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Bando pubblico per la concessione di un'area per l' installazione e la gestione di un chiosco destinato all'attivit di somministrazione di alimenti e bevande.

Ubicazione: Piazzale della Pace - Lato Ovest Strada Garibaldi

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LA BODGAR CONOSCERSI, GUSTANDO SANE TRADIZIONI


INTRODUZIONE: Il progetto qui presentato rivoluziona il concetto classico del chiosco che, per la sua stessa definizione, rappresenta un punto vendita prefabbricato da un design tradizionale. Il concetto si evolve e trasformandosi passa da unidea di comune punto di somministrazione alimentare ad una soluzione costruttiva dalle prerogative ECO-compatibili ed ECO-sostenibili adatto ad essere inserito in un contesto paesaggistico di valenza storico-culturale, caratterizzato dal basso impatto ambientale e propenso ad integrarsi come strumento capace di soddisfare e capire le nuove esigenze del vivere sociale e contemporaneo. La struttura in grado di appagare le esigenze di un ampio range di consumatori che necessitano di un pasto veloce rispondente ai canoni nutrizionali conformi alla sana alimentazione, pur mantenendo le tipiche tradizioni gastronomiche parmigiane. Il progetto si sviluppa attraverso una lavorazione attenta delle superfici secondo i dettami dellestetica moderna e costruito con la garanzia della massima funzionalit, sicurezza e durabilit in norma all art. 2 del RUE per il regolamento dei chioschi. RELAZIONE TECNICA: Il concept di progetto si ispira ad una forma poligonale particolare, avente una struttura facilmente lavabile, completamente smontabile, rendendola facilmente trasportabile e consentendo una rapida e semplice fase di assemblaggio ricca di superfici trasparenti. Le dimensioni di superficie totale a terra di 10 mq (rif.to tavola n2: Piante e Sezioni 1:50) suddivisa in:

a) Zona somministrazione e vendita alimenti (anche per diversamente abili); b) Zona preparazione alimenti; c) Zona di packaging del prodotto; d) Zona stoccaggio rifiuti; e) Zona adibita agli strumenti di sicurezza sul lavoro; f) Zona adibita a stoccaggio materie prime; g) Zona adibita allo stoccaggio di materiali per la pulizia; h) Zona adibita agli impianti; i) Zona adibita a servizi igenici per gli addetti; tutte le zone sopra citate sono state studiate nel rispetto delle rispettive leggi e norme in vigore. Il manufatto dotato dei requisiti di igienicit delle superfici e, in particolare, di pareti e pavimento costruiti o rivestiti di materiale facilmente lavabile, secondo quanto stabilito nel regolamento Igienico Sanitario. Il modulo caratterizzato da una copertura piana mantenendo internamente unaltezza media abitabile di 250cm e inoltre presente: (rif.to tavola n4: Prospetti rende rizzati scala 1:50) n1 bocchetta di aereazione forzata di isolamento acustico 53 dB e portata d'aria 100 cm2; n1 porta di sicurezza di accesso alla struttura esclusivamente riservato al personale dipendente dotata di maniglione antipanico e con caratteristiche in norma alla vigente Legge in merito; n1 serramento (inglobato nella parete perimetrale) scorrevole verticalmente destinato alla somministrazione al pubblico degli alimenti dotato di vetro di spessore 25mm stratificati di Categoria P5A di resistenza. n1 wc esclusivamente riservato agli addetti che operano allinterno della struttura; n1 lavandino completo di armadietto riservato agli addetti; n1 porta a molla per dividere larea servizi dalla zone di somministrazione; n1 porta soffietto per delimitare larea dove vi alloggiato il wc; In relazione allart.3 del RUE sez. chioschi, in ambito di occupazione, la struttura progettata rispetta tutte le prerogative del suddetto articolo (rif.to tavola 5: Planimetria quotata 1:100 e viste), inoltre la struttura per linstallazione non necessita di aree pavimentate supplementari di pertinenza in quanto poggia direttamente sul suolo esistente tramite n4 tamponi regolabili in acciaio di h 10 cm, saldati alla base e trattati nelle saldature con opportuno antiossidante. Tali appoggi non sono

visibili dallesterno ne possono creare impedimenti o pericolo per i passanti poich coperti da zoccolo in metallo pre-verniciato (a norma di legge senza agenti nocivi) di alta qualit con finitura superficiale color terra bruciata che segue il perimetro inferiore della struttura. (rif.to Tavola 4: Prospetti Renderizzati scala 1:50 Prospetto Est)

