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TRIMESTRALE DI CUCINA
DAI FOOD BLOGGER E DAL WEB
N 01/10
Dario Milano - www.foodpixels.com
DICEMBRE
Pensierini ed
addobbi
I piatti della
tradizione
Un menu'
tutto
gluten free
gustosamente.blogspot.com
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Un sorriso.
con questo spirito che ci prepariamo ad imbandire nostre le tavole. Ci saranno
tutti. Saranno tutti l seduti. Nonni, piccini, mogli, mariti e amici. Tutti l per un
attimo ... che vorremmo fosse infinito. Il Natale il momento magico per donare.
Donare alle persone che ci stanno pi a cuore pensando un po meno a noi stessi.
Desiderando solo una cosa in cambio.
Un sorriso.
Quanti di noi staranno gi pensando quali pietanze preparare. Se piaceranno alla
nonna, se ingolosiranno il fratellino pi piccolo... Donare un po del proprio tempo
creando qualcosa che faccia piacere agli altri. Il cibo delle feste non solo come cosa
materiale, ma come attimo di gioia e condivisione.
Proprio per questi motivi abbiamo incentrato gli argomenti di questo numero di
About Food sul cibo delle feste, da preparare magari in allegra compagnia.
Ci auguriamo, quindi, che sfogliando queste pagine, possiate assaporare un po del
vero spirito di condivisione del Natale. Possibile grazie alla passione per la cucina che
ci unisce. Alle fotografie che creano atmosfera. Alle meravigliose ricette.
Un magico Natale a tutti voi ... e Un
sorriso.
ilgattogoloso.blogspot.com
about food
ilgattogoloso.blogspot.com
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contenuti
{ 8 } Pensierini ed addobbi
{ 30 } Libri da regalare e regalarsi
{ 34 } Mercatini di Natale
SPECIALE
un men
tutto
{ 74 }
Italia golosa: appuntamenti
da non perdere
{ 90 }
Idee sfiziose per il buffet di
Capodanno
gluten-free
{ 76 }
about food
pensierini
ed addobbi
Regali golosi e originali, proposte per
addobbare la casa o confezionare
carinissimi pacchetti regalo, tutto
preparato con le nostre manine.
nepitella.blogspot.com
about food
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about food
meringheallapanna.blogspot.com
10
ingredienti
per circa 50 biscotti:
-300 g di farina,
- 200 g di burro,
- 150 g di farina di mais,
- 150 g di zucchero,
- 4 tuorli,
- la buccia grattugiata di 2 limoni,
- una presa di sale.
Biscotti con
limone e polenta
[ meringheallapanna.blogspot.com ]
Montare zucchero, burro e scorza di limone con una frusta finch
non si ottiene una crema di colore chiaro. Incorporare i tuorli,
uno per volta. Aggiungere alla fine farina e sale. Impastare velocemente e formare una palla, avvolgerla nella pellicola e tenerla
al fresco per 30 minuti. Stendere limpasto ad uno spessore di 4
mm, ritagliare i biscotti e cuocerli in una taglia a 200C per una
decina di minuti, finch non inizieranno a dorarsi.
* Da Regali golosi di Sigrid Verbert, pag. 12
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meringheallapanna.blogspot.com
cucinapois.blogspot.com
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Confettura di banane
e cioccolato
[ cucinapois.blogspot.com ]
ingredienti
- Cioccolato 70% 100 g
- Mandarino 1
- Zucchero di canna 200 g
- Cardamomo in polvere 1 cucchiaino
- Agar agar 2 g
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ingredienti
per circa 50 biscotti:
- 110gr di farina 00
- 110gr di farina di Kamut bianca (la ricetta in origine prevede
unicamente 220gr di 00)
- 150gr di burro
- 70gr di zucchero
- 170gr di carote
- 1 bustina di vanillina
-
1/2 cucchiaino di zenzero in
polvere (o 1 cucchiaino)
- 1/2 cucchiaino di lievito
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Marmellata
di peperoni
ingredienti
per due vasetti da 250 gr:
[ profumodimamma.blogspot.com ]
Ho messo tutti gli ingredienti in una pentola, su fuoco medio basso.
Ho fatto cuocere per 40-50 minuti, mescolando ogni tanto.
Quasi a fine cottura ho frullato con il mixer (ma se preferite vedere le listarelle,
potete evitare questo passaggio), e, ancora bollente, ho versato la marmellata nei
vasetti. Li ho chiusi e lasciati raffreddare a
profumodimamma.blogspot.com
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gustosamente.blogspot.com
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Biscottini Natalizi
profumati
[ nellacucinadiely.blogspot.com ]
ingredienti
- 150 gr di farina OO
nellacucinadiely.blogspot.com
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Christmas cookies:
biscottini natalizi con miele e spezie
[ muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com ]
ingredienti
per 35 biscottini:
- 300 gr di farina
- 170 gr di burro freddo
-
1 cucchiaino e 1/2 di cannella in
polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
in polvere
- 6 cucchiai di miele liquido
Note:
- Una volta freddi, se volete, potete decorare i biscotti con una glassa bianca fatta
con zucchero a velo setacciato e tanto succo di limone quanto basta ad ottenere
una glassa soda (ne basta davvero pochissimo, aggiungetene una goccia alla volta).
