Dado di carne: preparazione

Carne trita di manzo g 300 Carote g 100 Sedano g 100 Cipolle g 100 Pomodoro 1 Olio extravergine doliva ml 40 Vino rosso ml 40 Spicchio daglio 1 Chiodo di garofano 1 Foglia dalloro 1 Sale grosso g 50 In una casseruola far profumare lolio extravergine con aglio, chiodo di garofano e alloro. Nel robot frullare finemente le verdure a pezzetti, unire il vino e bicchiere dacqua. Unire la carne e il sale grosso e frullare nuovamente. Cuocere per 30 minuti a fuoco dolce, con coperchio leggermente aperto. Eliminare laglio, il chiodo di garofano e lalloro. Al termine della cottura, se il composto non fosse liscio e omogeneo, frullare ancora. Porre nei contenitori adatti al congelamento raffreddare rapidamente, coprire e conservare in congelatore fino a 3 mesi, oppure in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Se ne utilizza un cucchiaio per ogni litro dacqua.