You are on page 1of 20

Una raccolta di golose torte offerta dal blog Zenzero e Limone http://blog.giallozafferano.

it/paola67/

CROSTATA TIRAMISU'

INGREDIENTI Per la pasta frolla: 300 g di farina 00 80 g di burro freddo a pezzetti 100 g di zucc ero 1 uo!o " 1 tuorlo 1 cucc iaio da t# di lie!ito in pol!ere per dolci 1 cucc iaio di $arsala Per il ripieno: pa!esini nutella 1 caff# legger%ente zucc erato &'0 g di %ascarpone & tuorli 100 g di zucc ero 1'0 g di panna fresca cacao a%aro per spol!erizzare

Preparare una nor%ale pasta frolla i%pastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un co%posto liscio ed o%ogeneo( )or%are una palla( *!!olgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per al%eno 1' %inuti( Pri%a di co%inciare ricordate!i di %ettere in frigorifero per al%eno %ezz+ora il contenitore in !etro in cui si %onter, la panna e le fruste elettric e -(se a!ete poco te%po potete %etterli in freezer per un .uarto d+ora( Dopo a!er fatto riposare in frigorifero la pasta frolla/ stenderla con il %attarello e poi adagiarla in una teglia i%burrata ed infarinata 0&8 c% 12( Rifilare i bordi con un coltello tenendoli un po+ alti( 3uc erellare il fondo della pasta frolla con i rebbi di una forc etta/ coprirlo con carta da forno e !ersar!i sopra dei fagioli secc i per poter procedere alla cottura in bianco/ cio# alla cottura della sola base !isto c e il ripieno non !a %esso in forno( 4uocere la base di pasta frolla in forno gi, caldo a 1506 per &0 %inuti( *ppena tolta dal forno/ spal%are la base ancora calda con della nutella( * .uesto punto far raffreddare co%pleta%ente( Nel fratte%po preparare un caff# e zucc erarlo legger%ente/ poi lasciarlo intiepidire( Inzuppare %olto !eloce%ente i pa!esini nel caff# or%ai tiepido( Ricoprire co%pleta%ente/ con i biscotti inzuppati/ la base di nutella( Preparare la 4RE$* %escolando i tuorli con lo zucc ero( *ggiungere il %ascarpone ed a%alga%arlo bene( Infine %ontare la panna ed incorporarla/ a cucc iaiate/ alla cre%a di %ascarpone con delicati %o!i%enti dal basso !erso l+alto( 7pol!erizzare con del cacao a%aro( $ettere la crostata tira%isu in frigorifero per al%eno 3 ore pri%a di ser!irla(

http://blog.giallozafferano.it/paola67/crostata-tiramisu/

TORTA ALLO YOGURT FARCITA

IN !"#I"N$I Per la torta:


% uo&a

200 g di zucchero 1 vasetto di yogurt bianco 210 g di farina 00 scorza di 1 limone non trattato 70 ml di olio di semi di mais 1 bustina di lievito in polvere per dolci 1 pizzico di sale Per la farcitura:
'(( g di philadelphia

2 cucchiai di yogurt bianco 200 ml di panna fresca 40 g di zucchero semolato 20 g di zucchero a velo

In una ciotola %ettere le uo!a con lo zucc ero( 4on le fruste elettric e %ontarli bene fino ad ottenere un co%posto c iaro e spu%oso( *ggiungere lo 8ogurt/ l+olio e la scorza di li%one( $escolare/ .uindi unire/ a poco a poco/ la farina setacciata con il sale ed il lie!ito( *%alga%are bene tutti gli ingredienti cercando di non for%are dei gru%i( 9ersare l+i%pasto in una tortiera precedente%ente i%burrata ed infarinata 0io ne o usata una del dia%etro di &: c%2( Infornare la torta allo 8ogurt a 1:06 per 30 %inuti circa: fare la pro!a stecc ino per !erificarne la cottura( $entre la torta allo 8ogurt cuoce nel forno/ preparare la farcitura( In una ciotola %ontare con le fruste elettric e la panna fresca insie%e allo zucc ero se%olato( In un+altra ciotola %ettere il for%aggio cre%oso con lo 8ogurt e lo zucc ero a !elo( $escolarli fino a renderli spu%osi/ .uindi unire delicata%ente la panna %ontata( *%alga%are il tutto con %o!i%enti dal basso !erso l+alto/ poi %ettere in frigorifero e far raffreddare bene( ;uando la torta allo 8ogurt # cotta/ sfornarla e lasciarla raffreddare co%pleta%ente pri%a di sfor%arla( <na !olta fredda tagliarla a %et, usando un coltello a la%a %olto lunga( 7pal%are su una %et, la cre%a stendendola unifor%e%ente con una spatola( * .uesto punto ric iudere la torta con l+altra %et, e spol!erizzarla con zucc ero a !elo(

