L’inizio perfetto

Pittole perfette
Patate fritte
Tempura di verdure di stagione
Antipasti

Bombette di capocollo
Baccalà in pastella
Polpette di polpo
Gnummarill arrosto
Tortino di melanzane
Battuta di manzo
Taglieri - Serviti con una generosa porzione di frittelle c

Tagliere Parma

Salumi artigianali

Ortaggi e burratine artigianali

Pulled pork
Insalate - Tutte le nostre insalate vengono servite con base di

Vegetale
Caesar
Polpo
Salmone fumé
Primi - Una generosa porzione di pasta preparata al mom
e servita appena fatta. Su richiesta è possibile preparare le pietanze con
Spaghettone con pesto di pistacchio e tartare di gambero
Risotto con pesto di zucchine, guanciale croccante e burrata
Schiaffoni con salsiccia, cardoncelli, zucca e punta di cacio
Capunti con baccala’ e ceci in pignata
Secondi

Petto di pollo cotto a bassa temperatura con salsa ai funghi cardoncelli e tortino di patate
Involtini di pesce spada con melanzane, scamorza e composta di pomodoro
Tagliata di angus
Polpo fritto con ricotta vaccina, zucchine alla poverella e mosto
Pizze
Per le nostre pizze usiamo solo farina di tipo 0 biologica al 100% realizzata s
Disponibili con impasto ai 10 cereali e senza glutine (+ 1,50 €). Disponibili con mozz
 Le Rosse - con pomodoro del Gargano, fiordilatte o bufala cam
Margherita
Bufala
Contemporanea
Salmone e Zenzero
Capocollo e cardoncelli
Guanciale e friggitelli
Bari-New York
Pescatore
Pomod'Oro

Le Bianche - con solo fiordilatte di Gioia del Colle DOP o bufala c

Mortadella e pistacchio
Speck e miele
Crudo e basilico
Carbonara
Tartufo e Guanciale
Cotto Praga e Melanzane
Asparagi e salmone
Tartare di Tonno e Pistacchi
Zucca e Capocollo
Salsiccia, tartufo e nocciole
Zucca e 'nduja

Dessert

Dulcis in fundo, un dessert davvero speciale. Chiedi al nostro staff le proposte del giorno, sapremo come conquista
Bevande

Bibite gassate
Acqua
Birre alla Spina

Birra chiara artigianale Agricola 5% vol.

Birra ambrata artigianale Beggia 7% vol.
Birre in bottiglia

Nastro Azzurro Zero 0,0% vol.

Blanche deWeisse
Schneider Namur Meine
4,5% vol.
Helle
Tap 1 5,2% vol.
Schneider Weisse Mein Aventinus
Tap 6 8,2% vol.
My Antonia 7,5% vol.
Nuda e cruda 4,5% vol.
Tennent’s gluten free 5,0% vol.
 L’inizio perfetto

Con maionese homemade

Antipasti
Con pancetta affumicata e Emmenthal con cipolla
caramellata, pesto di rucola e sgagliozze alla barese
Con fonduta di provola e pomodoro ramato
Con passatina di zucca e cardoncelli
Con friggitelli e mayonese alla senape candita
Con gamberi scottati, passatina di pomodoro e pane tostato
Con insalata di carciofi e colatura di caciocavallo
Taglieri - Serviti con una generosa porzione di frittelle calde.

Prosciutto Crudo di Parma, pomodoro camone e basilico fresco

Capocollo di Martina Franca, filetto lardellato e salame artigianale. (Salumi artigianali
Santoro®)
Burratine artigianali servite con ortaggi di stagione e
insalatina di pomodori e basilico
Con insalata di cavolo e patate arrosto
Insalate - Tutte le nostre insalate vengono servite con base di misticanza

Misticanza, semi
Pollo marinato di girasole,
arrosto, pomodorini
pomodori secchi, ecubetti
cacioricotta
di pane tostato,misticanza, salsa Caesar
homemade
Polpo cotto a bassa temperatura, misticanza, pomodori, cipolla marinata, olive nere, bottarga
e limone
Salmone, misticanza, burratina, mandorle tostate a lamelle, fichi secchi, olio e limone
Primi - Una generosa porzione di pasta preparata al momento
e servita appena fatta. Su richiesta è possibile preparare le pietanze con pasta senza glutine.
di pistacchio e tartare di gambero
cchine, guanciale croccante e burrata
, cardoncelli, zucca e punta di cacio
ceci in pignata
Secondi

