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ALIMENTAZIONE GRUPPO SANGUIGNO

Esempi di piatti e combinazioni alimentari




I piatti sono stati preparati in modo semplice combinando solo
tre o quattro alimenti freschi, di buona qualit, in base alle
indicazioni del libro del dottor Piero Mozzi.

Come spezie, prevalentemente, sono state utilizzate le erbe di
Provenza (composte da rosmarino, santoreggia, timo, origano e
basilico) semi di finocchio, coriandolo, sesamo, lino, canapa,
girasole e zucca

Come condimento olio extra vergine di oliva, di lino, di canapa,
vinacciolo, sale marino integrale e sale rosa dellHimalaya.

Molti piatti si possono adattare al proprio gruppo sostituendo
uno o due alimenti che sono sconsigliati

AGGIORNATO AL 20.04.2014
Realizzato da Nino Longhitano
Salmone alla piastra con erbe di Provenza, ceci, carciofi, carote e cime di rapa.
Consigliato per il gruppo sanguigno 0



Grano saraceno con fagiolini, pollo e radicchio alla piastra
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 -A



Quinoa con patate dolci e fagiolini a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 B- AB
Tagliata di manzo con pomodorini di Pachino e rucola
Consigliato per il gruppo sanguigno 0



Fagioli con cavolo nero e carote. Condimento olio di oliva, semi di canapa e finocchio
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Spaghetti di quinoa e riso con vongole veraci e pomodorini di Pachino
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - AB
Grano saraceno con fagiolini, petto di pollo e radicchio alla piastra
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Trancio di salmone grigliato con erbe di Provenza, radicchio, rapanelli, rucola e semi di zucca
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Baccal al forno con erbe di Provenza e semi di coriandolo, patate dolci bianche, broccoli e semi di zucca
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B - AB
Petto di pollo alla piastra con olive e carciofi sott'olio, finocchio e semi di zucca
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A

ERBE DI PROVENZA
ADATTI A TUTTI I GRUPPI

Le erbe di Provenza sono una miscela di erbe originarie
del sud delle Francia e vengono utilizzati per insaporire
carne, pesce. minestre, cereali, legumi.......
Per insaporire alcuni piatti possono sostituire i dadi con
glutammati, la fritture di cipolle o aglio...
Per esaltare di pi il loro aroma, nelle minestre,
conviene metterli in acqua negli ultimi 15 minuti di
cottura.
Come tutti gli alimenti non bisogna abusarne o farne
uso quotidiano.
Vi consiglio di comprare separatamente le erbe e di
fare voi la miscela. Quelli gi pronti in commercio,
spesso non rispettano la ricetta originale o non
indicata la composizione.
La ricetta originale delle Erbe di Provenza deve
contenere il il 26% di santoreggia, 26% di rosmarino,
26% di origano, il 19% di timo e il 3% di basilico.
Tutte le erbe sono molto conosciute fin dall'antichit
per le loro propriet benefiche e aromatiche.



LE CINQUE ERBE DI PROVENZA



ROSMARINO : Regina delle piante aromatiche. Le sue propriet terapeutiche sono: antalgico, antisettico,
analgesico, antispasmodico, espettorante, stomachico e tonico. Il suo olio essenziale molto utilizzato
nell'aromaterapia. I suoi infusi sono consigliati contro la tosse, le emicranie, i disturbi digestivi e i dolori di
natura reumatica svolgendo una funzione antinfiammatoria.
Nell'epoca romana il rosmarino veniva utilizzato per uso curativo al fine di lenire il mal di denti o slogature e
torcicollo
Nel medioevo veniva utilizzato durante gli esorcismi per scacciare gli spiriti maligni dalle persone possedute.
Per lunghissimo tempo venne impiegato come sostanza "fumigante" per disinfettare le stanze dei malati.
Durante la civilt egizia il rosmarino era addirittura utilizzato come simbolo di eternit tanto che venne
rinvenuto in alcune tombe di faraoni.