Utilizzate un conetto di carta, fatto come viene descritto benissimo qui.
- Se invece volete appenderli, prima di cuocerli, praticate un foro in cima ad ogni
biscotto con una cannuccia o con uno stecchino di legno.
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cindystarblog.blogspot.com
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Molto belle sono anche le letdue tere (ma anche cuori o ghirlandine) di pane decorate con
semini vari. La ricetta leggermente pi semplice, meno condita e per
questo la pasta resta pi croccantella, ma
nulla vieta che si possano fare con la ricetta di cui sopra delle Simili ... anzi, ora
che mi sovviene (ma la memoria ballerina
potrebbe anche tradirmi!), non vorrei che
queste lettere le avessi fatte con la stessa
pasta degli alberelli ... anche queste sono
dellanno scorso, conservate addirittura in
un cassetto della credenza!
Un paio di anni fa le avevo congelate, poi
scongelate ed erano rimaste perfette.
Posso anche dire che sono state mangiate un mese dopo averle fatte, tenendole
sempre in bella mostra in cucina, e mi
hanno riferito che erano ancora buone,
certo secche e croccantelle come i bretzel
fini, ma buone.
cindystarblog.blogspot.com
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uno
due
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about food
Come fare?
Credo che il modo pi semplice per spiegare come realizzare questa decorazione
sia quello di guardare il patchwork qui a
fianco; posso solo darvi alcuni consigli in
merito:
1) partire con una striscia di 8 cm di lunghezza e circa 4 cm di altezza; per delle
forme pi grandi aumentare in proporzione la misura iniziale.
2) sarebbe carino usare una carta con un
peso intorno ai 100 g/m2, in modo che
risulti pi tirata, rigida e senza pieghe.
3) ho usato carta da rivista, carta regalo un po spessa e alcune fantasie le ho
stampate modificandone prima i colori.
Per questultima opzione potrete trovare
tutto ci che pi vi aggrada cercando sul
web parole chiave tipo: background, pattern, motivi grafici ecc...
about food
Come realizzare una ghirlanda come
questa?
1-R
itagliare tante striscioline di carta colorata spesse 1,5 cm e lunghe 10/12 cm.
2-
Su un vassoio di cartone disegnare
due cerchi di due misure diverse (usate
come misura due piatti di misure diverse) e ritagliarli.
3 - Prendere una striscia, piegarla delicatamente a met e graffettatela sul cartone.
Proseguire con le rimanenti fascette.
4 - Sul retro applicare un nastro del colore
che pi preferite e appendere!
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Caldo feltro
[ www.debonweb.it ]
Nowel
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Nadal
e 15
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Gagand
e 15
Pasko
(3 pezzi)
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Navidad
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Kristnasko
e5
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Borsette handmade
[ www.stelladisale.com ]
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about food
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libri da regalare
e regalarsi
Non leggete, come fanno i bambini,
per divertirvi, o, come fanno gli ambiziosi
per istruirvi.
No, leggete per vivere.
Gustave Flaubert
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Listino: 32,00
Listino 25,00
Listino: 25,00
Editore: TEA
Lingua: Italiano
Lingua: Italiano
Lingua: Italiano
Le mie ricette da... un libro dallo spirito avventuroso e giocoso, nel quale ho voluto dare la mia
interpretazione personale ai piatti forti dei Paesi
che ho visitato negli ultimi mesi: la sgargiante
paella spagnola, gli esotici tajine marocchini, la
freschissima e stuzzicante insalata greca, le deliziose polpette svedesi e alcuni dessert francesi
assolutamente paradisiaci. Ho incluso anche
molti piatti meno noti ma altrettanto incredibili:
cose che ho scoperto per caso nei ristoranti, nei
tapas bar, sulle bancarelle di qualche vicoletto
o quandero ospite a casa di qualcuno. Vorrei
che questo libro non servisse soltanto a risolvere il solito dilemma del che cosa faccio per
cena stasera?, ma vi trasmettesse anche un
pizzico dimpulsivit, perch il suo vero scopo
dimostrare quanto pu essere semplice ed
entusiasmante saltare in macchina o su un
treno, un pullman, un aereo e andare a scoprire altre culture. Oggi si trovano un sacco di
fantastici voli low-cost e pacchetti last-minute;
e non deve essere per forza una vacanza lunga:
sono sicurissimo che vi basteranno anche pochi
giorni trascorsi fuori dalla vostra comfort zon
per darvi una sferzata di ottimismo e positivit
e prepararvi ad affrontare meglio la routine di
tutti i giorni una volta tornati a casa. Perci mi
piacerebbe che questo diventasse per voi qualcosa di pi di un semplice libro di ricette: spero
vi faccia venir voglia di andare a vedere questi
luoghi di persona. Sono l che aspettano soltanto che andiamo tutti a goderceli.
