Dolci e dolcetti Zero glutine100% Bont

Ricettario gratuito in PDF a cura di Felicia Basile e Mary Di Gioia Ogni riproduzione, anche parziale, dei contenuti assolutamente vietata Questo ricettario scarica ile gratuitamente a !uesto indirizzo http://blog.giallozafferano.it/zeroglutine/

Basi per pasta "rolla pasta "rolla con "arina Dalla Giovanna pasta "rolla con "arina Biaglut pasta "rolla con "arina Farmo $o% Protein Brioche "acili e veloci Bom oloni "ritti Biscotti all'amarena

#rostate crostata alla crema e "rutti di osco crostatine alla marmellata crostata al cacao con crema Mu""in panna e gocce di cioccolato #heeseca&e con amaretti

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Pasta "rolla con "arina Biaglut $a versione di Felicia

300 gr di farina BiAglut 125 gr di zucchero 125 gr di burro 2 uova pi un tuorlo 1 cucchiaino di lievito x dolci 1 bustina di vanillina e pizzico di sale Procedimento !ettere la farina in una ciotola e al centro versare le uova lo zucchero il burro il lievito e la vanillina con il pizzico di sale" #mpastare prima con una forchetta e poi con le mani $per chi ha il bimb% o la planetaria fate li&'" (asciare riposare l)impasto ottenuto almeno 30 minuti in frigo"

$a versione di Mary
*+50 gr di farina senza glutine Biaglut *3 uova intere * 150 gr di zucchero * 1,0 gr di burro * mezza bustina di lievito per dolci consentita impastate il tutto velocemente a mano-oppure in un robot

--------------------------------------------------------------------------------------------Pasta "rolla con "arina Farmo $o% Protein

300 gr di farina .armo (P (o/ Protein 2 uova pi un tuorlo 125 gr di zucchero 125 gr di burro 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di lievito per dolci impastate il tutto velocemente a mano-oppure in un robot

************************************************************************************************* Pasta "rolla con "arina dalla Giovanna +,-- gr di "arina senza glutine per crostate DallaGiovanna +./- gr di urro +.-- gr di zucchero semolato +/ uova intere +. ustina di vanillina consentita +. cucchiaio di lievito per dolci consentita sulla spianatoia "ate una "ontana con la "arina,al centro aggiungete tutti gl'ingredienti e lavorate velocemente00"ormate una palla e lasciatela riposare in "rigo / ore 1n"arinate leggermente il piano da lavoro e stendete la "rolla e date la "orma desiderata

#rostata con crema pasticcera e "rutti di osco

Per la Base di Pasta .rolla 300 gr di farina .armo (P (o/ Protein 2 uova pi un tuorlo 125 gr di zucchero 125 gr di burro 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di lievito per dolci Per la 0rema 500 ml di latte + tuorli 150 gr di zucchero a velo 50 gr di farina due bustine di vanillina .rutta fresca Procedimento Preparare la pasta frolla mescolando in una ciotola la farina con le uova- lo zucchero- il burro il lievito e la vanillina" .ormare una pagnotta e metterla in frigo per almeno 30 minuti" 1el frattempo preparare la crema" !ontare in una pentola 150 di zucchero a velo con + tuorli- aggiungere 50 gr di farina 1 pizzico di sale e 2 bustine di vanillina- a parte riscaldare 500 ml di latte e appena caldo aggiungere a filo nella pentola sul fuoco con i tuorli mescolando per evitare la formazione di grumi" .ate addensare- e togliete dal fuoco" (asciate raffreddare" 1el frattempo stendete la frolla in una teglia da crostata precedentemente imburrata e infarinata- bucherellate la frolla con una forchetta coprite con carta da forno e versateci dentro ceci $servono per non far lievitare la pasta frolla'" !ettete in forno caldo a 120 per 35 minuti controllate la cottura di tanto in tanto" 3uando sar4 dorata togliere la carta da forno con i ceci e farla dorare anche internamente per 5 minuti" 5fornate- farcite con la crema- e poi farcir con frutta fresca" Potete usare 6uello che volete fragole 7i/i- frutta di stagione" #o ho usato i frutti di bosco" 8 per la crema al posto della farina potete usare la maizena- o la fecola di patate"

