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Ricetta Baccalà Fritto alla Romana in Pastella

14 settembre 2017

Oggi vediamo come preparare e cucinare passo dopo passo una ricetta tradizionale della cucina romana: i filetti di baccalà fritti in
pastella. Il baccalà (https://www.tagliapietrasrl.com/baccala/) è infatti un ingrediente molto utilizzato nella cucina romana, dove diventa
protagonista di molte preparazioni. Una di queste è proprio il baccalà fritto in pastella, un piatto tipico della cucina di strada di Roma. Facile e
veloce da preparare, si consiglia di gustarlo ancora caldo come antipasto o anche come secondo di pesce.

Tempo di preparazione
15 minuti (escluso tempo di riposo della pastella)
Cottura

110diminuti
6 15/12/17, 15:46
Difficoltà
Bassa
 Ingredienti
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300 gr di farina
250 gr circa di acqua
10 gr di lievito di birra
1-2 filetti di baccalà già dissalati
Olio per friggere q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta del baccalà fritto alla romana

Preparazione della pastella
1. Versare 50 gr dell’acqua leggermente intiepidita sul lievito e scioglierlo.
2. Mescolare bene la farina, l’acqua e il lievito.
3. Lasciar lievitare per un’ora e mezza.

Preparazione dei filetti di baccalà

1. Assicurati di utilizzare un baccalà già dissalato (https://www.tagliapietrasrl.com/prodotti/stoccofacile/prontocuoci/), come quello della nostra
linea Prontocuoci.
2. Se invece hai a disposizione del baccalà salato, puoi seguire il procedimento di dissalatura (https://www.tagliapietrasrl.com/blog/come-
dissalare-ammollare-correttamente-baccala/).

3. Una volta pronti i filetti di baccalà e la pastella, puoi proseguire con la cottura.

Procedimento e Cottura
1. Scalda l’olio di frittura.
2. Raggiunta la giusta temperatura, immergi nell’olio i filetti di baccalà precedentemente intinti nella pastella.

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3. Quando sono ben dorati, scola i filetti in pastella dall’olio di frittura, adagiali su carta assorbente e servili caldi.

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Vuoi preparare altri piatti facili e sfiziosi a base di baccalà?

Prova la nostra ricetta delle polpette di baccalà mantecato fritto (https://www.tagliapietrasrl.com/blog/ricette/ricetta-polpette-di-baccala-fritto/).
Buon appetito!

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