about food
Listino: 20,00
Prezzo: 25,00
Prezzo: 25,00
Editore: Giunti
Pagine: 192
Lingua: Italiano
Pagine: 224
Pagine: 224
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La cucina toscana rischia, a ben guardare, di essere un miraggio, forse perch in fondo assomiglia alla sua parlata, forte e riconoscibilissima, ma
cos corretta da non potersi dire dialetto. Cucina di
terra e di pane, che amministra il sale e le spezie,
che massimizza le cotture, quella toscana una
cucina che ragiona sempre e ad alta voce. Cos il
pomodoro costoluto esalta la sua pappa, la cipolla
di Certaldo la Carabaccia, cos il pane sciocco ama
(di un amore diverso) lolio nuovo, la finocchiona e
il peposo, il lampredotto vuole il suo brodo e i pici
laglione. Pi che in altri luoghi dItalia qui si misura lesattezza della semplicit, che poi tanto semplice non se le si presta attenzione per davvero,
mettendo da parte il marchio Tuscany che finge
di esaltarla e che profondamente la disconosce,
perch profondamente la ignora. Perch se la
ribollita il giorno prima zuppa di pane, quel ribollire un ingrediente in pi che occorre ricordare, senza con questo voler ingabbiare la zuppa,
e la cucina toscana tutta quanta, in una bacheca
da museo. Il cibo e il suo amore ci sembrato,
in Toscana pi che altrove, roba viva: si fa con
quello che si ha ma si fa per davvero. Dunque
abbiamo sollevato i coperchi, sbirciato nelle cucine
di Mario e nelle casseruole di Marcella, raccolto
funghi con Matteo nel bosco al Trebbio, spurgato
arselle a Talamone, impastato farina di castagne
dellAmiata e, per la prima volta, combattuto con
unanguilla. Alla fine del viaggio noi non siamo pi
gli stessi; lei, la cucina toscana, invece sempre
l, legata alla sua storia e alla sua terra.
Lucilla - www.flickr.com/photos/ciglieggia
about food
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Mercatini di Natale
Laria di Natale si respira ormai nelle nostre case.
Per immergerci ancora di pi in questa magica atmosfera
possiamo trascorrere una giornata nei tanti mercatini di
Natale che vengono allestiti in tutta Italia in questo periodo. Vi
segnaliamo quindi i principali mercatini, passando da quelli pi
tradizionali fino a quelli attuali e alla moda, con tante proposte
per acquistare regali originali o anche solo per sognare un po ad
occhi aperti, vivendo intensamente il calore delle feste natalizie.
BOLZANO
dal 26 Novembre 2010 al 23
Dicembre 2010
Il mercatino di Natale a Bolzano sorge in
Piazza Walther, tra palazzi antichi e di fronte al maestoso Duomo. La piazza assume,
specialmente allimbrunire, un carattere
fiabesco con le bancarelle elegantemente
decorate e illuminate. Linconfondibile profumo di cannella e di biscotti appena sfornati, linvitante aroma del vin brul e dello
speck, il magico sottofondo musicale dalle
note natalizie, i colori dei tanti oggetti tipici
regionali, come gli addobbi natalizi da collezione e i prodotti gastronomici locali, fanno
la felicit di grandi e piccini.
BRESSANONE
dal 26 Novembre 2010 al 6
Gennaio 2011
Il mercatino di Natale a Bressanone avvolge la citt in una magica atmosfera natalizia. Nella magnifica Piazza Duomo sono
in bella vista bancarelle in legno elegantemente adornate secondo lo stile tipico tirolese. La vivacit dei colori continua poi nei
tanti oggetti e prodotti regionali: deliziose
decorazioni natalizie, oggetti in legno intagliato, ma anche gustose e irresistibili leccornie. La dolce melodia delle canzoni natalizie in sottofondo, lallegria e la curiosit
dei bambini completano uno scenario da
fiaba che infonde nei cuori la dolcezza del
buonumore contagiando tutti i visitatori.
MERANO
dal 26 Novembre 2010 al 6
Gennaio 2011
Merano sorge in una posizione talmente
favorevole che pare quasi di trovarsi in
una localit mediterranea. La maestosa cornice montuosa innevata in forte
contrasto con le romantiche passeggiate
bordate di palme, infonde subito un piacevole stato di benessere. Il mercatino
di Natale risalta ancor di pi in questo
scenario daltri tempi, con le luci, le dolci
note natalizie in sottofondo, i colori vivaci
delle bancarelle che invitano a curiosare
BRUNICO
dal 26 Novembre 2010 al 6
Gennaio 2011
Il mercatino di Natale a Brunico trasmette
subito sensazioni molto suggestive con le
bancarelle in legno decorate nello stile tipico tirolese. Il profumo delle prelibatezze
regionali aleggia nellaria, il gioco di colori
e luci e la musica natalizia in sottofondo:
tutto questo contribuisce a creare la calda
atmosfera natalizia. Curiosate fra le tante proposte offerte: decorazioni natalizie
da collezione, statuine intagliate a mano,
composizioni floreali e oggetti artigianali di
pregio. Gustando un buon bicchiere di vin
brul scaldate anche il vostro cuore e vi immergete in un mondo da fiaba.
