Antipasti

Calamari farciti con mozzarella, broccoli, salsa bagna cauda (P,L,G) 14,00€

Polpo arrostito, cime di rapa e crema di patate affumicate (P,L,K) 16,00€

Porcini, tartufo estivo, croccante di polenta bianca al

prezzemolo (L,G,Z) 14,00€

Zucca, nocciole e finferli con crema di Raschera morbido (L,Z,G) 13,00€

Carpaccio di Fassona con gel di salsa rossa, erbette e

parmigiano reggiano (L) 14,00€

Primi piatti
Zuppa di fagioli di Saluggia con mantecato di baccalà
al pepe di mulino (P,L,K) 11,00€

Tagliatelle fresche all’uovo al ragù di ossobuco, verdurine

e limone biologico (G,K,Z) 13,50€

Cannoli di pasta verde ai crostacei con castagne e “ciccioli”

di guanciale (G,M,U,Z) 15,00€

Tortelli alla “genovese di gallina” su crema di grana padano,

doppio ristretto di carne (G,L,K,Z) 13,50€

Risotto mantecato al parmigiano, animelle di vitello e

riduzione al barolo chinato (Z,L) 13,50€
 Secondi piatti
Guancia stufata al barbera con cipolline d’Ivrea
e spuma di patate (L,K,Z) 18,00€

Stinco di vitello arrostito alla birra artigianale gallinacci

e fagiolini all’erba cipollina (G,S,Z) 18,00€

Salmone gratinato al latte di capra ed erba cipollina, romanesco

al peperoncino tapenade di olive taggiasche (P,L,) 19,00€

Dorso di orata arrostita al bacon con patate dolci rosolate

alla cannella (P) 19,00€

Contorni
Bietole all’olio 5,50€

Porri gratinati con formaggio di Bra 5,50€

Finocchi arrostiti all’alloro 5,50€

Patate al forno 5,50€

Dessert
Il nostro Tiramisù (G,U,L,F 5,50€

Delicata alle mele con creme brulè al caramello salato (L,U,G,F) 5,50€

Crostatina al cioccolato e nocciole (G,U,L,F) 5,50€

 Menu Degustazione
solo dinner - per 2 persone

Insalata russa (U,Z)

Vitello tonnato con capperi (U,P,Y)
Lingua di vitello in salsa verde (G,P,U,Z)
Peperoni in bagna cauda (L,P)
Agnolotti rustici ai tre arrosti con ristretto di carne (G,U,L,K,Z)
Reale di vitello glassato all’Arneis con cicoria di campo (K,Z)
Bunet al cioccolato e amaretti (G,U,L,F)
Caffè con bacio di dama

30,00€ per persona

Gentile ospite, in caso di allergia o intolleranza saremmo lieti di

suggerirle le pietanze adatte alle sue esigenze

G Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e
prodotti derivati
C Crostacei e prodotti derivati.
U Uova e prodotti derivati.
P Pesce e prodotti derivati.
A Arachidi e prodotti derivati.
S Soia e prodotti derivati.
L Latte e prodotti derivati, incluso lattosio
F Frutta a guscio, cioè mandorle, nocciole, noci comuni, noci di anacardi, noci di pecan, noci del
brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati.
K Sedano e prodotti derivati.
Y Senape e prodotti derivati.
V Semi di sesamo e prodotti derivati.
Z Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/Kg o 10mg/l espressi come SO2.
E Lupini e prodotti derivati.
M Molluschi e prodotti derivati.