http://blog.giallozafferano.it/paola67/torta-allo-)ogurt-farcita/

ROTOLO ALLA NUTELLA

INGREDIENTI Per la pasta biscotto: 1=0 g di zucc ero 100 g di farina ' uo!a 10 g di %iele 1 bustina di !anillina 1 pizzico di sale Per il ripieno e la decorazione: 300 g di nutella zucc ero a !elo .b

Di!idere gli albu%i dai tuorli( Nella ciotola dei tuorli aggiungere il %iele/ la !aniglia e >0 g di zucc ero( $escolare %olto bene con le fruste elettric e fino a .uando il co%posto sar, di!entato c iaro e spu%oso( $ontare gli albu%i a ne!e con un pizzico di sale e il restante zucc ero( Non !anno %ontati a ne!e fer%a/ %a !anno lasciati un po+ cre%osi per e!itare c e si for%ino gru%i .uando si uniscono ai tuorli( <nire/ .uindi/ gli albu%i %ontati al co%posto di tuorli %escolando delicata%ente con %o!i%enti dal basso !erso l+alto per inca%erare aria( ;uando sono ben %escolati aggiungere la farina setacciata poca per !olta e incorporarla delicata%ente per non s%ontare il tutto( Ricoprire la placca del forno 0 30 c% ? =0 c% 2 con un foglio di carta da forno e spal%are sopra il co%posto ad uno spessore di circa 1 c%( Infornare a &&06 per : %inuti in forno statico( @a pasta biscotto non de!e colorire troppo( ;uando la si tira fuori dal forno toglierla i%%ediata%ente dalla teglia calda e appoggiarla con la carta da forno su un piano freddo( 4ospargerla con un po+ di zucc ero se%olato affinc A non si appiccic i alla pellicola( 4oprire/ .uindi/ la pasta biscotto con della pellicola sigillando bene anc e i bordi in %odo c e il !apore ri%anga all+interno e dia alla pasta l+elasticit, giusta per poterla arrotolare( ;uando la pasta biscotto # fredda togliere la pellicola ed eli%inare l+eccesso di zucc ero con un pennellino( 4ercare di staccare la pasta dalla carta da forno a cui si sar, sicura%ente un po+ appiccicata( 7pal%ar!i/ .uindi/ sopra la nutella 0 pri%a legger%ente scaldata nel %icroonde per renderla piB fluida 2 lasciando un bordo di .ualc e centi%etro tutto intorno per non far uscire la cre%a .uando si arrotoler, la pasta( *rrotolare la pasta biscotto farcita dal lato piB corto( $ettere il rotolo alla nutella in frigorifero a!!olto in un foglio di stagnola per un+oretta( ;uesto consentir, di tagliarlo con %aggiore facilit, ottenendo/ cosC/ delle fette perfette( Trascorso .uesto te%po/ togliere il rotolo alla nutella dal frigorifero/spol!erizzarlo con dello zucc ero a !elo e tagliarlo a fette(

http://blog.giallozafferano.it/paola67/rotolo-alla-nutella-ricetta-ultra-golosa/

TORTA DOLCE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI

&'0 g di farina 00 100 g di farina di %andorle 300 g di zucc ine 1 bustina di lie!ito 180 %l di olio di se%i di %ais 3 uo!a &'0 g di zucc ero 1 bustina di !anillina zucc ero a !elo .b