VIPITENO
dal 26 Novembre 2010 al 6
Gennaio 2011
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about food
idee regalo del nostro Bel Paese. E naturalmente dolci e prodotti tipici da tutte le
regioni italiane. Per la gioia dei bambini e
la curiosit dei numerosi turisti, al centro
della piazza prende vita anche un originale Presepe unico nel suo genere per
grandezza: il pi grande dItalia e forse
dEuropa.
In un capannone riscaldato, il tradizionale
presepe con statue di cm 90, animali vivi
di varie specie (dai vitellini ai lama, dagli
struzzi nani ai cavallini americani, maialini coreani, asinelli e persino simpatiche
puzzole...) e naturalmente il cammello Giulio beniamino di tutti i bambini (Il
cammello Giulio su Facebook).
(info: argea.luciani@virgilio.it)
SANREMO (IM)
dal 15 al 19 Dicembre 2010
GALLARATE (VA)
dal 3 Dicembre 2010 al 2 Gen-
naio 2011
Palachristmas
Palazzo Broletto - Via Cavour
Giochi di luci, effetti specialied un ricco e
suggestivo allestimento faranno da cornice al primo villaggio di Natale di Gallarate.
Il PalaChristmas infatti strutturato come
le famose piazze del nord europa, in cui
trovano spazio un Mercatino di Natale, gli
Chalet della Ristorazione Tematica, una
Snow-Disco per Capodanno ed un grande palco per gli spettacoli serali.
Tutto ci nel nobile intento di raccogliere fondi per i progetti di solidariet che la
Aciss Onlus di Gallarate sta sostenendo e
realizzando con grande successo in Africa.
In un bosco incantato, lecasette in legno
del Mercatino Natalizio ospiteranno commercianti e artigiani per proporvi fantastiche ed originali idee da regalare a Natale.
Da non perdere loriginale Ice-Bar , un lun-
OULX (TO)
11-18-30 Dicembre 2010
Stelle di Natale
dalle 10 alle 19 - Ingresso gratuito
Ad Oulx, nel cuore delle montagne olimpiche, l11, 18 e 30 dicembre ci sar uno
splendido mercatino che offrir a cittadini, turisti e villeggianti la possibilit di
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scegliere tra innumerevoli addobbi natalizi, idee regalo e tradizionali prodotti tipici
del Piemonte ...... Sar questa loccasione
per godersi in modo piacevole latmosfera
natalizia dove luci, suoni e colori avvolgeranno grandi e piccoli. Presepi, decorazioni, statue in legno, bijoux e candele,
saranno solo alcune delle tante idee per
il Natale duemiladieci a Oulx.
ASTI
dal 15 al 24 Dicembre 2010
Mercatino di Natale
Le bancarelle saranno allestite sotto i
portici del centro storico ed esporranno
giocattoli, dolci tipici natalizi, decorazioni
per la casa, addobbi di natale, statuine
per il presepe.
Per i turisti sar quindi loccasione per
tuffarsi nel colorato mondo delle creazioni
artigianali, alla ricerca idee-regalo o solamente per curiosare tra le varie bancarelle immerse nella caratteristica atmosfera
delle festivit che Asti pu creare.
BRACCIANO (RM)
naio 2011
Da sette anni, nei giorni festivi che precedono il Natale, tutta la magia delle Feste pu essere vissuta, nel piccolo Borgo
Montano di Palazzuolo sul Senio.. Nel
Cuore dellAlto Mugello i MERCATINI DI
NATALE Magie dellAvvento hanno fatto
riecheggiare nellaria la Dolce atmosfera
del Natale, un appuntamento tra i pi conosciuti della Toscana che ogni anno richiama migliaia di visitatori da gran parte
ditalia, proponendo i decori pi originali e
bre 2010
CHRISTMAS VILLAGE 2010
Ingresso gratuito
A Bracciano nellaffascinante centro storico e nelle piazze, si svolger il
Christmas Village, villaggio natalizio con
interessanti intrattenimenti, e...la Santa
Claus Live Christmas. Tante curiosit
e bellezze natalizie da scoprire fra gli
espositori che brilleranno per caratterizzazione propria.
Artigianto, antiquariato, modernariato,
NAPOLI
dal 5 al 28 Dicembre 2010
Via San Gregorio Armeno - Spaccanapoli
Il legame tra la tradizione del Presepe
e Napoli cosi esclusivo che il termine
presepe napoletano indica ormai una
realta a se. Il Mercato Natalizio di Napoli ha quindi una caratteristica unica:
aperto tutto lanno, dato che non si tratta
di un mercato temporaneo, formato di
banchi e stand, ma di una vera e propria
zona della citta dedicata al Natale.
La citta di Napoli ricca di bellezze artistiche e paesaggistiche e quella del Mercatino di Natale puo essere unottima
scusa per visitare la citta nel suo insieme.
In questo periodo dellanno vengono organizzati dei presepi viventi, di cui non
siamo in grado di dare lorario, sopratutto
in Piazza S. Gaetano.