Il materiale principalmente messo in opera che rappresenta poi la struttura portante del manufatto, sempre il metallo pre-verniciato sopra citato che garantisce nel tempo laspetto estetico senza degradarsi. Le pareti perimetrali sono di due tipi: (rif.to Tavola 4: Prospetti Renderizzati scala 1:50 ) a) una costituita da pannelli sandwich autoestinguenti a taglio termico fonoassorbenti di

spessore 141mm e altezza variabile di 1900mm e 1350mm con trasmittanza termica 0.141 W/m2 K , rivestiti con pannelli in ferro spessore 5mm trattati con finitura superficiale di colore grigio antracite; b) laltra utilizzando pannelli in vetro di spessore 25mm stratificati di Categoria P5A di resistenza e atermico di coefficiente U 1,4 W/m2 K con finitura grigio fum intensit 35%. Entrambe le pareti sono intelaiate nella struttura portante e fissate con appositi supporti e giunti di dilatazione alfine che gli organi di collegamento come dadi, viti, rivetti od altro non appaiano sulle superfici interne ed esterne del chiosco. Inoltre si specifica che le n3 mensole esterne sporgenti di 20 cm destinate alla comodit dei clienti (anche diversamente abili) non possono costituire in alcun modo intralcio o pericolo per nessun utente in quanto rispettano i parametri antitrauma imposti per larredo urbano. (rif.to Tavola 4: Prospetti Renderizzati scala 1:50 ) Il controsoffitto realizzato con pannelli sandwich autoestinguenti a taglio termico fonoassorbenti verniciati di spessore 80mm con trasmittanza termica 0.240 W/m2 K poggiati alla struttura del tetto con profili zincati e trattati con finitura di colore grigio antracite. La copertura realizzata tramite limpiego di profilati metallici zincati , saldati, trattati nelle saldature con antiossidante e verniciati di colore grigio antracite ricoperti di guaina idrorepellente traspirante sulla quale fissata una lamiera coibentata di colore terra bruciata di spessore 10mm con coefficiente U 0,380 W/m2 K, tali accorgimenti hanno consentito di rendere non visibile dallesterno

la predisposizione ed installazzione degli impianti. Ad h. 300 cm sono presenti delle sporgenze di 30 cm in vetro spessore 10 mm stratificati di categoria P5A di resistenza che fungono insieme alla tettoia principale sempre con le medesime caratteristiche da riparo per larea di somministrazione. La pavimentazione interna caratterizzata da un foglio di spessore 10 mm di materiale isolante sul quale fissato il pavimento in laminato antiscivolo e autoestinguente in materiale riciclato di spessore 2 mm con finitura chiara e stondato negli angoli per facilitarne la pulizia. (rif.to Tavola 5: planimetria 1:100 e viste) La struttura predisposta di n2 pozzetti di 50 cm x 50 cm cad. e n1 di 30 cm x 30 cm per lallaccio alle utenze di luce, acqua e fognature (per il solo scarico di acque bianche). Gli arredi interni e le relative attrezzature utili alla funzione dellesercizio sono costituite da materiali e componenti certificati e idonei per quanto concerne lattuale regolamento igienico sanitario e la legge 81/2008 in materia di sicurezza sul posto di lavoro. Impianto Fotovoltaico ed Elettrico
Sono presenti sulla copertura n4 pannelli fotovoltaici ad alta efficienza tecnologica con superficie totale di 8m2 comprensivi di inverter per poter sfruttare al pi possibile fonti denergia pulite e rinnovabili per una produzione di 1 kWp. Limpianto elettrico stato tracciato e fornito di messa a terra in regola con la normativa vigente in materia e comprende n2 plafoniere interne incassate dotate di tecnologia led a basso consumo energetico e n4 faretti incassati al soffitto a led, n1 centralina elettronica per il risparmio energetico e n4 prese elettriche per elettrodomestici classe A++. Impianto di climatizzazione deumidificazione e riscaldamento La struttura sar dotata di un sistema ad elevata efficienza energetica dotato di pompa di calore con termostato elettronico che garantisce:

rendimenti elevatissimi; nessuna emissione inquinante; recuperano energia dall'aria/acqua; non hanno bisogno di canna fumaria; non utilizzano gas;

utilizzano

fonti rinnovabili

;
Impianto idrico

La struttura dispone di n1 rubinetto a risparmio idrico con riduttore di flusso e un wc completo di prolunghe e morsetti per linstallazione.

Impianto Antincendio Allinterno del locale prevista una zona dedicata alla protezione passiva allincendio con un estintore a polvere di 20 kg ed un sensore sonoro e luminoso di fumo. Servizio WiFI Free Zone Sar disposta una rete wireless internet gratuita a tutti coloro che ne vorranno usufruire, arricchendo cos la struttura di uninteressante servizio tecnologico. Dalle prove eseguite su prototipi equivalenti al manufatto in oggetto si pu concludere che, il sistema dassemblaggio, i materiali impiegati di alta qualit dediti ad una progettazione

ECO-compatibile, costituiscono una struttura atta a garantire: 1) caratteristiche di basso impatto ambientale per il contesto; 2) caratteristiche di basso consumo idrico ,elettrico ( < 15 Kwh/mq annuo);
3) ampio margine di sicurezza alle sollecitazioni sismiche e desposizione al vento per i valori massimi verificabili nelle zone del parmense; Si conclude quindi che, la struttura cos com stata progettata e costruita conforme alle normative sulla sicurezza , igiene e stabilit adottando pratiche per la sostenibilit ambientale. Con lintento e la speranza, dati i mezzi innovativi proposti, che l impronta del fast BIOLOGIC quality food possa non essere un servizio fine a se stesso, ma bens sostenga e sia promotore, anche grazie ad una dieta alimentare corretta ed un commercio equo e solidale di una funzione sociale volta ad incoraggiare il senso di appartenenza alla citt e la passione verso un luogo cos importante per Parma.

Parma, 28/10/2010