@a!are le zucc ine/ asciugarle e grattugiarle con una grattugia a fori grossi o con un %i?er( $etterle in un cano!accio pulito e strizzarle bene in %odo c e perdano tutta l+ac.ua in eccesso( Preparare la farina 00/ la farina di %andorle 0se non ce l+a!ete basta tritare fine%ente delle %andorle spellate2/ la !anillina ed il lie!ito( $ettere in una ciotola lo zucc ero e le uo!a intere( 4on le fruste elettric e sbattere bene fino ad ottenere un co%posto c iaro e spu%oso( *ggiungere le farine precedente%ente preparate e setacciarle insie%e poco per !olta %escolando per a%alga%arle bene( *ggiungere l+olio e %escolare benissi%o di nuo!o( Infine unire le zucc ine( $escolare finc A tutte le zucc ine saranno perfetta%ente a%alga%ate agli altri ingredienti( 9ersare il co%posto in una tortiera ri!estita con carta da forno 0io ne utilizzata una in silicone2( o

Infornare la torta dolce di zucc ine a 1806 per :0 %inuti in forno statico( * fine cottura fare la pro!a stecc ino per !erificare c e sia effetti!a%ente cotta( 7e do!esse scurirsi troppo/ in cottura/ coprirla con un foglio di stagnola dopo i pri%i =0 %inuti 0.uesto a %e non # successo e i :0 %inuti %i sono ser!iti tutti2( @asciar raffreddare la torta dolce di zucc ine pri%a di sfor%arla e spol!erizzarla con dello zucc ero a !elo a piacere(

http://blog.giallozafferano.it/paola67/torta-dolce-di-zucchine/

TORTA NOCCIOLE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI &00 g di farina 00 1'0 g di zucc ero & uo!a 100 g di burro %orbido 1'0 g di nocciole 1'0 g di cioccolato fondente D bustina di lie!ito per dolci

Tritare fine%ente le nocciole in un %i?er/ riducendole in pol!ere( Ridurre il cioccolato in scaglie ser!endosi di un grosso coltello( 4on le fruste elettric e %ontare le uo!a con lo zucc ero fino ad ottenere un co%posto c iaro e spu%oso( <nire il burro %orbido e le nocciole tritate( $escolare/ .uindi unire anc e il cioccolato in scaglie( $escolare di nuo!o e co%inciare ad aggiungere a pioggia la farina setacciata con il lie!ito( *%alga%are accurata%ente tutti gli ingredienti/ poi !ersare il co%posto in uno sta%po i%burrato ed infarinato( 4uocere in forno statico a 1506 per =0 %inuti( Trascorso il te%po di cottura/ sfornare e lasciar raffreddare( Potete decorare la torta alle nocciole e cioccolato a piacere con riccioli di cioccolato e nocciole intere( Io o utilizzato uno sta%po in silicone gi, decorato/ .uindi non o aggiunto altroE

http://blog.giallozafferano.it/paola67/torta-alle-nocciole-e-cioccolato/

TRECCIA ALLA NUTELLA

INGREDIENTI '00 g di farina %anitoba 180 %l di latte & uo!a '0 g di burro %orbido 50 g di zucc ero 30 g di lie!ito di birra 1 cucc iaino di sale nutella Per decorare: poco latte granella di zucc ero