Una visita dobbligo quella alla Chiesa di
S. Lorenzo Maggiore, dove sono custoditi
gusci di noce al cui interno sono ricostruiti minuscoli presepi.
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about food
la frutta
delle Feste
Tutti i piatti, dolci o salati, che hanno
come protagonista la frutta della
stagione invernale.
Perch i profumi e i colori della frutta
portano allegria sulla tavola di Natale.
ilgattogoloso.blogspot.com
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crumpetsandco.wordpress.com
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I microcetroli melothria
(nome botanico della pianta, melothria scabra) vengono anche chiamati angurie
messicane in miniatura o
anche mouse melons.
Il gusto molto simile a quello dei nostri cetrioli e danno un
tocco di colore e gusto alle insalate e si possono si mangiare
cos interi, a mo di pomodorini.
ingredienti
- 200 gr di fiocchi di latte
Insalata di fiocchi di
latte, melograno
e cetrioli mignon
[ crumpetsandco.wordpress.com ]
In una ciotola ho unito tutti gli ingredienti dallinsalata ai pomodorini, dai cetriolini ai semi di melograno,
al centro ho messo i fiocchi di latte ed ho condito il
tutto con lolio e il sale precedentemente miscelati ad
una delle mitiche miscele di erbe-spezie-fiori che ha
la Sonnentor.
crumpetsandco.wordpress.com
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ilgattogoloso.blogspot.com
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ingredienti
per 2 persone:
- 200 g di vermicelli
- 1 pera soda
- 2 cucchiai di olio di noci
- 2 cucchiai di olio doliva
- 50 g di noci sgusciate
- mezzo spicchio daglio
- pecorino
- sale e pepe
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaino di zucchero
- cannella
cascaafagiolo.blogspot.com
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www.cookandthecity.it
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Aspic di cachi
e marron glac
[ www.cookandthecity.it ]
ingredienti
per 3 aspic:
www.cookandthecity.it
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nepitella.blogspot.com
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Mezzelune ai datteri
e profumo di arancia
[ nepitella.blogspot.com ]
ingredienti
per circa 20 mezzelune:
riporrete in frigo avvolta nel chellopane per 30. Riscaldare il forno a 180.
Stendere limpasto in uno strato di
5mm e ritagliare con il coppapasta 10
cerchi del diametro di 6-7 cm. Mettere un cucchiaino di ripieno ai datteri
sulla met di ciascun cerchio e chiudere con laltra met pressando bene
i bordi. Continuare fino allesaurimento
della pasta. Spennellare la superficie
con dellacqua e cospargere con dello
zucchero.
Cuocere per 15-20 fino a che saranno belli dorati.
Lasciar raffreddare e servire.
nepitella.blogspot.com
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Crumble di mele
al rosmarino
[ lalberodellacarambola.blogspot.com ]
Ingredienti:
-5
0 gr di burro (di soia o normale) + 1 noce
- 50 gr di farina
-5
0 gr di nocciole tritate + una manciata per guarnire
-5
0 gr di zucchero di canna + 1 cucchiaino
- 2 mele
- 1 rametto di rosmarino
- zucchero per spolverare
lalberodellacarambola.blogspot.com
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lalberodellacarambola.blogspot.com
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ilgattogoloso.blogspot.com
50
ingredienti
per 4 persone:
Per la crema:
- 110g di latte intero
- 50g di panna fresca
- 2 tuorli a temperatura ambiente
- 10g di amido di mais
- 40g di zucchero di canna
- 8/10 semi di cardamomo
- 2 cucchiaini di zenzero
- 2 cucchiaini di cannella
Per la guarnizione:
- 6 biscotti
- 1 mela piccola stark
- zucchero di canna qb
aliciotta82.blogspot.com
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Valentino..
www.marcellovalentino.blogspot.com
lintervista
about food
Si dice che dopo un po di tempo qualsiasi lavoro diventi solo routine quotidiana e che la creativit spesso venga
meno. Dovi trovi sempre nuove ispirazioni per le tue ricette?
Chi ama davvero questo mestiere sa
bene che non sar mai sola routine. Lispirazione? Mi scatta tutte le volte che ho
davanti un buon prodotto... specialmente
se parla siciliano.
E per finire, ti chiediamo di consigliarci una tua creazione che tutti, anche
a casa propria, potrebbero preparare
senza dover essere per forza dei grandi chef come te.
Un piatto alla portata di tutti? Sicuramente la mia variante di coucous tostato che insieme al pesto Ballar rappresentano una delle colonne portanti
della mia cucina. Credo che entrambe le
preparazioni riescano ad esprimere in
modo deciso tutto il Mediterraneo che
c in me.
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www.marcellovalentino.blogspot.com
couscous tostato
[ di Marcello Valentino ]
Pesto
Ballar
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In una padella antiaderente, tostare il couscous, maneggiandolo fino a che non si colori e inizi a profumare
di pane appena sfornato. Spegnere la fiamma, versare il
brodo vegetale, fino a coprirlo del tutto, e lasciare riposare per una decina di minuti circa.
