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Cheesecake con Streusel al Cioccolato

Cheesecake tedesca con Streusel Chocolate - Russischer Zupfkuchen

Chiamato "Russischer Zupfkuchen", ma non chiaro perch, questo dolce tradizionale tedesco ha una crosta di cioccolato briciolosa e un ripieno di quark-cheesecake. La guarnizione streusel fa parte della ricetta crosta - "gezupft" o tirati (sbriciolato). Dosi per uno stampo da 10 pollici.

Tempo di preparazione: 1 ora Tempo in forno: 45 minuti Tempo totale: 1 ora, 45 minuti Ingredienti:
Preparazione *** *** yogurt bianco o 500 grammi di quark Crosta e Streusel *** *** zucchero (137 grammi) burro, ammorbidito (137 grammi) farina (275 grammi) cacao in polvere amaro (40 grammi) 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere 1 uovo grande Riempimento *** *** 3 uova, separate zucchero (120 grammi)

un pizzico di sale amido di mais (30 grammi) olio (120 ml) Scorza di 1 limone 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:
Preparazione : Mettere un panno pulito in un colino ed appoggiarlo sopra una grande ciotola, porre lo yogurt in esso, piegare il panno sopra la parte superiore, aggiungere un piccolo piatto e un oggetto pesante come un bicchiere di acqua sulla parte superiore per fare peso. Lasciate che il siero di latte sgoccioli nella ciotola per circa un'ora o pi. Quindi utilizzare lo yoghurt rimasto sopra. Questo chiamato formaggio yogurt. Se si ha il quark, usarlo direttamente dalla confezione. Preriscaldate il forno a 380 F. Crosta : Mescolare i primi quattro ingredienti per la crosta sottile fino a formare briciole. Aggiungere l'uovo e mescolare finch l'impasto si riunisce in grandi briciole, come streusel. Se ancora troppo asciutto potete aggiungere un cucchiaino o due di acqua. Premere 2/3 della crosta nella teglia imburrata e conservare il resto per lo streusel topping. Riempimento : Battere i 3 albumi a neve. Aggiungerli in 1/2 tazza di zucchero e un pizzico di sale e sbattere fino a che forma picchi morbidi. Non eccedere. NON si dovrebbe essere in grado di tagliare gli albumi con un coltello. In una ciotola separata, sbattere i tuorli d'uovo con 2 cucchiai di zucchero (zucchero vanigliato, se lo avete o mettere l'estratto di vaniglia), aggiungere il formaggio quark o yogurt e la scorza di limone e sbattere fino a che diventa liscio e senza grumi. Setacciare la farina di granturco sopra la miscela di quark e mescolare bene. Versare gli albumi. Versare il (yogurt) quark composto sulla crosta. Ricoprire con il rimanente streusel. Cuocere per 30 minuti, quindi ridurre la temperatura a 350 C e cuocere per 15 minuti. Questa torta ha un sapore ancora migliore il secondo giorno e deve essere conservata in frigo.