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#rostatine alla marmellata

#ngredienti per la frolla * una dose di pasta frolla semplice con farina dalla 9iovanna $ pag 2 ' marmellata di prugne fai da te oppure consentita da prontuario Procedimento Bimb% nel boccale inserite tutti gl)ingredienti 30 sec vel 5 formate una palla e lasciatela riposare in frigo 2 ore Procedimento senza bimb% sulla spianatoia fate una fontana con la farina-al centro aggiungete tutti gl)ingredienti e lavorate velocemente""formate una palla e lasciatela riposare in frigo 2 ore #nfarinate leggermente il piano da lavoro e stendete la frolla-tagliate dei dischi belli grandi e foderate degli stampini per crostatine leggermente unti di olio evo-oppure imburrati e infarinati" Al centro di ogni crostatina-aggiungete 2 cucchiai di marmellata oppure nutella e con dei resti di pasta frolla fate delle striscioline sottili e decorate a piacere" infornate le vostre crostatine alla marmellata 1:0 gradi 15 minuti circa la merenda ; pronta< ps seguiteci sulla nostra pagina faceboo7

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#rostata al cacao con crema pasticcera

ingredienti
*250 gr di preparato sg speciale per pasta frolla =alla9iovanna *50 gr di cacao amaro consentito $io Perugina' *120 gr di burro *110 di zucchero *1 bustina di vanillina consentita mezza bustina di lievito consentito *2 uova intere poi serve *250 gr di crema pasticcera 6ui trovate la ricetta *3 cucchiai di 1utella zucchero a velo consentito #mpastate il tutto velocemente&"date la forma di una palla e avvolgetela nella pellicola"".ate riposare in frigo 2 ore" tagliate in 2 la vostra frolla lasciando una parte pi grande" 5tendete tra 2 fogli di carta da forno la parte pi grande della frolla e posizionatela delicatamente nello stampo da crostata-facendo pressione sui bordi > a 6uesto punto -togliete piano il foglio di sopra" ?ersate sul fondo della crostata-un velo di nutella e versateci sopra la crema pasticcera" 5tendete l)altro pezzo di frolla-sempre tra 2 fogli di carta da forno-e foderate la crostata-chiudendo bene i bordi" infornate 1:0 gradi 30 minuti e poi altri 10 minuti cottura solo sotto" 5fornate e lasciate raffreddare

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Brioche "acili e veloci

#ngredienti *250 gr di ricotta fresca di mucca *250 gr di farina senza glutine $io ho usato .armo fibrepan' *1 uovo scorza di limone *130 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci consentita *1 uovo per spennellare i cornetti Procedimento #n una terrina versate tutti gl)ingredienti e impastate il tutto" versate sulla spianatoia infarinata e lavorate l)impasto fino a renderlo morbido e lavorabile stendete l)impasto e date la forma rotonda -non deve essere troppo sottile ""un 1 centimetro d)altezza&@agliate a spicchi e farcite al centro con marmellata oppure nutella> chiudete arrotolando dalla parte pi larga e chiudete dando la forma " Adagiateli su una teglia con carta da forno e spennellate con l)uovo sbattuto" infornate 125 gr per circa 20 minuti

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Bom oloni "ritti

* 1+0 gr di farina senza glutine .armo .ibrepan * ,0 gr di farina senza glutine 9lutafin A 3 o + cucchiai di 9lutafin * 50 gr di farina Agluten per pane *30 gr di burro morbido A 1 uovo A ,0 gr di zucchero semolato * :5 gr di ac6ua tiepida e :5 gr di latte tiepido * 200 gr di lievito madre A mezza bustina di lievito secco oppure potete usare 25 gr di lievito di birra * scorza di limone grattugiata e olio per friggere Procedimento intiepidire l)ac6ua e il latte&32 * > aggiungere il lievito e lo zucchero&mescolare e far sciogliere bene" poi aggiungere il burro-l)uovo e la grattugiata di limone&mescolate con la frusta a mano" Aggiungere le farine e impastate con l)aiuto di un robot oppure l)impastatrice> man mano aggiungere i 3 cucchiai di farina 9lutafin" ?ersate l)impasti in una ciotola e fate lievitare 2 B 3 ore nell)armadio sotto le coperte" ()impasto deve diventare una nuvola leggera e con tante bolle infarinare il piano da lavoro $io !ix it'" 5tendere l)impasto e ricavare dei dischi di altezza 2 cm $cosC sono pi alti'""e poggiateli su carta da forno in una teglia da forno&"Dimpastate e stendete di nuovo per fare altri dischi $io ho usato il barattolo grande della nutella '" .ate lievitare 30 minuti nel forno caldo"