Su una pirofila capiente, trasferire il couscous e condirlo
con tutti gli ingredienti; girare molto dolcemente e realizzare le quattro porzioni su dei piatti tiepidi.
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about food
i piatti della
tradizione
Le migliori ricette per un
Natale classico, intramontabile e sempre
affascinante. I piatti della tradizione che
sulla tavola delle Feste non sono mai
mancati e non mancheranno mai.
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trattoriadamartina.blogspot.com
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ingredienti
Sua Maest
il tortellino
[ trattoriadamartina.blogspot.com ]
trattoriadamartina.blogspot.com
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ilgattogoloso.blogspot.com
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ingredienti
- 200 g mezze maniche rigate
- 1 fetta di pesce spada
- 100 g di erbette cotte
- 5 pomodorini secchi
- 3 cucchiai di uvetta di corinto
- una spolverata di bottarga
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio evo q.b.
mezze maniche
spada, erbette ed
uvetta
[ qbincucinaquantobasta.blogspot.com ]
Rosolare in un padellino uno spicchio daglio, aggiungere lo spada a tocchetti, le erbette precedentemente
sbollentate e luvetta, sfumare con vino bianco. Aggiustare con sale e pepe e far cuocere per qualche
minuto. Cuocere la pasta, scolarla e farcirla con il
composto. Impiattarla a forma di albero di natale,
spolverare con i pomodorini secchi e la bottarga.
qbincucinaquantobasta.blogspot.com
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ingredienti
per 10 persone:
Cappon magro
[ sacapoche.blogspot.com ]
- 24 gamberi
- 1 aragosta
- 1 cavolfiore bianco
- 250 gr fagiolini
- 3-4 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 barbabietola cotta al forno
- 2 patate medie
- 2 mazzi di scorzonera
- 1 spicchio daglio
- 4 carciofi
- olio EVO q.b.
- aceto di vino bianco q.b.
- sale q.b.
- 250 gr galletta del marinaio
Per la salsa genovese
- 200 gr prezzemolo
- 70 gr pinoli
- 25 gr capperi
- 2 acciughe salate
- 2 tuorli duova sode
- la mollica di un panino
- 1 bicchiere di olio
- 1 bicchiere di aceto
- 5 olive
- 1 spicchio di aglio
- sale
Rassodare le uova.
Lavare il prezzemolo, mondarlo e asciugarlo. Passarlo nel cutter insieme allaglio, ai pinoli, ai capperi bagnando generosamente con laceto.
Aggiungere quindi i tuorli sodi, le acciughe, le olive e il pane inzuppato nellaceto
e strizzato. Tritare bene col cutter versando lolio a filo.
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ingredienti
- 300gr di farina 00 per dolci
- 4 uova codice 0
- 200gr di burro
- 250gr di ricotta
- 220gr di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- la buccia di un limone
- 200gr di uvetta passa
- 90gr di ciliegie candite
- 90gr di buccia di arancia candita
- 70gr di noci sgusciate
- zucchero a velo per decorare
il Ciambellone
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Tronchetto
di Natale al
cioccolato
ingredienti
Per il pan di spagna:
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iningreredieientiti
Per la pasta:
- 500 gr di farina
Tirate la pasta con il mattarello sottilmente ma non troppo, avendo premura di infarinare bene il piano di lavoro.
Disponete distanziate delle nocciole di
ripieno sulla pasta e ricopritela con un
altro lembo di pasta come per fare dei
ravioli. Sigillate bene tutto intorno al ri-
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Punch al Rhum!
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ingredienti
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tugiate grossolanamente sia in padella che come minestra con i prelibati fagioli carnici e
naturalmente i vari tipi di verdure invernali quali
verze, broccoli, bietole da costa, radicchio rosso invernale con variet davvero straordinarie (favolosa la
Rosa di Gorizia)
Unantica specialit culinaria della zona carnica, ma
ormai molto presenti anche a valle, sono i Cjalsons
(letterlmente calzoni). Simili a dei ravioli, la loro ricetta prevede un impasto di pasta matta (acqua e
farina) o di gnocchi (quindi con laggiunta di patate)
e un ripieno che solitamente cambia da famiglia a
famiglia e pu essere sia dolce che salato. Lorigine
di questa pietanza molto antica, risalente addirittura
al medioevo, ed nata con i Cramrs, personaggi
ormai entrati a far parte della storia Friulana.
Il primo documento in cui si parla dei cramrs del
Patriarca Gregorio di Montelongo e porta la data del
8 settembre 1261 (medietatis mutae de Tumz,
excepta muta cramariorum). I cramrs (dal tedesco Krmer, merciaio) erano in sostanza dei venditori
ambulanti che acquistavano spezie, droghe, stoffe e
quantaltro proveniente dalla ricca Venezia tramite
commercianti locali e grossisti e le trasportavano a
spalle (!!) dentro una specie di armadio a cassetti
detto crame in lunghi viaggi sia in patria che (soprattutto) allestero.