7ciogliere il lie!ito nel latte tiepido( I%pastare tutti gli ingredienti 0io o usato il 3i%b8 !el( spiga/ %a si puF fare tran.uilla%ente anc e a %ano2( 3isogna ottenere un i%pasto %orbido e non appiccicoso( Nel caso in cui risultasse( in!ece/ un po+ appiccicoso aggiungere ancora poca farina( )ar lie!itare l+i%pasto per un+ora in un luogo tiepido al riparo da correnti d+aria 0io l+ o %esso nel forno c iuso e spento precedente%ente portato ad una te%peratura di =062( Trascorso il te%po della lie!itazione/ %ettere l+i%pasto sulla spianatoia legger%ente infarinata e di!iderlo in 3 parti uguali/ .uindi for%are 3 cilindri( *ppiattire i 3 cilindri col %attarello( 7pal%are le 3 strisce/ cosC ottenute/ con abbondante nutellaE Ria!!olgere ogni striscia/ tornando ad a!ere un cilindro( * .uesto punto unire le estre%it, dei 3 cilindri e co%inciare ad intrecciarli( )or%are una bella treccia( $ettere la treccia in uno sta%po a cia%bella coperto con carta forno/ spennellarla con un po+ di latte e sparger!i sopra della granella di zucc ero( @asciarla lie!itare per un+altra ora( ;uesto passaggio io l+ o saltato perc A %entre farci!o le strisce di pasta o finito la nutella-( o .uindi do!uto aspettare c e %io %arito tornasse a casa con un !aso nuo!o e cosC le %ie strisce anno lie!itato pri%a-(infatti guardate co%+era gi, la %ia treccia .uando l+ o %essa nello sta%po: Infornare la treccia alla nutella a 1806 per 30 %inuti( 7fornare e lasciar raffreddare pri%a di sfor%are(

http://blog.giallozafferano.it/paola67/treccia-alla-nutella-ricetta-stra-golosa/

TORTA ABBRACCIO

INGREDIENTI : albu%i &00 g di zucc ero 1'0 g di farina 00 '0 g di farina di cocco 100 g di burro fuso 1 bustina di lie!ito per dolci 1 bustina di !anillina 1 pizzico di sale 1 cucc iaio di cacao a%aro

In una ciotola/ con le fruste elettric e/ %ontare gli albu%i a ne!e fer%a insie%e ad un pizzico di sale( In un+altra ciotola/ %ontare il burro fuso con lo zucc ero( <nire la farina di cocco( $escolare e poi aggiungere lenta%ente la farina setacciata con il lie!ito e la !anillina( Infine incorporare gli albu%i %ontati a ne!e %escolando delicata%ente dal basso !erso l+alto( ;uando tutti gli ingredienti sono ben a%alga%ati/ di!idere il co%posto in due parti uguali( Tenerne una bianca e aggiungere un cucc iaio di cacao a%aro all+altra( *%alga%are bene il cacao( I%burrare ed infarinare uno sta%po a cia%bella( 9ersare il co%posto bianco in una %et, e il co%posto %arrone nella restante %et,/ creando appunto un GabbraccioH( 4uocere la torta in forno gi, caldo a 1806 per 30 %inuti( 7fornarla e lasciarla raffreddare pri%a di toglierla dallo sta%po( <na !olta %essa sul piatto da portata/ la si puF spol!erizzare con dello zucc ero a !elo( Io non l+ o fatto perc A %i dispiace!a coprire l+effetto dei due coloriEEE

http://blog.giallozafferano.it/paola67/torta-abbraccio-ricetta-con-soli-albumi/

CROSTATA AGLI AMARETTI

INGREDIENTI Per la base: 1'0 g di farina 00 '0 g di fecola 100 g di zucc ero '0 g di burro & tuorli D bustina di lie!ito in pol!ere per dolci 3 cucc iai di latte Per la farcitura: %ar%ellata 0io l+ o usata di albicocca2 a%aretti 0circa 1'0 g2 1 tazzina di caff# legger%ente zucc erato

Per la copertura: & albu%i 1 pizzico di sale '0 g di zucc ero finissi%o

Per preparare la base # sufficiente i%pastare tutti gli ingredienti( Io o utilizzato il 3i%b8 per co%odit,/ %a !a benissi%o .ualsiasi altra i%pastatrice/ cosC co%e lo si puF fare tran.uilla%ente a %ano( 4on la frolla c e si ottiene/ foderare una tortiera 0&: c% di dia%etro2 ri!estita con carta da forno( 7pal%are il fondo con un leggero strato di %ar%ellata( *dagiar!i sopra gli a%aretti appena intrisi con un po+ di caff#( * .uesto punto bisogna preparare la copertura( $ontare a ne!e ben fer%a i due albu%i con un pizzico di sale( Poi unir!i lo zucc ero e %escolare delicata%ente dal basso !erso l+alto per e!itare c e gli albu%i s%ontino troppo( 7pal%are sopra agli a%aretti( 4uocere la crostata agli a%aretti in forno gi, caldo a 1'06 per =0 %inuti( Poic A dopo .uesto te%po la base %i risulta!a ancora troppo %orbida io o proseguito la cottura per altri 10 %inuti a 1:06 solo con la serpentina inferiore del forno( Inso%%a-(con .uesta torta do!ete regolar!i un po+ col !ostro forno e !erificarne l+effetti!a cottura(

