Camila: ¡Benvenuti a "Sapori della Colombia: un viaggio culinario"!

In questo podcast, ci
immergeremo nella storia di uno dei piatti più rappresentativi e deliziosi della Colombia: la
bandeja paisa.
Per iniziare, è fondamentale conoscere l'origine di questo piatto e la sua affascinante storia.
La bandeja paisa è un piatto tradizionale ed emblematico della regione di Antioquia, situata
nel nord-ovest della Colombia. La sua storia affonda le radici nei tempi della
colonizzazione spagnola e si è sviluppata nel corso dei secoli.
Si narra che il nome "bandeja paisa" derivi dalla caratteristica forma in cui il piatto viene
presentato. Tradizionalmente, viene servito su di un grande vassoio rettangolare,
rappresentando la generosità e l'abbondanza del cibo. La bandeja paisa è il risultato di una
fusione di diverse influenze culinarie, che abbracciano le tradizioni indigene, spagnole ed
africane.
In origine, questo piatto nacque come un pasto sostanzioso e completo, pensato per nutrire i
contadini e i lavoratori di Antioquia durante le lunghe e faticose giornate trascorse nei
campi. La bandeja paisa era composta da ingredienti semplici e facilmente reperibili nella
regione.
Col passare del tempo, la bandeja paisa si è affermata come un'icona culinaria, riconosciuta
a livello nazionale ed internazionale. Si è diffusa ed è diventata parte integrante dell'identità
gastronomica non solo di Antioquia, ma dell'intera Colombia.

Leida: Wow, è incredibile! È affascinante come la bandeja paisa si sia evoluta a partire
dalle tradizioni e dalle esigenze dei lavoratori di Antioquia. Grazie per aver condiviso
queste preziose informazioni sulla storia di questo piatto emblematico. Per continuare il
nostro viaggio, è fondamentale conoscere gli ingredienti che compongono questa
esperienza culinaria unica. Alcuni degli elementi principali sono la carne di manzo
macinata, il chicharrón di maiale, il riso bianco, i fagioli rossi, la banana matura fritti, le
uova fritte, il hogao e la morcilla.

Per iniziare, si cuoce la carne di manzo macinata con un pizzico di sale fino a renderla ben
cotta. Il chicharrón di maiale, invece, si ottiene friggendo la pelle del maiale finché non
diventa croccante e dorata. Il riso bianco e i fagioli rossi vengono cotti separatamente fino a
raggiungere una consistenza morbida e saporita.

La banana matura vengono tagliati a fette e fritti in olio caldo fino a renderli dorati
all'esterno e morbidi all'interno. Le uova vengono fritte in una padella separata, facendo
attenzione a cuocere bene i bianchi e a lasciare le uova leggermente liquide.
Il hogao, una salsa tradizionale, si prepara facendo soffriggere cipolla e pomodoro tagliati a
dadini in una padella con olio fino a ottenere una salsa densa e saporita. E naturalmente,
non possiamo dimenticarci di accompagnare il tutto con una deliziosa arepa bianca, una
tradizione molto amata dai paisas.
Infine, non possiamo trascurare la morcilla, che può essere cotta al vapore o fritta fino a
renderla ben cotta.
Diego 1

Un'altra curiosità di questa ricetta può essere fatto in diversi modi. Per esempio, c'è anche una
bandeja paisa gourmet. in questa ricetta non ha uova o salsiccia e arepa (piadinna in italiano )
Invece, ha la pancetta.

un'altra opzione è la bandeja paisa con fagioli Verdi. Questa ha gli stessi ingredienti ma una qualità
di fagioli diversa.

Un’altra opzione è la bandeja paisa “low fat” credo che in italiano si dice (light) usano
principalmente riso integrale, manzo e il platano cotto al vapore.

L’ultima opzione può essere la vegana. che Ha fagioli, riso integrale, tofu, soia, avocado e platano.

Per ogni gusto, È una ricetta spettacolare e deliziosa con tanti sapori che ti ricordano casa.

un fatto che voglio dire su questa ricetta è che l’ultima edizione dei primi “word Travel
awards” premiano il meglio del turismo da diversi paesi. e la Colombia era al primo posto.
Precisamente per la sua gastronomia. e ricette come la bandeja paisa per le sue varianti
ne suoi ingredienti.

Inoltre la bandeja paisa, È riconosciuta in tutti i paesi della Colombia, molti anni fa questa ricetta
questa ricetta era la più importante per i agricoltori perché è una ricetta ad alto contenuto
proteico.

Nicol 2

È incredibile! è una ricetta così deliziosa e con una lunga storia nella colombia!

È vero! questa ricetta sa casa. Ricordo con la mia famiglia la prima volta che abbiamo provato
questa ricetta è stato indimenticabile. i sapori, l'odore di tutti gli ingredienti ti riempiono il cuore.
quando l'abbiamo assaggiata siamo rimasti senza parole ed è una delle nostre ricette preferite.
soprattutto quando lo fa la mia nonna. È senza dubbio la migliore ricetta del mondo.

La mia nonna la fa un po' diversa questa ricetta. Gli stessi ingredienti ma al “plátano” li mette
formaggio e il dolce di guava e lo cuoce in forno. gli altri ingredienti sono cotti su carbone e legna.
È Un sapore único!
Ricordo che facevamo questa ricetta ogni fine settimana e abbiamo trascorso i momenti migliori
gustando questo cibo. Lo faschiamo ancora perche è la nostra ricetta preferita.

Mi ricorda anche quando il marito di mia sorella è venuto visitare la Colombia per prima
volta. Lui è americano dagli Stati Uniti. Infatri la prima ricetta che ha assaggiata era la
bandeja paisa. Uno dei suoi preferiti! Ha detto che i sapori erano deliziosi! Ogni volta che
viene a visitare la Colombia. La mia nonna sempre prepara la bandeja paisa per lui.
Penso che questa è una delle ricette con più sapore colombiano! E è insignia del
patrimonio gastronomia nella Colombia. È importante preservare nella storia del nostro
paese