assa temperatura con salsa ai funghi cardoncelli e tortino di patate

con melanzane, scamorza e composta di pomodoro

vaccina, zucchine alla poverella e mosto

Pizze
Per le nostre pizze usiamo solo farina di tipo 0 biologica al 100% realizzata soltanto con grani italiani.
Disponibili con impasto ai 10 cereali e senza glutine (+ 1,50 €). Disponibili con mozzarella senza lattosio (+ 1,50 €)
 Le Rosse - con pomodoro del Gargano, fiordilatte o bufala campana DOP
Pomodoro del Gargano, fiordilatte
Pomodoro
Pomodoro del Gargano,bufala
bufala campana DOP, basilico
Pomodoro del del Gargano,
Gargano, bufala campana
campana DOP,
DOP, crema di basilico, capperi disidratati e acciughe del
Mar Cantabrico Dopo cottura: salmone norvegese affumicato, rucola ed emulsione allo
zucchine
Pomodorogrigliate.
del Gargano, fiordilatte, funghi cardoncelli.Dopo cottura: Capocollo di Martina Franca
zenzero
Santoro® artigianale
e stracciatella
Pomodoro del Gargano, fiordilatte, wurstel artigianali Santoro®, chips di patate con buccia,
Pomodoro del Gargano, bufala campana DOP, guanciale croccante, friggitelli fritti e basilico
ketchup perfetto
ePomodoro
maionese del
artigianale
Gargano, fior di latte. Dopo cottura: tartare di tonno pinne gialle, crema di
cipolle rosse caramellate artigianale e olive leccine disidratate.
Passata di datterini gialli artigianale, bufala campana DOP, riduzione di basilico.

Fiordilatte, pesto Le alBianche - con

pistacchio solo fiordilatte di Gioia del Colle DOP o bufala campana DOP
artigianale.
Dopo cottura:
Fiordilatte, mortadella di Bologna eIGP, granella di pistacchi, burratina
Mozzarella crema
di Bufaladi noci
DOP. artigianale gorgonzola.
Dopo cottura: speck altoatesino e miele d’acacia.
Dopo cottura: crema di basilico artigianale, pomodorini gialli e rossi CBT, Prosciutto Crudo di
Fiordilatte, guanciale croccante, pecorino romano DOP,
Parma
pepe nero. Dopo cottura: crema al pecorino
eMozzarella
crema all’uovo pastorizzato
di Bufala DOP, crema al tartufo nero, guanciale croccante. Dopo cottura:
pomodorini
Fiordilatte, gialli CBT
Fiordilatte, crema
crema di di melanzane artigianale e prosciutto cotto di Praga
asparagi artigianale.
Dopo
Dopo cottura: salmone affumicato,evincotto
cottura: bufala campana DOP olio evo diaromatizzato
fichi, alla menta Le Ferre (R)
burratina
Fiordilatte.e Dopo
sbriciolata di taralli
cottura: tartarepugliesi
di tonno pinne gialle, pomodori secchi, stracciatella e
granella di pistacchi
Fiordilatte, crema di zucca artigianale.
Dopo cottura:
Mozzarella di Capocollo
Bufala DOP, di Martina
salsiccia Santoro®,
di vitello,bufala
funghicampana DOPeeolio
cardoncelli cialde di grana
al tartufo padano
bianco DOP
Urbani
Tartufi. Dopo
Fiordilatte, cottura:
crema crema
di zucca salata alle'nduja
artigianale, noccioledi Spilinga
Dopo cottura: burratina artigianale affumicata e crema al peperoncino artigianale

Dessert

sert davvero speciale. Chiedi al nostro staff le proposte del giorno, sapremo come conquistarti
Bevande

Coca Cola 33cl, Coca Cola Zero 33cl, Fanta 33cl, Sprite 33cl
Panna e Sanpellegrino 75 cl
Birre alla Spina

Agricola 5% vol.
le Beggia 7% vol.
Birre in bottiglia
Secco e rinfrescante, con una delicata nota amara luppolata: il gusto unico di Nastro Azzurro,
nella
Birra versione
belga stileZero Alcohol
blanche non filtrata dal profumo
agrumato e speziato
Classica weizen
Weizen bock dal molto
coloreequilibrata
rosso rubinodalcarico
gusto e
rotondo e speziato
dal corpo pieno e forte
Pilsner bionda italiana dal gusto luppolato e agrumato
Stile Pils Boema, leggera e dal gusto pulito,
unica nel gusto e nell'aroma
Lager bionda che mantiene il suo inconfondibile gusto originale pur non contenendo glutine
 €4.00
€4.50
€6.50

€9.50
€9.50
€9.50
€9.50

€9.50
de.

€13.00

€16.00

€15.00
€18.00
isticanza

€8.50
€9.00
€9.00
€9.50
nto
asta senza glutine.

anto con grani italiani.

rella senza lattosio (+ 1,50 €)
ana DOP Anno
€5.00
€7.00
€9.50 dal 2019
€10.00 dal 2014
€10.00 dal 2014
€9.50 dal 2014
€9.50
??? NEW
??? NEW

mpana DOP Anno

€9.50 dal 2019
€9.50 dal 2014
€10.00 dal 2019
€10.00 dal 2020
€10.00 dal 2018
€10.00 New
€10.50
€10.00 dal 2017
???
??? NeW
??? NEW

€2.50
€2.50

€3,50 - 20 cl €5,50 - 40 cl
€3,50 - 20 cl €5,50 - 40 cl

€2,50 - 33 cl
€5,50 - 33 cl
€6,50 - 50 cl
€6,50 - 50 cl
€6,00 - 33 cl
€5,50 - 33 cl
€4,50 - 33 cl
Legenda
non disponibile senza glutine
vegetariano
Specialità a base di pesce