BASILICO: Letimologia incerta: alcune interpretazioni ritengono sia cos chiamato perch usato per
produrre profumi per il re o in riferimento all'utilizzo sacro delle antiche popolazioni Hindu, oppure, pi
semplicemente, per l'importanza "regale" conferita alla pianta.
Il nome stato probabilmente confuso con quello del "basilisco", la creatura mitologica greca descritta come
un serpente dal veleno letale, col potere di uccidere con lo sguardo. Il basilico ne sarebbe stato l'antidoto.
Come pianta medicinale, le foglie e le sommit fiorite vengono utilizzate per preparare infusi ad azione
sedativa, antispastica delle vie digerenti, stomachica e diuretica, antimicrobica, antinfiammatoria.
Il basilico utilizzato anche contro l'indigestione e come vermifugo. Come collutorio indicato contro le
infiammazioni del cavo orale. L'olio utilizzato per massaggiare le parti del corpo dolenti o colpite da
reumatismi.
SANTOREGGIA : Appartiene alla stessa famiglia della menta. Gi i Romani facevano uso di quest'erba
mediterranea dall'intenso profumo,
Fin dall'antichit, venivano attribuite alla Santoreggia propriet afrodisiache: i Greci la dedicavano a Dioniso,
capace di far perdere a uomini e donne le inibizioni perch potessero lanciarsi in danze sfrenate e liberatorie.
Questi precedenti fecero si che ai monaci medievali fossero vietati la coltivazione e il consumo della pianta.
Santa IIdegarda raccomandava comunque la Santoreggia quale rimedio contro la gotta, la paralisi e la diarrea.
Nel Rinascimento venne definita 'salsa dei poveri', e nel XVII secolo era consigliata dal medico Pietro
d'Argellata, sotto forma di decotto nel vino, per curare le ulcere della bocca.

TIMO: Il suo nome scientifico deriva dal greco forza, coraggio, che risveglierebbe in coloro che ne odorano il
profumo balsamico.
Possiede notevoli propriet antisettiche a livello gastrointestinale, note fin da tempi antichissimi. Costituiva,
con altri olii essenziali, una sostanza base usata dagli Antichi Egizi nel processo di imbalsamazione.
Fino alla fine della prima guerra mondiale con il timo si realizzavano i disinfettanti pi diffusi. efficace nelle
infezioni delle vie urinarie.
Le propriet antibatteriche sono dovute a un fenolo, il timolo, contenuto in tutte le parti della pianta,
responsabile del forte profumo.
In erboristeria il suo uso consigliato nelle affezioni dell'apparato respiratorio quali tosse o asma, visto che
svolge una funzione espettorante, aumentando la produzione di secreto bronchiale e facilitandone
l'espulsione.

ORIGANO: non soltanto una semplice erba aromatica da utilizzare in cucina, ma un vero e proprio
medicinale naturale.
L'origano un antibiotico naturale. Ha propriet antinfiammatorie, antisettiche e antispasmodiche. L'olio
essenziale contenuto nell'origano il pi potente antisettico naturale fino ad ora conosciuto, almeno per
quanto riguarda le essenze estratte dalle piante.
Spaghetti di soia con zucchine e salmone alla piastra
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A- B - AB
Pizza di quinoa con salmone, olive, carciofi e rucola
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Riso rosso integrale con funghi porcini secchi, zucchine grigliate e prezzemolo
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A B- AB
Fagiolini, carciofi e patate dolci bianche.
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Costata di vitello con broccoli e piselli roveja
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B
Patate dolci e broccoli a vapore con semi di girasole
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Baccal, olive verdi, patate dolci e pomodorino a forno
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - AB
Pane fatto con 300 gr. di farina di saraceno, 100 gr. di quinoa e 100 gr di noci.
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Spuntino con pane di grano saraceno e quinoa, bresaola e carciofini
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Spuntino di pane di grano saraceno /quinoa con nutella artigianale
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Baccal alla piastra con olive verdi, carciofi e asparagi al vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Tagliata di vitello con patate dolci bianche, fagiolini e radicchio
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B
Riso Basmati integrale con funghi
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Pollo al forno con zucchine e cipolle alla piastra
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Quinoa con patate dolci , broccoli e funghi.
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B - AB

