Per la crema di limone Latte intero 1 lt Uova tuorli 12 Zucchero semolato 300 gr Fecola di patate o maizena 70 gr Farina tipo

00 70 gr Limoni la scorza di 5
Nel frattempo preparate la crema al limone. Versate il latte in una pentola capiente e aggiungete le scorze dei limoni, facendo attenzione a non tagliare anche la parte bianca, che altrimenti conferir un sapore amaro al composto ( !. Lasciate solo intiepidire il latte con le scorze di limone senza portarlo al bollore. "ra versate i tuorli in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero (#! e sbattete con una frusta o con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. $ggiungete la farina e la fecola setacciandole e continuate a sbattere energicamente (%!.

Unite il latte a filo nella ciotola e continuando a mescolare bene con una frusta (&'!. (uindi ripassate il composto in pentola, filtrandolo con un colino per evitare la formazione di grumi e per eliminare le scorze di limone (&&!. )ontinuate a mescolare la crema, cuocendola a fuoco basso per circa &* minuti, fino a +uando non si sar addensata (&,!. -iprendete il panetto di frolla e su una spianatoia, infarinate palline di impasto stendendole con il matarello.

.ovrete creare due dischi/ sul primo, metterete un cucchiaino abbondante di crema, il secondo disco, vi servir per ricoprire il primo. Un po0 come per preparare i 1rapfen2 $ +uel punto aiutandovi con un bicchierino da li+uore, ricaverete i biscotti premendo bene al centro dei dischi.

3reriscaldate il forno a &4*5 funzione ventilata e cuocete per &4 minuti.