http://blog.giallozafferano.it/paola67/crostata-agli-amaretti/

TORTA CREMONA

INGREDIENTI Per la pasta frolla: 100 g di %aizena 100 g di zucc ero & tuorli 1'0 g di farina 00 110 g di burro 1 bustina di !anillina Per il ripeno: &00 g di %aizena 130 g di zucc ero 30 g di %andorle pelate & uo!a 80 g di burro D bustina di lie!ito in pol!ere per dolci

Per la copertura: &00 g di %ar%ellata di arance zucc ero a !elo .b Per preparare la pasta frolla: %ettere tutti gli ingredienti in una ciotola o in un %i?er( I%pastarli con cura fino ad ottenere un co%posto liscio e co%patto( )arlo riposare %entre si procede con la ricetta( Preparare il ripieno: $ettere in una ciotola la %aizena ed il burro a te%peratura a%biente( I%pastarli con le %ani( 4on le fruste elettric e sbattere le uo!a con lo zucc ero( )rullare le %andorle( *ggiungere la farina"burro al co%posto di uo!a"zucc ero( <nire anc e le %andorle tritate( $escolare bene tutti gli ingredienti ed/ infine/ unire il lie!ito( *%alga%are( 7i do!r, ottenere un co%posto cre%oso( Riprendere la pasta frolla e stenderla con il %attarello sulla spianatoia sopra ad un foglio di carta da forno( 4ercare di for%are un cerc io di 30 c% di dia%etro( $ettere la frolla in una teglia di &=I&: c% e spal%ar!i sopra 100 g di %ar%ellata( Ricoprire con l+i%pasto cre%oso( 7pol!erizzare con lo zucc ero a !elo ed infornare la torta 4re%ona a 1806 per :0 %inuti( Nel fratte%po rie%pire una siringa con la ri%anente %ar%ellata( Trascorsi i :0 %inuti di cottura estrarre la torta 4re%ona dal forno/ spol!erizzarla con abbondante zucc ero a !elo e tracciare dei ro%bi di %ar%ellata con la siringa( Infornare per altri ' %inuti( 7fornare la torta 4re%ona e lasciarla raffreddare pri%a di sfor%arla e %etterla sul piatto da portata(

http://blog.giallozafferano.it/paola67/torta-cremona/

INDICE DELLE RICETTE PRESENTI NEL PDF pag 2: CROSTATA TIRAMISU' pag 4: TORTA ALLO YOGURT FARCITA pag 6: ROTOLO ALLA NUTELLA pag 8: TORTA DOLCE DI ZUCCHINE pag 10:TORTA NOCCIOLE E CIOCCOLATO pag 12: TRECCIA ALLA NUTELLA pag 14: TORTA ABBRACCIO pag 16:CROSTATA AGLI AMARETTI pag 18:TORTA CREMONA

! "!#$"%$ #&' (') *)$g p$+"'+' +"$,a"' )' -$+$g"a-!' %! +.++! ! pa//agg! "')a+!,! a))a p"'pa"a0!$(' %'))' ,a"!' "!#'++'1

R!#'++a"!$ !( 2DF a #."a %! Z'(0'"$ ' L!3$(' Og(! "!p"$%.0!$('4 a(#&' pa"0!a)'4 %'! #$(+'(.+! 5 a//$).+a3'(+' ,!'+a+a 6.'/+$ "!#'++a"!$ 5 /#a"!#a*!)' g"a+.!+a3'(+' a 7.'/+$ !(%!"!00$ &++p:88*)$g1g!a))$0a--'"a($1!+8pa$)a698