Gnocchi di castagne al gorgonzola

Difficoltà: Cottura: 5' Preparazione: 55'

Ingredienti:

* PER 4 PERSONE *
250 g di farina di castagne
250 g di farina tipo 0
200 g di acqua
200 g di latte
una grossa presa di sale

per condire:
una noce di burro
100 g di gorgonzola dolce
2 cucchiai di panna da cucina
qualche rametto di timo fresco

Gli gnocchi di castagne al gorgonzola sono un primo piatto realizzato con gnocchi freschi
di farina di castagne conditi con burro e gorgonzola dolce. Qualche mattina fa mi sono detta:
ma da quanto tempo ho voglia di un primo piatto saporito, dal condimento bianco fluido e
cremoso? Detto fatto! Gli gnocchi sono, sì, una pasta fresca ma velocissima e divertente,
adoro formarli passandoli sui righini della forchetta o del rigagnocchi. Quindi, preparo
prima gli gnocchi con la farina di castagne, poi li condisco con un sughetto che profuma di
timo e…che bontà! Si sciolgono in bocca, ve lo assicuro.

Procedimento
Preparate gli gnocchi: impastate i due tipi di farina con l’acqua e il latte, aggiungete il sale e
amalgamate fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

Lavorate sempre su un piano di lavoro ben infarinato, tagliate dal panetto tanti pezzetti dai
quali ricaverete dei cilindri. Assottigliate i cilindri con il palmo delle mani e tagliate con una
spatola gli gnocchi di castagne che dovranno essere di circa 2 cm x 1 cm.

Con il pollice passate ogni pezzetto sul rigagnocchi (o anche sui rebbi di una forchetta) per
formare la classica forma degli gnocchi di castagne. Lessate gli gnocchi di castagne in acqua
bollente leggermente salata, cuoceteli per qualche minuto da quando verrano a galla.

Nel frattempo, preparate il condimento amalgamando in una padella il burro, la panna e il

gorgonzola a pezzetti. Quando avrete ottenuto una salsa fluida e omogenea aggiungete gli
gnocchi scolati e mescolate bene.
Profumate gli gnocchi di castagne con qualche ciuffetto di timo fresco e servite
immediatamente.

Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:eleonora.tiso@gmail.com)

Pubblicata il 27/11/2013