Fagioli dellocchio con broccoli e semi di canapa decorticati
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Sarde alla piastra con patate dolci bianche e carciofini
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Trancio di tonno alla piastra con taccole, carote, carciofi e pomodorini
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - AB
Quinoa con pesce spada, radicchio e zucchine alla piastra
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Costine di agnello alla piastra, rapanelli, radicchio, rucola e menta
Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Salmone al forno con carote, zucca e finocchietto selvatico a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B - AB
Pesce spada alla piastra con fagioli, carciofi, broccoli e carote a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Filetto di Salmone e zucchine alla piastra con soia verde
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Piselli roveja con carote, broccoli e radicchio a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
PISELLI ROVEJA
LEGUME ADATTO A TUTTI I GRUPPI

La Roveja, detto anche pisello dei campi o robiglio
una variet di pisello. Questo legume stato importato
in Europa dal Medio Oriente ed conosciuto fin dal
Neolitico.

In Italia, nei secoli passati, era coltivato su tutta la
dorsale appenninica umbro-marchigiana, in particolare
sui Monti Sibillini, dove i campi si trovavano anche a
quote elevate. Cresce anche in forma spontanea, lungo
le scarpate e nei prati.
Nei secoli passati era protagonista dell'alimentazione
dei pastori e contadini dei Sibillini con altri legumi
poveri quali lenticchie, cicerchie, fave.
Proprio perch cresce da sempre anche selvatico alcuni
ricercatori sostengono che si tratti di un progenitore
del pisello comune.

La Roveja molto proteica, in particolare se consumata
secca. Ha un altro contenuto di carboidrati, fosforo,
potassio e pochissimi grassi.
In Italia la produzione stata quasi abbandonata. Nella
Marche e in Umbria resistono solo degli agricoltori che
vogliono diversificare e riscoprire le tradizioni.

Costine di agnello alla piastra con broccoli e carote al vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - AB
Sorgo con fagiolini, carciofi e carote
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Tonno rosso alla piastra con fagioli, cime di rapa, ravanelli e rucola
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Riso nero selvaggio con funghi e carciofi
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Pesce spada alla piastra con ceci e broccoli
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Salmone alla piastra con ceci e broccoli
Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Amaranto con funghi e finocchietto selvatico
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - AB
Trota salmonata al forno con ceci e costine a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Trota salmonata al forno con ceci e costine a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Riso rosso con vongole veraci e zucchine grigliate
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Farinata di ceci con rosmarino
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Riso nero venere, pesce spada alla piastra, rucola e ravanelli
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
RISO NERONE -
VENERE

CEREALE ADATTO A TUTTI I GRUPPI



Il riso nero originario dalla Cina ed era il riso degli
imperatori cinesi. La leggenda narra che i contadini
cinesi lo coltivavano solo per l'imperatore. La sua corte
lo apprezzava per le sue propriet nutrizionali e
afrodisiache! (forse per questo era proibito ai contadini
)
Ancora oggi in Cina considerato un alimento prezioso
ed consumato anche dalle persone anziane, da
gestanti e dai malati per la ricchezza di proteine e di
sali minerali (ferro, manganese, selenio).
Attualmente nel nostro paese viene coltivata una
variet di riso nero con la denominazione Riso
Venere Molti produttori di questa qualit pregiata si
trovano nella zona della pianura padana.
Ha un sapore piacevolmente aromatico e si cuoce in
circa 40 minuti. Durante la cottura sprigiona un
speciale aroma tra il legno di sandalo e il pane appena
cotto.

Salmone crudo al limone, semi di canapa , carciofi e zucca
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Cannellini con prezzemolo e cime di rapa a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Spuntino di noci, nocciole, mandorle, ceci e semi di zucca tostati, carrube , fichi e prugne secche.

Pasta di riso con salmone alla piastra e finocchietto selvatico.
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Castagne arrosto, bollite, secche come spuntino
Consigliate per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB

Radici di liquirizia
Consigliata per tutti i gruppi sanguigni

LA RADICE DI LIQUIRIZIA: uneccellente alternativa
per chi non pu fare uso di caff, t

La liquirizia era una pianta importante nell'antico
Egitto, in Assiria e in Cina, era gi nota nell'antica
medicina greca ma solo nel XV secolo stata
introdotta dai frati domenicani in Europa. Come
risulta dal primo erbario cinese, in Asia la liquirizia
utilizzata da circa 5.000 anni ed una delle piante
pi importanti. I medici cinesi la prescrivono per
curare la tosse, i disturbi del fegato e le
intossicazioni alimentari

Ha un gusto molto dolce con un retrogusto di legno
leggermente amarognolo. Pu variare in base alla
qualit. Si pu bere senza zucchero.
Da sola pu essere un'alternativa alle altre bevande
e pu anche essere usata, in parte, per addolcire le
altre tisane.