Il commercio toccava principalmente Germania, Austria, Slovacchia e Boemia e avveniva in inverno a
causa della impossibilit di coltivare la terra. Alla
partenza o durante il passaggio, sostavano per una
preghiera nella chiesa di S. Maria di Paluzza, dove
incidevano il loro logo sul muro dietro laltare ligneo, che ancora oggi esibisce decine di questi graffiti. Al ritorno dal loro peregrinare, le donne di casa
usavano le spezie rimaste nei fondi dei cassetti per
preparare appunto il ripieno dei Cjarcions (uva passa,
cannella, cacao, ecc). Nella cucina Friulana sono anche molto presenti gli animali da cortile come galline,
oche, conigli e, per chi ne ha la possibilit, la selvaggina: cinghiali, lepri, fagiani, caprioli, ecc.
Su tutto non pu mancare la celebre polenta e naturalmente... il vino!
E i dolci? Unaltra volta!
Per approfondire la conoscenza delle tradizioni
gastronomiche Friulane, Lorenzo ci consiglia la
lettura di: Vecchia e nuova cucina di Carnia
di Gianni Cosetti
Lorenzo Michelini
Lorenzo Michelini
Lorenzo Michelini
Lorenzo Michelini
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Italia golosa
TRENTO
fino al 9 gennaio 2011
Trentodoc on the Roads
Rassegna enogastronomica che coinvolger
alcune delle migliori aziende associate alle
Strade del Vino e dei Sapori del Trentino. In
particolare parteciperanno 51 tra ristoranti,
osterie e agriturismi, 11 wine bar e rifugi,
16 enoteche e botteghe di prodotti tipici, 20
tra Hotel e agriturismi con pernottamento e
18 cantine produttrici di Trentodoc.
Per gli amanti della buona cucina gli chef
dei ristoranti, delle Osterie Tipiche e degli
agriturismi hanno studiato diversi piatti e
men degustazione capaci di esaltare le
bollicine Trentodoc. I pi fortunati, inoltre,
avranno la possibilit di incontrare direttamente i produttori allinterno di speciali
serate di degustazione. Per chi preferisce
invece latmosfera dellaperitivo, alcuni selezionati wine bar e rifugi in alta quota promuovono ogni Gioved Happy Trentodoc,
ovvero sfiziosi aperitivi con lo spumante
trentino come assoluto protagonista.
(info: www.stradedelvinodeltrentino.it)
Custoza (VR)
6-9 gennaio 2011
Festa del Broccoletto di Custoza
presso il Centro Polifunzionale
Mirano (VE)
9 gennaio 2011
Festa del Radicchio e dei sapori della tradizione veneta
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Nemoli (PZ)
1 febbraio 2011
Sagra della Polenta
Alberobello (Bari)
Gennaio/Febbaio 2011
Giovanni Romano
[www.flickr.com/photos/25641854@N08]
Il marted grasso di ogni anno, gli amanti della polenta potranno gustare grandi
quantit di questo piatto accompagnato
da un sugo di antica ricetta a base di salsiccia, pepe rosso macinato e pancetta. La
Pomodora
[www.flickr.com/photos/pomodora]
Elena Cortese
[www.flickr.com/photos/nena80]
Lorenzo Michelini
[www.flickr.com/photos/lorenzomichelini]
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about
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food
un men tutto
gluten-free :)
Un men perfetto per gli ospiti
che hanno problemi di celiachia
e che quindi non possono mangiare
proprio tutto.
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cos la celiachia?
[ di Simonetta Nepi - glu-fri.blogspot.com ]
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bisogna solo uscire un po, ma solo un po, dagli schemi classici e fare una
cucina semplice con ingredienti naturali e senza molta manipolazione.
E inoltre si possono scoprire delizie cucinando senza glutine!
Verdure:
Frutta:
Legumi:
tutti
Patate
e patate dolci:
Cereali:
Condimenti:
Carni:
tutto
Latte:
Pesce:
Formaggi:
Yogurth:
al naturale o se ha il simbolo
senza glutine
Uova:
Aceto:
Vino:
Lievito di birra:
Zucchero:
Salse:
Brodo:
Farine:
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ingredienti
- 320 ml di latte
- 2 cucchiai di succo di limone
Pane, cipolla
e formaggio
[ glu-fri.blogspot.com ]
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ilgattogoloso.blogspot.com
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Riso con
la zucca
(la minestra)
[ www.cookandthecity.it ]
ingredienti
www.cookandthecity.it
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fiordilatte-appuntidicucina.blogspot.com
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Branzino in cartoccio
con salsa allaglio
[ profumodimamma.blogspot.com ]
ingredienti
per 4 persone:
profumodimamma.blogspot.com
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ingredienti
per 4 persone:
viaggiarecomemangiare.blogspot.com
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ingredienti
per 4 persone:
per lo zabaione:
- 4 tuorli
- 12 gr di maizena
- 50 gr de zucchero di canna
- 160 ml de succo di mele
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o un baccello di vaniglia)
-1
cucchiano di cannella in polvere
per le mele caramellate
- 2 mele,
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Per i cucchiai di pasta:
- 250 gr de mix de farine senza
glutine composta da: 40% de
amido di mais (100 grammi)
30% de farina di riso (75 grammi) 30% de farina de mandioca
(75 grammi (si puo sostituire
con fecola di patate)
- 8 gr di xantano (un cucchiaio)
- 125 gr di burro freddo
- 5 gr di sale
- 60 ml acqua fredda
- 40 gr di zucchero
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idee per il
buffet di
fine anno
Qualche spunto goloso
ed originale per festeggiare
in allegria il nuovo anno che sta arrivando
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Uva-Mela drink
[ gustosamente.blogspot.com ]
Ingredienti per 2 bicchieri flute:
200 ml di succo di mela
100 ml di vino bianco mosso
6 acini di uva Italia
Riporre in fresco il vino ed il succo di mela. Lavare bene
gli acini di uva ed infilzarli 3 alla volta su lunghi spiedi
di bamb. Passare sul bordo dei bicchieri una fettina di
limone e capovolgerli quindi su un piattino dove avete
versato dello zucchero, in modo da farlo rimanere attaccato. Disporre in ogni bicchiere gli spiedi di acini duva e
una cannuccia. Versare in ogni bicchiere 100 ml di succo
di mela e completare con 50 ml di vino bianco.
