. di farina 00
200g. di manitoba
100ml di latte
12g. di lievito birra
1 cucchiaino di zucchero
bicchiere olio di semi
60g. di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
2 pere
6 cucchiai di crema di nocciole
4 cucchiai di granella mandorle
2 cucchiai di granella di zucchero
Sale q.b.
Sciogliere il lievito di birra in 100 ml d acqua con un cucchiaio di zucchero.
Lasciare riposare per 10 minuti, quindi aggiungere lo zucchero rimasto, l olio, l uo
vo e un pizzico di sale. Incorporare poco alla volta la farina setacciata contin
uando ad amalgamare il composto. Trasferire l impasto ottenuto su un piano di lavo
ro e stenderlo con le mani. Coprire con un panno e lasciarlo lievitare per un pa
io d ore, deve raddoppiare il volume. Dividere il panetto il panetto in due parti.
Stendere i panetti formando due cilindri. Sbucciare le pere, tagliarle a dadini
.
Stendere la crema di cioccolato al centro dei due rettangoli, met per parte, e i
dadini di pera, cospargerli con la granella di mandorle. Ripiegare la pasta form
ando due rotoli.
Avvolgere i rotoli intrecciandoli e chiudere la parte finale della pasta.
Trasferire la preparazione su una placca foderata con carta forno, lasciare ripo
sare per altri 30 . Accendere il forno a 200. Pennellare la superficie con il tuorl
o, cospargere con la granella di zucchero e infornare per 10 minuti. Abbassare l
a temperatura a 180 e proseguire la cottura per 20 minuti. Sfornare e lasciare ra
ffreddare completamente prima di servire a fette.