Conviene comprare quella macinata. La vendono
nelle erboristerie e in alcuni negozi bio. Quella dei
filtri non ha un gusto intenso e profumato.



In una tazza di acqua bollente mettete un cucchiaino
e lasciate in infusione per 10-15 minuti. Se fate bollire
l'acqua per troppo tempo, con le radici dentro, prende
troppo il gusto del legno.

Nel libro di Mozzi consigliata per tutti i gruppi. E'
benefica per il gruppo B e AB

Su internet viene sconsigliata a chi ha la pressione alta
Spuntino con lupini sottosale
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - AB. Per il gruppo B non indicato nel libro
Pollo e patate dolci al forno
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Trota salmonata al forno con erbe di Provenza e coriandolo, broccoli e patate dolci
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B - AB
Trota salmonata al forno con erbe di Provenza e coriandolo, broccoli e patate dolci
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B -AB
Quinoa con funghi porcini e carciofi
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Baccal di san Giovanni al forno con cime di rapa e patate dolci rosse a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B -AB
Sgombri al forno, cavolo nero, ceci e olive verdi
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Fagioli con merluzzo e radicchio alla piastra
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Pollo alla piastra con fagiolini e patate dolci al vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Piselli Roveja con broccoli e radicchio
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Bresaola con patate dolci , finocchietto selvatico, olive verdi e semi di canapa
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Riso integrale con zucchine grigliate e olive verdi
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - AB
Baccal al forno con ceci, costine e carote al vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0

Branzino alla piastra con cicerchia e broccoli
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Triglie alla piastra con cicerchia e patate dolci rosse a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B -AB
Ceci con salmone e radicchio alla piastra
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Fagioli con patate dolci e salmone alla piastra
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B- AB
Tagliata di manzo con zucchine gialle e piselli roveja
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B
Merluzzo al forno con patate dolci, piselli roveja e rape alla piastra
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B -AB
Taccole con patate dolci e cime di rapa
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B -AB
Riso rosso con funghi porcini e sgrombro
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Piselli roveja con fagiolini, cime di rapa, zucchine e cipolle alla piastra
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Riso rosso integrale Ermes con funghi porcini e taccole a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Piselli Roveja con patate dolci e broccoli a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B -AB
Petto di pollo con erbe di Provenza e taccole
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Pasta di riso con salmone alla piastra, olive verdi e radicchio
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - AB
Bistecca di vitello alla piastra con fagioli e cime di rapa
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B
Riso basmati integrale con funghi porcini secchi e radicchio alla griglia
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Sotto filetto ai ferri con rucola, radicchio, ravanelli e olive verdi
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Petto di pollo alla piastra con semi di coriandolo , carote, olive verdi, rucola e semi di girasole
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Agnello alla piastra con erbe di Provenza, fagiolini e carciofi a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Costata di manzo con fagiolini e patate dolci bianche
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - B
Agnello alla piastra con cime di rapa e carote
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - AB
Petto di pollo alla piastra, ceci neri , carciofi e olive verdi
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Petto di pollo alla piastra, ceci neri, carciofi e olive verdi
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Cicerchia con broccoli , carote e semi di finocchio
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Petto di pollo alla piastra con fagiolini e carote a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Petto di pollo alla piastra con fagiolini e carote a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Quinoa con funghi e filetti di tonno in vasetto
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Fave con radicchio e broccoli
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Grano saraceno con fagiolini, funghi porcini e prezzemolo
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A
Ceci con filetti di tonno nei vasetti
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Merluzzo con ceci neri e finocchietto selvatico
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Ceci con broccoli e semi di finocchio
Consigliato per il gruppo sanguigno 0
Merluzzo con miglio e finocchietto selvatico
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Piselli con cavolo nero e carote a vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0 - A - B - AB
Baccal al forno con ceci, costine e carote al vapore
Consigliato per il gruppo sanguigno 0