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[ gustosamente.blogspot.com ]
Ingredienti:
- 400 gr di pasta per la pizza - 200 gr di coste gi prelessate - 50 gr di uvetta sultanina - 1 cucchiaino di curry - 1
spicchio daglio - 3 cucchiai di parmigiano - olio EVO - sale
Fate rinvenire luvetta in acqua tiepida. Scaldate in una padella
qualche cucchiaio di olio, unite lo spicchio daglio schiacciato,
dopodich unite le coste e luvetta ben strizzata dallacqua di
ammollo. Unite il curry e regolate di sale. Cuocete per 10 minuti, quindi fate raffreddare. Unite il parmigiano e mescolate.
Nel frattempo stendete sottilmente la pasta per la pizza, ricavandone delle strisce.
Prendete la verdura e formate sulla prima striscia tanti piccoli mucchietti distanti 4-5 cm uno dallaltro. Spennellate con
dellacqua la pasta intorno al ripieno e chiudete con una seconda striscia di pasta. Premete bene per far fuoriuscire laria
e tagliate a quadrati. Mettete a scaldare lolio in un tegame e
friggete i ravioli in olio profondo per qualche minuto.
Scolateli su carta da cucina prima di servire.
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[ panconlolio.blogspot.com ]
Ingredienti:
- 180 gr di lenticchie secche
- cotechino qb
- 2 uova
- 1 cipolla
- olio evo
Cuocete le lenticchie in acqua salata dopo averle tenute in
ammollo. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nellolio.
Aggiungete le lenticchie, scolate dal liquido di cottura, e fatele insaporire un po.
Frullatele col minipimer, se necessario aggiungete un cucchiaio dellacqua di cottura.
Unite le uova e mescolate bene. Versate il composto nei
pirottini da mini muffin (riempite fino a poco sotto la met
degli stampini) e infornate a 180 per circa 10 minuti, il
composto non deve seccare troppo.
Nel frattempo cuocete il cotechino per tutto il tempo indicato sulla confezione.
Sfornate il pur e aggiungete una mezza fettina di cotechino
ancora caldo.
Cachapas de budares
[ gustosamente.blogspot.com ]
Ingredienti:
- 400 gr. di mais in scatola - 50 gr. di zucchero - 1 cucchiaino di sale - 2 cucchiai di acqua - 2 cucchiai di farina
00 (circa 40 gr.) - 2 cucchiai di farina autolievitante (circa
40 gr.) - burro q.b.
Frullate il mais con lacqua, lo zucchero, il sale e la farina fino ad ottenere un impasto abbastanza denso (tipo
pastella per le crespelle). Se fosse troppo liquido aggiungete ancora un pizzico di farina, se troppo denso
aggiungete acqua. Prendete una padella antiaderente,
spennellatela di burro e versate a cucchiaiate limpasto,
formando dei dischi di circa 6-8 cm di diametro. Lasciate colorire bene le cachapas per 2-3 minuti circa e
poi giratele sullaltro lato solo per un minuto. Le cachapas si servono caldissime.
Sono ideali come antipasto o stuzzichino per il loro sapore contrastante di dolce e salato insieme.
Si accompagnano splendidamente con del formaggio
cremoso che io ho aromatizzato con un pizzico di timo.
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ANTIPASTI
Cachapas de budares
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Cappon magro
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PRIMI PIATTI
Couscous tostato
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SECONDI PIATTI
Branzino in cartoccio con salsa allaglio (gluten-free)
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DOLCI
Apple Pie al cucchiaio (gluten-free)
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18
10
20
Ciambellone
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15
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DRINK
Punch al Rhum
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Uva-Mela drink
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CONSERVE
Confettura di banane e cioccolato
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Marmellata di peperoni
16
22
15
24/25
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Caldo feltro
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Borsette handmade
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http://www.flickr.com/photos/andreafazzino
Primavera
risveglier i nostri sensi.
Il profumo della
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