.riggete in abbondante olio&3 minuti per parte&"scolate i bomboloni e passateli caldi in tanto zucchero semolato&.arcite a piacere

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Biscotti all'amarena

Per la frolla 300 gr di farina $.armo (o/ Protein' 125 gr di zucchero 125 gr di burro 2 uova pi un tuorlo 1 bustina di vanillina 1 cucchiaino di lievito per dolci Per il ripieno 1 pacco di pan brioche 5char $320 gr pi o meno' 250 gr di marmellata di amarena 2 cucchiai di cacao Procedimento Preparate la pasta frolla come ; vostro solito" #o la preparo mescolando con una forchetta tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e morbido" (asciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti" nel frattempo tagliate il pan brioche e tritatelo" Aggiungete il cacao e poi la marmellata" 5tendete la pasta frolla a forma di 6uadrato- posizionate il ripieno al centro e ripiegati i due lati della frolla" tagliate a fette" 5pennellate con l)albume messo da parte e infornata a 1:0* per 20E25 minuti" F 0onsiglio Potete usare anche un pan di spagna- oppure delle merendine che non vi piacciono 8 potete sostituire la marmellata anche con la nutella<

(e foto passo passo 6ui GH

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Mu""in panna e gocce di cioccolato

#ngredienti per IE10 !uffin 250 gr di .arina BiAglut $pi un cucchiaio se serve' io ho usato la .armo (o/ Prtotein 200 ml di panna per dolci 2 uova ,0 ml di olio di semi $io uso 6uello di mais' mezza bustina di lievito 120 gr di zucchero 1 bustina di vanillina Procedimento #n una ciotola lavorare le uova con l)olio e la panna A parte lavorate la farina con lo zucchero la vanillina e il lievito" Poi un po) alla volta incorporate gli ingredienti secchi ai li6uidi continuando a mescolare" 1on usate le fruste elettriche non servono"<< Jna volta che il composto ; omogeneo potete usarne cosi bianco oppure dividerlo e mescolare da una parte le gocce di cioccolato- da una parte il cacao- e una parte tenerlo bianco" ?ersare 2 cucchiai in ogni stampino" 5e volete potete farli ripieni di nutella- mettete un cucchiaio abbondante in uno stampino poi aggiungete un cucchiaino di nutella al centro e un altro cucchiaio di composto magari al cacao" #nfornate a 1:0 per 20 minuti" 8 voi che muffin senza glutine preferiteKK 0onsiglio conservanti in frigo in un sacchetto per alimenti restano morbidi ed intatti anche per una settimana<<<

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#heeseca&e con amaretti

#ngredienti 300 gr di amaretti senza glutine 125 gr di burro 500 gr di formaggio Philadelphia 250 gr di panna da montare 120 gr di zucchero a velo 1 cucchiaio di amido di mais Amaretti e topping al cioccolato per la farcitura Procedimento #niziate a tritare finemente gli amaretti con un tritatutto- e metteteli in una ciotola" 5ciogliete il burro- e versatelo nella ciotola con gli amaretti mescolando" 3uando il composto sar4 morbido- versatelo in una tortiera foderata da carta da forno- e stendete per bene il composto lungo tutti i bordi della tortiera aiutandovi con il dorso di un cucchiaio" !ettete in freezer per 30 minuti" 1el frattempo montare la panna" A parte lavorare il formaggio con lo zuccheroaggiungere alla panna ben montata senza smontarla- e aggiungere un cucchiaio di amido di mais" @irate fuori la tortiera- adagiate la crema- livellatela per bene e mettete in frigo per tutta la notte"5e nona avete tempo anche 1 ora di freezer va bene<<< =ecorare a piacere io ho usato amaretti e topping al cioccolato<<< 0he dire&&&"la cheeseca7e con base di amaretti ; proprio buona&&<<<<

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Buona lettura e continuate a seguirci nel nostro log e sulla pagina "ace oo& Mary e Fely 10